Comment faire du poulet katsu

Informations concernant l'auteur.e

Le poulet katsu est un plat populaire et que l'on trouve communément sur les menus des restaurants japonais, coréens et hawaïens. Il s'agit d'un délicieux plat de morceaux de poulet frits trempés dans une sauce. Normalement, le poulet est servi sur un lit de feuilles de salade ou à côté d'une boule de riz (vous pouvez également l'accompagner de riz et de sauce curry).

Ingrédients

Préparer le poulet

~ 2,5 kg de cuisses ou de morceaux de poitrine de poulet, tendres et désossés
Du sel
Du poivre
De l'ail en poudre
De la farine
2 œufs (battus)
De la panure (à base de pétales de maïs ou de pain) ou du panko (panure japonaise)
De l'huile (pour la friture)

Préparer la sauce

1/3 de tasse (80 ml) de ketchup
1/4 de tasse (60 ml) de shoyu ou de sauce soja
1/4 de tasse (50 g) de sucre
2 cuillères à café (10 ml) de sauce Worcestershire
1/4 de cuillère à café de poivron rouge (en poudre)
1/4 de cuillère à café de poivre

Partie 1

Partie 1 sur 2:
Préparer le poulet

1
Assurez-vous que les cuisses sont bien désossées. Si nécessaire, découpez le gras en excès. Martelez légèrement chaque morceau avec le plat du couteau pour les aplatir un peu.
2
Prenez un bol ou un sac Ziploc. Versez-y la panure, la poudre d'ail, la farine, le poivre et le sel. Mélangez bien les ingrédients secs.
3
Trempez légèrement les morceaux de poulet dans les œufs battus. Ne les laissez pas trop poser.
4
Passez les morceaux de poulet dans le mélange d'ingrédients secs. Celui-ci doit bien enrober chaque morceau de poulet.
5
Prenez un wok ou une grande poêle. Faites chauffer de l'huile à l'intérieur. Une fois que l'huile est bien chaude et crépitante, transférez doucement les morceaux de poulet. Servez-vous des côtés de la poêle pour faire glisser les morceaux afin d'éviter tout risque d'éclaboussure.
6
Enlevez les morceaux de poulet de la poêle. Une fois les morceaux bien dorés, vous pouvez les ôter du feu. Vous pouvez vérifier la cuisson en pratiquant une petite fente sur un morceau de poulet.
7
Découpez en morceaux plus petits. Vous pouvez à présent servir sur un lit de laitue ou de chou.

Publicité

Partie 2

Partie 2 sur 2:
Préparer la sauce

1
Versez les ingrédients nécessaires dans une casserole.
2
Mélangez le tout et faites bouillir.
3
Vous pouvez tremper vos morceaux de poulet. Bon appétit !

Publicité

Conseils

Vous pouvez laisser la sauce sur le côté du plat ou la verser directement sur les morceaux de poulet.
Si vous voulez commencer à cuisiner en avance, sachez que vous pouvez faire frire les morceaux et les conserver au réfrigérateur. Il vous suffira ensuite de les passer au microonde avant de les déguster.
Il s'agit d'une recette pour 8 personnes.