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Le thé thaïlandais est un thé noir originaire de Thaïlande. Il est généralement servi sucré, avec des glaçons et du lait. Ce thé glacé peut se préparer de nombreuses façons différentes, et certaines recettes sont même adaptées aux végétaliens. Quelle que soit la recette que vous choisissez, vous pourrez être certain(e) de vous régaler !
Ingrédients
Le thé glacé thaïlandais traditionnel [1]
Pour 6 personnes
- 25 g de feuilles de thé noir
- 1,5 litre d'eau bouillante
- 120 g de sucre blanc
- 120 ml de lait concentré sucré
- 250 ml de lait concentré non sucré, de lait entier, de crème liquide ou de lait de coco
- De l'anis étoilé, du tamarin moulu et de la cardamome, à votre gout
- Des glaçons
Le thé glacé thaïlandais façon restaurant [2]
Pour 4 personnes
- 1 litre d'eau
- 4 sachets de thé noir bio
- 150 g de sucre en poudre
- 2 étoiles d'anis
- 1 gousse de cardamome verte, écrasée
- 2 clous de girofle
- 250 ml de crème liquide, de lait de coco, de lait entier ou de lait concentré sucré
- Des glaçons
Le thé glacé thaïlandais végétalien [3]
Pour 4 personnes
- 1 litre d'eau filtrée
- 2 cuillères à soupe bombées (4 g) de thé noir en vrac
- 60 ml de sirop d'érable ou de nectar d'agave
- 55 g de sucre muscovado (ou de sucre roux bio ou de sucre de coco)
- 1 cuillère à café d'extrait de vanille pur
- 1 boite de 400 ml de lait de coco léger (ou de lait d'amande à la vanille, de lait de riz ou autre lait végétal)
- Des glaçons
Préparer une portion individuelle de thé glacé thaïlandais [4]
Pour 1 personne
- 1 cuillère à soupe de thé noir en vrac
- 250 ml d'eau bouillante
- 2 cuillères à café de lait concentré sucré
- 2 cuillères à café de lait concentré non sucré (et un peu plus pour décorer)
- 2 cuillères à café de sucre
- Des glaçons
Étapes
Méthode 1
Méthode 1 sur 4:Préparer le thé glacé thaïlandais traditionnel
Méthode 1
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1Faites infuser le thé pendant 5 minutes. Remplissez une casserole d'eau, portez à ébullition, retirez la casserole du feu, puis ajoutez les feuilles de thé. Couvrez la casserole avec son couvercle et laissez infuser le thé 5 minutes.
- Pour un thé vraiment traditionnel, utilisez du thé noir thaïlandais en vrac.
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2Filtrez les feuilles. Si vous avez utilisé un diffuseur à thé, sortez-le simplement de l'eau. Si vous avez utilisé les feuilles en vrac, versez le thé dans une autre casserole, au travers d'une passoire à thé. Jetez les feuilles de thé.
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3Ajoutez le sucre et le lait concentré. Commencez par ajouter le sucre et mélangez jusqu'à ce qu'il se dissolve puis, ajoutez le lait concentré.
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4Laissez refroidir le thé à température ambiante ou une température inférieure. Si vous êtes pressé(e), placez la casserole dans un bain de glace. Pour cela, remplissez votre évier de glaçons, placez la casserole dans l'évier et remuez le thé avec un fouet, pendant qu'il refroidit.
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5Versez le thé dans des verres remplis de glaçons. Remplissez 6 verres de glaçons, puis remplissez-les au ¾ de thé.
- Si vous servez moins de personnes, versez simplement le reste du thé dans un pichet et conservez-le au réfrigérateur.
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6Couvrez la boisson avec le lait de votre choix. Le lait concentré non sucré sera l'option la plus traditionnelle, mais vous pourriez aussi utiliser du lait entier, de la crème liquide ou du lait de coco.Publicité
Méthode 2
Méthode 2 sur 4:Préparer le thé glacé thaïlandais façon restaurant
Méthode 2
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1Portez 1 litre d'eau à ébullition à feu moyen. Remplissez une casserole avec 1 litre d'eau et mettez-la à chauffer à feu moyen. Attendez que l'eau bouille. Pour un meilleur résultat, utilisez de l'eau filtrée.
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2Ajoutez les sachets de thé, le sucre et les épices. Une fois que l'eau commence à bouillir, ajoutez les 4 sachets de thé noir bio dans la casserole, ainsi que les 150 g de sucre en poudre, les 2 étoiles d'anis, la gousse de cardamome verte écrasée et les 2 clous de girofle entiers. Remuez le mélange jusqu'à ce que le sucre se dissolve, puis laissez bouillir pendant 3 minutes à feu moyen.
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3Laissez infuser la préparation. Retirez la casserole du feu et laissez le mélange infuser, couvert, pendant au moins 30 minutes. Le thé que vous obtiendrez sera très fort et très parfumé. Cependant, vous ajouterez des glaçons et du lait à la boisson et le thé sera alors fortement dilué.
- Plus longtemps vous ferez infuser votre thé, plus il sera parfumé. Pour une boisson encore plus parfumée, faites infuser la préparation pendant 2 heures [5] .
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4Laissez refroidir le thé. En infusant, le thé aura probablement refroidi. S'il est encore chaud, placez-le au réfrigérateur, afin qu'il refroidisse rapidement. Une fois que la préparation est froide, retirez les sachets de thé et les épices à l'aide d'une cuillère.
- Vous n'aurez plus besoin des épices et pourrez donc les jeter.
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5Versez le thé sur les glaçons. Remplissez un verre haut de glaçons et versez le thé par-dessus afin de remplir le verre aux ¾. Ajoutez 2 ou 3 cuillères à soupe de crème liquide, de lait de coco, de lait entier ou de lait concentré sucré par-dessus la boisson [6] .
- Vous pourrez conserver le reste de la boisson au réfrigérateur.
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Méthode 3
Méthode 3 sur 4:Préparer le thé glacé thaïlandais végétalien
Méthode 3
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1Portez l'eau à ébullition. Versez 1 litre d'eau filtrée dans une grande casserole. Placez la casserole sur le feu et faites chauffer l'eau à feu moyen. Attendez que l'eau commence à bouillir.
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2Retirez la casserole du feu. Versez le thé dans l'eau et laissez infuser, couvert, pendant 5 minutes. Pour obtenir une boisson plus traditionnelle, utilisez un authentique mélange de thé thaïlandais. Cependant, vérifiez la liste des ingrédients : certains de ces mélanges contiennent des colorants jaune ou orange, pour donner à la boisson sa couleur orange traditionnelle. Malheureusement, ces colorants ne sont jamais biologiques [7] .
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3Versez le thé dans un pichet. Versez la préparation dans un grand pichet, au travers d'une passoire à thé. Ajoutez ensuite le sirop d'érable, le sucre et l'extrait de vanille. Mélangez le thé avec une longue cuillère ou un fouet, jusqu'à ce que le sucre se dissolve. Enfin, goutez la préparation. Si elle n'est pas suffisamment sucrée à votre gout, ajoutez davantage de sirop d'érable ou de sucre.
- Si vous ne parvenez pas à trouver de sirop d'érable, utilisez du nectar d'agave.
- Si vous ne trouvez pas de sucre muscovado, utilisez du sucre roux ou du sucre de coco.
- Si vous utilisez un authentique mélange de thé thaïlandais, n'y ajoutez pas d'extrait de vanille et de sirop d'érable, car le mélange contiendra d'autres saveurs.
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4Laissez refroidir le thé 2 ou 3 heures. Une fois que le thé est froid, remplissez votre verre de glaçons. Versez le thé sur les glaçons, de façon à remplir le verre aux ¾ [8] .
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5Couvrez le thé de lait de coco, puis servez. Si vous n'avez pas de lait de coco ou si vous n'aimez pas cela, vous pourrez utiliser un autre lait végétal. Le lait d'amande à la vanille et le lait de riz sont deux très bonnes options [9] !Publicité
Méthode 4
Méthode 4 sur 4:Préparer une portion individuelle de thé glacé thaïlandais
Méthode 4
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1Faites infuser le thé dans 250 ml d'eau bouillante. Versez 1 cuillère à soupe (2 g) de thé noir en vrac dans une grande tasse. Versez 250 ml d'eau bouillante par-dessus les feuilles. Laissez infuser le thé pendant 2 à 3 minutes.
- Pour de meilleurs résultats, utilisez de l'eau filtrée.
- Pour obtenir le gout le plus authentique possible, utilisez un thé noir thaïlandais. Si vous ne pouvez pas vous en procurer, un thé noir classique fera l'affaire.
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2Filtrez la boisson. Versez le thé dans une autre tasse au travers d'une fine passoire. Une fois que vous avez terminé, jetez les feuilles de thé. Si vous aviez placé votre thé en vrac dans un diffuseur de thé, retirez simplement l'ustensile de votre tasse.
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3Ajoutez le sucre et le lait concentré. Commencez par ajouter les 2 cuillères à café de sucre, puis mélangez bien le thé, jusqu'à ce que le sucre se dissolve. Ajoutez ensuite les 2 cuillères à café de lait concentré [10] .
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4Laissez refroidir le thé et servez-le. Remplissez un verre haut de glaçons. Versez le thé sur les glaçons, en n'oubliant pas de laisser de la place pour ajouter le lait !
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5Versez 2 cuillères à café de lait concentré non sucré sur le thé. Si vous n'avez pas de lait concentré non sucré, utilisez du lait de coco ou de la crème liquide. Dégustez votre thé !Publicité
Conseils
- Le thé noir infusé devra être très fort, car il sera dilué par le lait et les glaçons. Vous pourrez utiliser des sachets de thé à la place du thé en vrac.
- Pour une boisson plus diététique, utilisez du lait entier à la place du lait concentré sucré.
- Vous pourrez mélanger le thé en fin de préparation, mais les différentes couches font partie de sa présentation.
- Pour une saveur plus authentique, utilisez du thé noir thaïlandais. Si vous n'en trouvez pas, utilisez du thé noir classique.
- Préparez une bonne dose de thé noir, que vous pourrez conserver au réfrigérateur pendant 1 semaine. Lorsque vous avez envie d'un thé glacé thaïlandais, servez-vous un verre de thé noir, auquel vous ajouterez du lait concentré non sucré et des glaçons [11] .
- Plus votre base de thé sera forte, mieux ce sera. N'oubliez pas que la boisson finale sera diluée par le lait et les glaçons [12] .
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Éléments nécessaires
Pour le thé glacé thaïlandais traditionnel
- Une casserole
- Une passoire à thé
- Un pichet ou une seconde casserole
- Une longue cuillère ou un fouet
- Des verres hauts (pour servir)
Pour le thé glacé thaïlandais façon restaurant
- Une casserole
- Une longue cuillère ou un fouet
- Une cuillère ou une écumoire
- Des verres hauts (pour servir)
Pour le thé glacé thaïlandais végétalien
- Une casserole
- Une passoire à thé
- Un pichet
- Une longue cuillère ou un fouet
- Des verres hauts (pour servir)
Pour la portion individuelle de thé glacé thaïlandais
- 2 grandes tasses
- Une passoire à thé
- Une cuillère
- Un verre haut (pour servir)
Références
- ↑ http://www.arborteas.com/blog/how-to-make-thai-tea-aka-thai-iced-tea-a-thai-tea-recipe-from-arbor-teas/
- ↑ http://whiteonricecouple.com/recipes/thai-tea-recipe
- ↑ http://minimalistbaker.com/vegan-thai-iced-tea/
- ↑ https://www.eatingthaifood.com/thai-ice-tea-recipe-cha-yen/
- ↑ http://whiteonricecouple.com/recipes/thai-tea-recipe
- ↑ http://whiteonricecouple.com/recipes/thai-tea-recipe
- ↑ http://minimalistbaker.com/vegan-thai-iced-tea/
- ↑ http://minimalistbaker.com/vegan-thai-iced-tea/
- ↑ http://minimalistbaker.com/vegan-thai-iced-tea/
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