Comment faire du porc à la sauce aigre‐douce

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Le porc aigre-doux est délicieux, surtout lorsqu'il est fait maison avec des ingrédients de qualité. Il n'a alors rien à voir avec les plats préparés et vous allez sentir la différence. Apprenez vite comment faire du porc à la sauce aigre-douce de trois manières différentes !

Ingrédients

Le préparer à la poêle

  • 1 kg de porc désossé, taillé en morceaux de 3 cm de côté
  • 1 cuillère à soupe d'huile végétale
  • 1 boite d'ananas en conserve
  • 15-20 cl d'eau
  • 6 cl de vinaigre
  • 1 cuillère à soupe de sauce soja
  • 60 g de sucre brun
  • Une pincée de sel
  • 2 cuillères à soupe d'amidon de maïs ou Maïzena
  • 2 cuillères à soupe d'eau
  • Un ognon émincé finement
  • 1 poivron vert coupé en lamelles fines
  • Les légumes de votre choix

Le faire au four

  • 1 kg de rôti de porc découpé en morceaux de 3 cm de côté
  • 1 œuf
  • 6 cl de sauce soja
  • 75 g de sucre
  • 60 g d'amidon de maïs
  • 1 cuillère à soupe d'huile végétale
  • 1 ognon
  • 1 poivron vert
  • 4 branches de cèleri
  • 10 cl de vinaigre de cidre
  • 3 cl d'eau
  • Une pincée de sel
  • 1 cuillère à soupe de ketchup
  • 1 boite d'ananas en conserve

Le préparer à la cocotte-minute

  • 1 kg d'épaule de porc coupé en bandes de 2 à 3 cm
  • 1 boite d'ananas en conserve
  • 1 poivron vert coupé en lamelles
  • 1/2 ognon finement émincé
  • 60 g de sucre
  • 2 cuillères à soupe d'amidon de maïs
  • 6 cl de vinaigre de cidre
  • 6 cl d'eau
  • 1 cuillère à soupe de sauce soja légère
  • Une pincée de sel

Méthode 1
Méthode 1 sur 3:
Le préparer à la poêle

  1. Image intitulée Make Sweet and Sour Pork Step 1
    1
    Faites chauffer deux cuillères à soupe d'huile d'olive dans une grande poêle. Vous pouvez utiliser une autre huile, mais l'huile d'olive est ce qu'il y a de mieux et elle a très bon gout. Lorsque l'huile est chaude, ajoutez les morceaux de porc et faites-les dorer sur feu moyen. Lorsqu'ils sont bien dorés, coupez le feu et égouttez l'huile.
    • Laissez le porc dans la poêle, vous allez continuer la recette. Si vous le voulez, vous pouvez aussi l'éponger avec du papier absorbant pour absorber l'excès d'huile.
  2. Image intitulée Make Sweet and Sour Pork Step 2
    2
    Égouttez l'ananas, mais gardez le jus. Ouvrez la boite, versez le jus dans un bol et les morceaux d'ananas dans un autre bol.
  3. Image intitulée Make Sweet and Sour Pork Step 3
    3
    Mélangez le jus d'ananas, l'eau, le vinaigre, la sauce soja, le sucre et le sel dans le bol. Remuez pour bien mélanger le tout. S'il y a d'autres saveurs que vous aimez, vous pouvez le faire à ce moment. Par exemple de l'ail, du poivre, un ognon vert, du miel...
  4. Image intitulée Make Sweet and Sour Pork Step 4
    4
    Versez la mixture sur le porc dans la poêle. Remuez bien et mettez sur feu bas-moyen, jusqu'à ce que la sauce commence à frémir. Couvrez et laissez mijoter sur feu doux pendant une heure, jusqu'à ce que la viande soit cuite, mais encore tendre.
  5. Image intitulée Make Sweet and Sour Pork Step 5
    5
    Dans un verre, mélangez l'amidon et deux cuillères à soupe d'eau. Remuez bien pour mélanger les deux ingrédients, ils doivent avoir la consistance d'une pâte lisse. Ajoutez cette mixture à la sauce dans la poêle et remuez bien.
  6. Image intitulée Make Sweet and Sour Pork Step 6
    6
    Couvrez, laissez sur feu doux et remuez constamment jusqu'à ce que la mixture épaississe. Ajoutez alors les morceaux d'ananas, l'ognon et le poivron vert. Remettez le couvercle et laissez mijoter pendant 10 minutes.
    • Le poivron peut mettre un peu plus de temps à cuire que l'ognon. Lorsque vous goutez les légumes, testez le poivron pour vérifier s'il est assez cuit.
  7. Image intitulée Make Sweet and Sour Pork Step 7
    7
    Servez ce plat avec du riz blanc ou complet. Vous pouvez aussi l'accompagner de quinoa, de légumes sautés ou le consommer seul.
    • Le riz complet est meilleur pour la santé que le riz blanc.
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Méthode 2
Méthode 2 sur 3:
Le faire au four

  1. Image intitulée Make Sweet and Sour Pork Step 8
    1
    Mélangez l'œuf, le sucre, la sauce soja dans un bol. Faites tremper les morceaux de porc dans cette mixture. Vous pouvez les tremper un par un ou les mettre tous en même temps dans un grand saladier. Il faut ensuite les couvrir d'amidon de maïs.
  2. Image intitulée Make Sweet and Sour Pork Step 9
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    Mettez l'amidon de maïs dans un autre saladier propre. Mettez tous les morceaux de porcs dedans et enrobez-les. Faites ceci avec vos mains, ce sera plus rapide et pratique qu'en utilisant une cuillère ou des baguettes.
  3. Image intitulée Make Sweet and Sour Pork Step 10
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    Placez le porc enrobé sur une feuille de papier sulfurisé sur une plaque à four et faites cuire à 180 °C pendant 25 minutes.
    • Pendant que le porc cuit, vous pouvez préparer du riz ou du quinoa. Le temps de cuisson est le même. Il faut mettre une part de grain pour deux parts d'eau et laissez cuire.
  4. Image intitulée Make Sweet and Sour Pork Step 11
    4
    Découpez l'ognon et le poivron vert. Coupez les branches de cèleri en morceaux de deux cm. Si vous voulez ajouter d'autres légumes, allez-y ! Vous pouvez mettre des carottes, du poivron rouge, des tomates, des champignons, des courgettes, du brocoli...
  5. Image intitulée Make Sweet and Sour Pork Step 12
    5
    Faites chauffer une ou deux cuillères à soupe d'huile d'olive dans une grande poêle. L'huile de canola ou une autre huile végétale convient, mais l'huile d'olive est ce qu'il y a de mieux. Faites sauter vos légumes. Couvrez la poêle, laissez cuire à l'étouffée. Remuez de temps en temps.
  6. Image intitulée Make Sweet and Sour Pork Step 13
    6
    Dans une casserole, mélangez le reste du sucre, l'eau, le vinaigre de cidre, le sel et le ketchup. Portez le mélange à ébullition, baissez sur feu doux, laissez mijoter tranquillement en remuant régulièrement. Si vous voulez ajouter d'autres épices, faites-le à ce moment. Un peu de miel ou de sauce aux cacahouètes par exemple.
  7. Image intitulée Make Sweet and Sour Pork Step 14
    7
    Ajoutez la boite d'ananas et laissez encore mijoter jusqu'à ce que le porc soit cuit. Ceci devrait prendre 10 à 15 minutes.
  8. Image intitulée Make Sweet and Sour Pork Step 15
    8
    Mélangez le porc, les légumes et la sauce dans un grand plat à service. Remuez bien et ensuite, à vous de voir ! Mélangez avec le riz ou avec ce que vous voulez. Ajoutez des petits pois, des carottes, des œufs à votre riz pour faire une sorte de riz cantonais.
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Méthode 3
Méthode 3 sur 3:
Le préparer à la cocotte-minute

  1. Image intitulée Make Sweet and Sour Pork Step 16
    1
    Égouttez l'ananas, mais conservez le jus. Le jus d'ananas fait partie intégrante de ce plat aigre-doux, sucré et acide à la fois. Ne jetez rien, vous allez tout utiliser !
  2. Image intitulée Make Sweet and Sour Pork Step 17
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    Placez les morceaux de porc dans votre cocotte-minute, avec le poivron vert et l'ognon émincés. D'autres légumes sont les bienvenus, comme les carottes, les courgettes, les brocolis...
  3. Image intitulée Make Sweet and Sour Pork Step 18
    3
    Dans un bol, mélangez le sucre brun, l'amidon de maïs, le jus d'ananas, le vinaigre, l'eau, la sauce soja et le sel. Mélangez bien pour tout incorporer et versez le tout dans la cocotte. Couvrez et laissez cuire sur feu doux pendant 8 heures.
    • Ajoutez les morceaux d'ananas environ 45 minutes avant la fin de la cuisson. Remuez et préparez-vous à servir !
  4. Image intitulée Make Sweet and Sour Pork Step 19
    4
    Préparez le riz ou ce qui vous fait envie pour accompagner la viande. Le porc à la sauce aigre-douce peut être mangé seul, mais il est délicieux avec du riz ou des nouilles.
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Conseils

  • Demandez à quelqu'un de faire cuire le riz pendant que vous faites la sauce et la viande.
  • Vous pouvez ajouter du jambon ou des fruits de mer au riz.
  • Vous pouvez essayer de servir le porc avec des graines de sésame grillées sur le dessus.
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Références

  1. http://southernfood.about.com/od/sweetandsourporkrecipes/r/bl30207m.htm
  2. http://southernfood.about.com/od/crockpotporkandham/r/cpweekly13.htm
  3. http://recipes.sparkpeople.com/recipe-detail.asp?recipe=1697762

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