Comment faire du vin de pissenlit

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Les pissenlits sont de saison durant les mois de printemps et d'été et ils se prêtent délicieusement à une boisson que vous pourrez servir toute l'année. Avril et mai sont les meilleurs mois pour récolter les pissenlits dans le but de fabriquer du vin dans l'hémisphère nord ^{[1]
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Source de recherche}. Essayez-le et goutez-le vous-même.

Ingrédients

Un paquet (7 g) de levure de bière déshydratée
1/4 de tasse (60 ml) d'eau chaude
230 g de pissenlits entiers
- Vous pouvez également en utiliser un peu plus, mais uniquement vous servir des pétales pour faire un vin moins amer ^{[2]
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4 litres d'eau
240 ml de jus d'orange
3 cuillerées (45 g) de jus de citron frais
3 cuillerées (45 g) de jus de citron vert frais
1/2 cuillerée (1,25 g) de gingembre en poudre
3 cuillerées (20 g) de zeste d'orange grossièrement râpé, évitez la partie blanche
1 cuillère (6 g) de zeste de citron grossièrement râpé, évitez la partie blanche
Quelques clous de girofle
1 200 g de sucre

Étapes

1
Lavez et nettoyez soigneusement les fleurs. Pensez-y comme des fruits ou comme à des légumes. Vous ne voudriez pas d'insectes ou de saleté dans votre nourriture. Retirez les parties vertes.
2
Faites tremper les fleurs pendant 2 jours.
3
Mettez les fleurs dans 4 l d'eau, avec le citron vert, le jus d'orange et le jus de citron.
4
Incorporez-y le gingembre. Ajoutez les clous de girofle, les écorces d'orange et de citron, ainsi que le sucre. Portez ce mélange à ébullition pendant une heure. Ceci créera « l'infusion » qui plus tard, après fermentation, deviendra le vin.
5
Filtrez à travers des papiers filtres (les filtres à café sont recommandés). Laissez refroidir l'infusion un moment.
6
Incorporez la levure dans l'infusion encore chaude, mais en dessous de 38 °C.
7
Couvrez et laissez reposer toute la nuit.
8
Versez-le dans des bouteilles. Faites quelques trous dans des ballons de baudruche que vous utiliserez pour fermer le goulot de la bouteille et ainsi créer un sas d'air, ce qui empêchera les levures indésirables d'entrer. Stockez-les dans un lieu sombre pendant au moins 3 semaines permettant ainsi la fermentation. À ce moment, vous aurez du vin !
9
Soutirez quelquefois le vin. Le soutirage consiste à attendre que le vin devienne clair, pour ensuite le siphonner et transférer ce liquide dans un autre récipient, laissant la lie (les sédiments) au fond du premier récipient ^{[3]
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10
Finalement, mettez un bouchon sur les bouteilles et stockez-les dans un endroit frais. Laissez le vin prendre de l'âge un certain temps. La plupart des recettes recommandent d'attendre au moins 6 mois, de préférence un an ^{[4]
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Conseils

La pasteurisation consiste à chauffer le liquide à 62 °C pendant 20 minutes ou à 50 °C pendant 45 minutes pour éviter d'en changer les saveurs.
Cueillez les fleurs juste avant de commencer à travailler, elles seront ainsi plus fraiches. À midi, elles seront ouvertes à leur maximum ^{[5]
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Source de recherche}. Sinon, vous pourrez congeler les fleurs juste après les avoir cueillies, vous enlèverez les pétales avant de préparer votre vin ^{[6]
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Cela pourrait prendre plus de 3 semaines pour que votre vin fermente si la température dans votre lieu de stockage est basse. Sachez également que la fermentation dans un endroit plus chaud peut modifier le gout du vin et peut amener à des niveaux plus élevés d'alcool, conduisant ainsi à l'ébriété. Les températures élevées peuvent causer de nombreux autres problèmes comme un gout prononcé de levure, des odeurs rances et une contamination bactérienne. Généralement, la fermentation devrait être faite à température ambiante ou moins, entre 10 et 24 °C.
Cette recette vous fournira un vin léger qui se combinera très bien avec une salade légère ou un poisson grillé. Pour lui ajouter du corps ou de la force, ajoutez-y des édulcorants, des raisins, des dates, des figues, des abricots ou de la rhubarbe ^{[7]
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Avertissements

Évitez d'utiliser des pissenlits qui ont été chimiquement traités. De même, éviter les pissenlits qui auraient été souillés par des chiens ou qui ont poussé à moins de 15 m d'une route
Il existe certaines preuves que les pissenlits ont un effet diurétique et peuvent provoquer des mictions plus fréquentes (bien que tous les alcools soient diurétiques par eux-mêmes).
Assurez-vous de bien filtrer la boisson pour éviter d'avoir des pétales de pissenlits dans votre vin. Ceci pourrait perturber votre plaisir.