Comment faire du pad thaï

Coécrit par l'équipe de wikiHow

Le pad thaï est un plat traditionnel thaïlandais, populaire dans les restaurants et les cuisines du monde entier. Les nouilles de riz sont parfumées avec une variété d'épices délicieuses qui créent un plat savoureux et piquant. Avec très peu d'effort, vous saurez comment réaliser un délicieux pad thaï !

Ingrédients

100 g de nouilles de riz
30 g de pâte de tamarin
2 cuillères à soupe de fumet de poisson
2 cuillères à soupe de sucre
1 cuillère à soupe de vinaigre de vin de riz
175 g de tofu fumé
1 à 2 cuillères à soupe d'huile d'arachide
200 g de cébette (ognon vert)
2 gousses d'ail
2 œufs battus
2 cuillères à café de chou
1 cuillère à soupe de crevettes séchées
85 g de pousses de soja
100 g de cacahouètes décortiquées
Des petits piments rouges
1 citron vert coupé en quartiers

Partie 1

Partie 1 sur 3:
Préparer les ingrédients

1
Faites rôtir les cacahouètes. Préchauffez le four à 200 °C. Placez les cacahouètes sur une plaque de papier sulfurisé, saupoudrez-les de sel. Faites-les rôtir 15 minutes, jusqu'à ce qu'elles soient dorées brunes.
2
Découpez les légumes. Rincez les cébettes, séchez-les et coupez-les en petits cubes. Émincez les gousses d'ail.
3
Faites tremper les nouilles. Remplissez un bol avec de l'eau chaude et immergez les nouilles dedans. Laissez tremper les nouilles pendant plusieurs minutes. Lorsqu'elles sont ramollies, égouttez l'eau et réservez les nouilles.
4
Faites la sauce. Mélangez la pâte de tamarin dans 15 à 20 cl d'eau bouillante. Après cinq minutes, égouttez la pâte dans une passoire fine ou un chinois et placez-la dans un bol. Ajoutez le fumet de poisson, le sucre, le vinaigre de vin de riz et mélangez bien. Réservez.
5
Faites sauter le tofu. Coupez le tofu en lamelles. Faites chauffer une cuillère à soupe d'huile d'arachide dans une poêle en fer ou un wok sur feu moyen à fort. Lorsque l'huile est chaude, placez les lamelles de tofu dans la poêle et faites-les cuire sur un côté jusqu'à ce qu'elles soient dorées brunes. Retournez-les et faites-les cuire de l'autre côté. Placez le tofu dans un bol et réservez ^{[1]
X
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Partie 2

Partie 2 sur 3:
Faire cuire le pad thaï

1
Faites sauter les cébettes et l'ail. Placez une autre cuillère à soupe d'huile d'arachide dans la poêle ou le wok. Mettez sur feu fort. Ajoutez la moitié des cébettes et faites cuire 30 secondes. Ajoutez l'ail et faites sauter pendant 10 secondes.
2
Faites cuire les oeufs. Versez les œufs battus dans la poêle et remuez-les immédiatement pour faire des œufs brouillés. Les œufs ne doivent pas cuire plus de 30 secondes avant que vous ajoutiez le reste des ingrédients.
3
Ajoutez les nouilles et la sauce. Placez les nouilles dans la poêle ou le wok et utilisez des pinces pour les mélanger aux autres ingrédients. Versez la sauce dessus et continuez à remuer. Faites sauter la mixture pendant 30 secondes.
4
Ajoutez le chou et les pousses de soja. Remuez-les avec les autres ingrédients ^{[2]
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5
Ajoutez les crevettes et la moitié des cacahouètes rôties. Continuez à remuer jusqu'à ce que tout soit bien chaud. Cela devrait prendre 2 minutes.

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Partie 3

Partie 3 sur 3:
Terminer le plat

1
Transférez la préparation dans un plat à service. Videz le wok ou la poêle avec soin dans un grand saladier ou un plat à service.
2
Garnissez-le. Mettez le reste de cébette et de cacahouètes dessus, en formant une sorte de petite montagne. Saupoudrez de piments écrasés, si vous voulez épicer le plat.
3
Servez. Ce plat délicieux se mange seul. Servez chaud, dans des assiettes ou des bols, avec des quartiers de citron vert.
4
N'oubliez pas de nous inviter !

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