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Le poulet teriyaki est l'un des plats de poulet japonais les plus connus. Avec des soupçons d'épices et d'herbes mélangés à une sauce marinade sucrée-salée, ce plat au poulet ravi chaque fois. Pour une préparation simple, mais élégante, suivez la recette suivante.
Ingrédients
- 450 g de cuisses de poulet désossées
- 160 ml de mirin (vin de riz sucré japonais)
- 240 ml de sauce de soja allégée en sodium
- 4 cuillères 1/2 à café de vinaigre de riz
- 1 cuillère à café d'huile de sésame
- 150 g de sucre blanc
- 7 gousses d'ail émincées
- 1 cuillère à soupe de gingembre frais, haché
- 1 pincée de piment rouge concassé
- 1 pincée de poivre noir selon votre gout
Étapes
Partie 1
Partie 1 sur 2:Préparer la sauce teriyaki
Partie 1
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1Dans une casserole moyenne, sur feu vif, portez le mirin à ébullition. Une fois à ébullition, baissez sur feu moyen doux et laissez mijoter pendant 10 minutes [1] .
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2Ajoutez la sauce de soja, le vinaigre de riz, l'huile de sésame et le sucre. Remuez jusqu'à ce qu'ils soient incorporés.
- Si vous désirez que votre sauce teriyaki soit épaisse, ajoutez-y 2 cuillères à café de fécule de maïs délayée dans un peu d'eau. La fécule de maïs épaissira la sauce et la fera adhérer davantage au poulet.
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3Ajoutez ensuite l'assaisonnement. Incorporez à la sauce l'ail, le gingembre, le piment concassé et le poivre.
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4Continuez à faire mijoter pendant 5 minutes. Retirez du feu et laissez refroidir pendant 10 minutes.Publicité
Partie 2
Partie 2 sur 2:Préparer le poulet
Partie 2
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1Assurez-vous que la sauce teriyaki a suffisamment refroidi avant de l'utiliser. Une sauce trop chaude aura pour effet indésirable de commencer à cuire votre poulet.
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2Versez 3/4 de la sauce teriyaki dans un sac en plastique hermétique avec le poulet. Le quart de sauce restant pourra être utilisé pour arroser la viande à la fin de la cuisson ou comme sauce d'accompagnement.
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3Réfrigérez le poulet mariné pendant au moins une heure, mais de préférence une journée. Jusqu'à une journée entière, plus vous marinez votre poulet, plus il sera juteux et savoureux.
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4Quand vous êtes prêt à commencer la cuisson, retirez le poulet du sac hermétique et allumez un feu moyen. Jetez (n'utilisez pas) la marinade qui a été en contact avec le poulet.
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5Faites cuire le poulet dans une grande casserole pendant 6 minutes, à couvert et sans le retourner.
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6Retournez le poulet et faites-le cuire, à couvert, pendant 6 autres minutes. Le poulet devrait commencer à avoir une belle couleur des deux côtés.
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7Badigeonnez le poulet avec la sauce teriyaki restante, retournez-le et saisissez-le à feu moyen élevé et à découvert pendant 2 à 3 minutes de chaque côté. Faites attention qu'il ne brule pas. Afin de l'éviter, recouvrez le fond de la casserole avec plus de sauce teriyaki [2] .
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8Servez le poulet teriyaki avec du riz cuit à la vapeur, des asperges et des fèves de soja croustillantes (edamame).Publicité
Conseils
- Servez soit avec du riz blanc cuit à la vapeur soit avec du riz brun.
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Références
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