Comment faire du vin de mûres

La saison des mures dure généralement de la fin de l’été jusqu’au début de l’automne et il est possible de trouver des mures sur des haies partout aux États-Unis et en Europe. Les mures sont utilisées pour faire des desserts, des confitures et du thé. Qu'importe où vous habitiez, le vin de mures est délicieux et parfait pour l’été.

Ingrédients

Pour préparer 4 litres (6 bouteilles de vin)

  • 2 kg de mures fraiches
  • 1,1 kg de sucre
  • 3,5 litres d’eau
  • 1 paquet de levure (levure de vin rouge de préférence)

Partie 1
Partie 1 sur 4:
Effectuer la préparation

  1. Image intitulée Make Blackberry Wine Step 1
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    Écrasez les baies à la main dans un seau en plastique stérile. Versez un litre d’eau froide distillée et remuez bien. Laissez reposer pendant deux heures.
  2. Image intitulée Make Blackberry Wine Step 2
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    Faites bouillir 1/3 du sucre avec 1,5 litre d’eau pendant une minute. Laissez le sirop refroidir.
  3. Image intitulée Make Blackberry Wine Step 3
    3
    Ajoutez la levure à 120 ml d’eau chaude (non bouillante) et laissez agir pendant 10 minutes.
  4. Image intitulée Make Blackberry Wine Step 4
    4
    Versez le sirop refroidi sur les baies. Ajoutez la levure. Veillez à ce que le mélange ait bien refroidi, car une haute température détruirait la levure.
  5. Image intitulée Make Blackberry Wine Step 5
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    Recouvrez le seau avec un chiffon propre et laissez dans une pièce chaude pendant sept jours.
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Partie 2
Partie 2 sur 4:
Après 7 jours

  1. Image intitulée Make Blackberry Wine Step 6
    1
    Filtrez la pulpe avec du tissu mousseline ou toute autre matière pour filtrer, afin de séparer le jus de la pulpe. Vous pouvez utiliser la pulpe comme compost.
  2. Image intitulée Make Blackberry Wine Step 7
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    Versez le liquide filtré dans une carafe de 4 litres.
  3. Image intitulée Make Blackberry Wine Step 8
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    Faites bouillir un second tiers du sucre dans 1/2 litre d’eau. Laissez refroidir avant de le rajouter dans la carafe.
  4. Image intitulée Make Blackberry Wine Step 9
    4
    Bouchez le dessus de la carafe avec du coton hydrophile et attachez-le avec un élastique. Cela permet au CO2 de s’échapper et de protéger le vin de l’oxydation et de la contamination extérieure.
  5. Image intitulée Make Blackberry Wine Step 10
    5
    Laissez reposer le vin pendant dix jours.
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Partie 3
Partie 3 sur 4:
Après 10 jours

  1. Image intitulée Make Blackberry Wine Step 11
    1
    Transférez le vin dans un second récipient. Stérilisez la carafe et remplissez-la à nouveau avec le vin.
  2. Image intitulée Make Blackberry Wine Step 12
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    Faites bouillir le tiers de sucre restant dans le dernier 1/2 litre d’eau, puis laissez refroidir avant d’ajouter au vin.
  3. Image intitulée Make Blackberry Wine Step 13
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    Bouchez le dessus de la carafe avec du coton hydrophile et un élastique, puis laissez agir jusqu’à ce que la fermentation du vin soit terminée. Le vin cessera de faire des boules lorsque la fermentation sera finie.
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Partie 4
Partie 4 sur 4:
Après la fermentation

  1. Image intitulée Make Blackberry Wine Step 14
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    Transférez le vin comme précédemment.
  2. Image intitulée Make Blackberry Wine Step 15
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    Stérilisez les bouteilles de vin et ajoutez un entonnoir.
  3. Image intitulée Make Blackberry Wine Step 16
    3
    Versez le vin dans les bouteilles, en remplissant chaque bouteille jusqu’au goulot.
  4. Image intitulée Make Blackberry Wine Step 17
    4
    Bouchez les bouteilles de vin et stockez-les.
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Conseils

  • Lorsque vous ramassez des mures, ne prenez que celles qui sont bien noires et charnues. Les mures vertes ne muriront pas davantage une fois ramassées.
  • Le vin de mures est meilleur bu dans l’année de fabrication, mais il peut se conserver jusqu’à deux ans.
  • Veillez à ce que votre matériel soit propre et stérilisé, sinon le vin risque d’avoir une odeur désagréable.
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Avertissements

  • Faites attention à ce que tous les ingrédients qui entrent en contact avec la levure aient bien eu le temps de refroidir. La levure est un organisme vivant qui meurt lorsqu’il est exposé à de hautes températures.
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Éléments nécessaires

  • Un seau en plastique (stérilisé)
  • Une carafe ou une bouteille de verre de 4 litres
  • Un récipient pour y transférer le vin
  • Un récipient pour faire bouillir le sirop
  • Du coton hydrophile
  • Des élastiques
  • Des bouteilles de vin (stérilisées)
  • Des bouchons et une boucheuse manuelle
  • Du tissu mousseline ou toute autre matière pour filtrer

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Références

  1. familyherbalremedies.com/blackberry_wine_recipe[1] - Source d'information.

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Catégories: Vin | Recettes
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