Comment faire du porridge (bouillie) de farine de maïs

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La bouillie de maïs (porridge) a vu le jour en Europe et a ensuite été introduite dans les iles des Caraïbes par les colonisateurs britanniques. Aujourd'hui, c'est un plat populaire en Jamaïque, apprécié par les gens de tout âge pour le petit déjeuner, le déjeuner et même le diner. Aromatisée à la vanille, à la cannelle et à la muscade, elle est considérée comme un véritable aliment réconfortant, à la fois rassasiant et économique.

Ingrédients

240 g de farine de maïs
240 ml d'eau
240 ml de lait
720 ml d'eau
120 ml de lait condensé sucré
1/4 cuillère à café de cannelle

Étapes

1
Versez 240 g de farine de maïs dans une soupière.
2
Ajoutez 240 ml d'eau dans la farine et mélangez soigneusement.
3
Versez 240 ml de lait et 720 ml d'eau. Versez le mélange dans une casserole de taille moyenne.
4
Portez le mélange à ébullition (à feu moyen).
5
Baissez le feu et ajoutez le mélange de maïs. Ensuite, remuez pendant environ 3 minutes pour éviter que cela ne forme des grumeaux.
- Le mélange peut éclabousser si la chaleur est trop forte.
6
Laissez mijoter encore pendant 7 minutes. Faites-le tout en remuant constamment.
7
Ajoutez 120 ml de lait condensé sucré.
8
Assaisonnez au gout.
9
Remuez bien.
10
Laissez mijoter pendant 5 minutes encore.
11
Servez pendant qu'il est encore chaud.

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Conseils

Une autre façon de faire cette bouillie est d’utiliser 480 ml d'eau au lieu des 720 ml indiqués précédemment de sorte qu’elle soit plus épaisse. Mettez la bouillie dans le réfrigérateur jusqu'à ce qu'elle refroidisse, puis façonnez-la en forme de galettes que vous pourrez frire dans de l'huile ou du beurre.
Vous pouvez utiliser un mélange de lait fait de la moitié du lait utilisé précédemment (120 ml) et de 120 ml de lait de coco. Ainsi, le lait de coco va relever le gout et rendra votre bouillie plus crémeuse.
Pour ajouter une note sucrée à votre porridge, ajoutez 2 cuillères à café de sucre granulé, de cassonade ou de miel. Un substitut du sucre peut être aussi utilisé. Lisez les instructions sur l'emballage pour connaitre la quantité équivalente à 2 cuillères à soupe (30 mg).
Pour avoir une autre texture, ajoutez une poignée de raisins secs, de bananes séchées ou de canneberges à la bouillie. Quelques noix de pécan ou de noix peuvent également donner un peu du croquant à votre porridge. Les myrtilles fraiches, les fraises ou la noix de coco râpée sont également des ingrédients parfaits que vous pouvez ajouter.
Pour ajouter une note salée à votre porridge, ajoutez le beurre, le fromage, les herbes, le sel ou le poivre.