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Comme de nombreux fruits à coque, les amandes grillées ont une saveur très riche et aromatique. Toutefois, celles du commerce ont non seulement de la matière grasse et du sel ajoutés, mais peuvent avoir un gout rassis, car elles ne sont pas fraichement torréfiées. Il existe plusieurs façons de les faire griller et chaque méthode est rapide et donne un très bon résultat. Le plus important est de surveiller attentivement les amandes pour éviter de les bruler.
Étapes
Méthode 1
Méthode 1 sur 4:Torréfier des amandes effilées dans le four
Méthode 1
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1Préchauffez le four. Allumez-le à 150 °C. La plupart des fours mettent 5 à 15 min à atteindre la température souhaitée. Il est possible que le vôtre émette un signal lorsqu'il aura fini de préchauffer [1] .
- S'il n'y a aucun signal, songez à acheter un thermomètre de four pour pouvoir déterminer précisément quand il aura atteint la bonne température.
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2Mettez les amandes sur une plaque. Distribuez-les de façon régulière en formant une seule couche. Utilisez entre 50 et 100 g d'amandes effilées. Disposez-les sur une plaque de four non huilée avec des bords relevés [2] .
- Les bords relevés de la plaque empêcheront les amandes de déborder et de bruler dans le four [3] .
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3Enfournez la plaque. Faites griller les tranches pendant 8 min. Positionnez la plaque au milieu du four pour éviter que les amandes soient trop proches des éléments chauffants et brulent. Au bout d'environ 8 min, elles commenceront à dégager leur parfum [4] .
- Évitez de faire autre chose ou de laisser les amandes sans surveillance, car elles brulent très facilement et il faut les remuer au bout de 8 min exactement.
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4Remuez les amandes. Protégez-vous les mains avec des gants de four pour éviter de vous bruler et sortez la plaque de l'appareil. Remuez et retournez les amandes effilées avec une spatule ou une cuillère en bois. Remettez ensuite la plaque dans le four et fermez-le [5] .
- Vous pouvez également agiter doucement la plaque pour redistribuer son contenu.
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5Terminez la torréfaction. Faites griller les tranches pendant 5 à 8 min de plus ou jusqu'à ce qu'elles soient dorées. Il faudra 10 à 15 min de cuisson au total, mais surveillez attentivement les amandes pour éviter qu'elles brulent. Lorsqu'elles seront prêtes, elles seront très parfumées et auront les bords dorés [6] .
- Sortez-les du four avant qu'elles deviennent brunes, car elles continueront de griller légèrement une fois que vous les aurez sorties de l'appareil.
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6Laissez refroidir les amandes grillées. Laissez-les refroidir complètement avant de les utiliser pour qu'elles deviennent très croustillantes. Si vous les avez laissées dans le four pendant un peu trop longtemps, versez-les immédiatement sur une plaque froide ou dans un bol pour éviter que la plaque chaude continue de les faire griller [7] .
- Si vous ne comptez pas les utiliser tout de suite, conservez-les dans un sac en plastique hermétique pour qu'elles gardent leur saveur et leur croustillant. Elles se conserveront ainsi pendant 2 semaines.
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7Utilisez-les. Garnissez des plats avec les amandes grillées ou mangez-les seules. Les amandes effilées grillées sont délicieuses et peuvent être ajoutées à toutes sortes de plats différents. Elles peuvent vous permettre d'apporter de la couleur, du gout et de la texture à des salades, des desserts ou même des pizzas [8] .
- Vous pouvez également les déguster seules pour en faire un encas rapide nutritif. Si vous le souhaitez, ajoutez un filet d'huile d'olive et un peu de sel.
- Incorporez-les dans une pâte à gâteau, à pain ou à muffins. Elles risquent moins de se déposer au fond de la pâte que des amandes entières.
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8Conservez les amandes. Gardez-les dans un récipient hermétique pendant 2 semaines au maximum. Au-delà de 2 semaines, vous pourrez toujours les consommer sans risque, mais elles commenceront à perdre leur saveur et leur texture. Si vous voulez les conserver après les avoir fait griller, veillez à ce qu'elles refroidissent complètement avant de les ranger [9] .
- Vous pouvez aussi les conserver au congélateur pendant 3 mois au maximum.
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Méthode 2
Méthode 2 sur 4:Utiliser un four gril
Méthode 2
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1Préparez les amandes. Distribuez-en jusqu'à 100 g sur la plaque du gril. Selon la taille de l'appareil, il faudra peut-être en faire griller moins. Disposez les amandes effilées de façon régulière en formant une seule couche pour qu'elles grillent de manière uniforme [10] .
- Songez à tapisser la plaque de papier aluminium pour faciliter le nettoyage. Consultez d'abord la notice de votre four gril pour vous assurer que vous pouvez mettre de l'aluminium à l'intérieur [11] .
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2Enfournez la plaque. Réglez le gril sur 180 °C et mettez la plaque à l'intérieur. Le procédé est très semblable à la méthode avec un four traditionnel. La différence principale est que la nourriture est beaucoup plus proche des éléments chauffants dans un four gril, ce qui signifie qu'elle peut bruler plus facilement [12] !
- Surveillez attentivement les amandes effilées pendant toute la cuisson pour éviter de les laisser bruler.
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3Torréfiez les amandes. Faites-les griller pendant 3 ou 4 min puis remuez-les. Ouvrez le four et servez-vous d'une spatule ou d'une cuillère en bois pour remuer et retourner les tranches afin qu'elles grillent de manière uniforme. Refermez ensuite l'appareil [13] .
- Vous pouvez aussi secouer la plaque pour redistribuer son contenu. Pensez à utiliser des gants de four pour éviter de vous bruler avec le métal chaud !
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4Répétez le procédé. Recommencez à intervalles d'une minute jusqu'à ce que les amandes effilées soient dorées. Remuez-les ou secouez-les toutes les minutes pour qu'elles grillent de façon uniforme. En fonction de votre four et de la quantité d'ingrédients que vous torréfiez, cela peut prendre 5 à 10 min en tout [14] .
- Lorsque les amandes sont dorées et commencent à dégager un arôme riche, elles sont prêtes.
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5Laissez-les refroidir. Versez les amandes grillées dans un autre récipient pour qu'elles refroidissent. Sortez la plaque du four et versez les amandes sur une autre plaque ou dans un bol pour éviter qu'elles continuent de griller sur le métal chaud [15] .
- Laissez-les reposer pendant au moins 15 min pour qu'elles refroidissent complètement.
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6Conservez les amandes. Après les avoir torréfiées, vous pouvez les conserver dans un récipient hermétique pendant 2 semaines. Au-delà de cette période, elles seront encore comestibles, mais commenceront à perdre leur saveur et leur texture [16] .Publicité
Méthode 3
Méthode 3 sur 4:Torréfier des amandes effilées sur la cuisinière
Méthode 3
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1Faites chauffer une poêle. Faites-la chauffer sur la cuisinière à feu moyen. Pour obtenir le meilleur résultat possible, utilisez un article avec un fond épais. Posez les ingrédients à portée de main avant d'allumer le feu.
- Pour cette méthode, il faut 50 g d'amandes effilées et une petite quantité de beurre ou d'huile de coco si vous le souhaitez.
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2Faites fondre une matière grasse (facultatif). Si vous le souhaitez, vous pouvez utiliser un peu de beurre ou d'huile de coco pour apporter plus de gout. Mettez une noisette du produit choisi dans la poêle et faites-le chauffer pendant environ une minute. Il n'est pas nécessaire de graisser la poêle, mais une petite quantité de beurre ou d'huile de coco peut donner une saveur plus riche aux amandes [17] .
- Secouez légèrement le récipient pour que l'ingrédient fondu enduise son fond.
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3Ajoutez les amandes. Lorsque la poêle est chaude, versez 50 g d'amandes effilées à l'intérieur. Disposez-les sur le fond du récipient en formant une seule couche homogène. Cette méthode fonctionne le mieux pour faire griller de petites quantités d'ingrédients [18] .
- Essayez d'empêcher les tranches de se regrouper toutes ensemble à un endroit, car elles ne grilleront pas de manière uniforme.
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4Remuez les tranches. Toutes les 30 secondes, remuez les amandes effilées avec une cuillère en bois ou agitez simplement la poêle en la tenant par le manche pour empêcher son contenu de bruler. Lorsque les amandes commenceront à cuire, vous verrez un peu de liquide perler sur leur surface. Il s'agit de l'huile qu'elles relâchent sous l'effet de la chaleur. Elle leur donnera un gout riche et aromatique [19] .
- Cette méthode est facile et rapide, mais les amandes effilées ne grillent pas de façon tout à fait uniforme. Il est très important de les agiter sans cesse.
- Si la poêle a un manche en métal, protégez-vous avec un gant de four lorsque vous l'agitez pour éviter de vous bruler la main.
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5Coupez le feu. Éteignez-le lorsque les amandes effilées sont dorées sur les bords. Elles mettront environ 3 à 5 min à griller dans la poêle. Retirez-les du feu lorsqu'elles commencent à dégager leur arôme, mais avant qu'elles brunissent.
- Si vous les laissez devenir brunes, elles risquent de bruler.
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6Faites refroidir les tranches. Versez-les dans un autre récipient. Dès que vous coupez le feu, versez les amandes effilées grillées dans un bol ou sur une plaque pour éviter qu'elles continuent de cuire dans la poêle chaude. Laissez-les refroidir pendant une quinzaine de minutes [20] .
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7Utilisez les amandes. Mangez-les ou conservez-les pendant deux semaines au maximum. Si vous ne les utilisez pas tout de suite, vous pouvez les conserver dans un récipient hermétique au réfrigérateur ou à température ambiante pendant une semaine ou deux [21] .
- Vous pouvez aussi les conserver au congélateur pendant 1 à 3 mois.
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Méthode 4
Méthode 4 sur 4:Utiliser un microonde
Méthode 4
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1Préparez les amandes effilées. Posez-en 100 g sur une assiette microondable. Disposez-les en une seule couche en évitant qu'elles se chevauchent. Ne graissez pas l'assiette. Lorsque vous l'avez couverte, mettez-la dans le microonde [22] .
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2Ajoutez de la matière grasse. Si vous le souhaitez, vous pouvez ajouter un peu de beurre, d'huile ou de margarine. Utilisez environ une demi-cuillère à café de matière grasse pour 50 g d'amandes. Remuez les ingrédients pour enduire toutes les tranches d'une couche mince de beurre ou d'huile [23] .
- Si vous ajoutez du beurre, assurez-vous qu'il est très mou avant de le mélanger avec les amandes.
- Une petite quantité de matière grasse aidera les amandes effilées à dorer et à griller plus rapidement.
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3Faites chauffer les amandes. Faites-les chauffer dans le microonde à puissance maximale pendant une minute puis sortez-les de l'appareil et remuez-les avec une cuillère. Remettez ensuite l'assiette dans le microonde [24] .
- Il est important de remuer les ingrédients pour les redistribuer afin qu'ils cuisent de manière homogène.
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4Répétez le procédé. Continuez de faire chauffer les amandes en les remuant à intervalles d'une minute jusqu'à ce qu'elles soient dorées et parfumées. Essayez de les sortir du microonde juste avant qu'elles arrivent à ce point. Selon la puissance de l'appareil, cela prendra environ 3 à 5 min [25] .
- Tous les microondes sont différents. Surveillez attentivement les amandes pendant la cuisson. Si votre appareil est assez vieux, le procédé sera peut-être plus long.
- N'oubliez pas de remuer les tranches toutes les minutes pour qu'elles grillent de façon homogène.
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5Laissez refroidir les amandes. Une fois refroidies, vous pourrez les utiliser ou les conserver. Du moment que vous les mettez dans un récipient hermétique, elles se conserveront pendant une semaine ou deux. Vous pouvez les conserver au réfrigérateur ou à température ambiante [26] .
- Si vous voulez qu'elles se conservent pendant plus longtemps, congelez-les. Elles peuvent se conserver de cette manière pendant 3 mois.
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Conseils
- Il est conseillé d'acheter plus d'amandes qu'il ne vous en faut au cas où vous en feriez bruler une partie.
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Éléments nécessaires
- Des amandes effilées
- Une plaque de four
- Une cuillère en bois
- Un torchon ou un gant de four
- Une poêle
- Une assiette microondable
Références
- ↑ https://www.simplyhealthyfamily.org/how-long-to-preheat-an-oven/
- ↑ http://www.gettystewart.com/how-to-toast-sliced-almonds/
- ↑ https://www.foodandwine.com/cooking-techniques/baking/best-cookie-sheets
- ↑ https://eathealthyeathappy.com/how-to-toast-almond-slices/
- ↑ https://eathealthyeathappy.com/how-to-toast-almond-slices/
- ↑ https://eathealthyeathappy.com/how-to-toast-almond-slices/
- ↑ https://eathealthyeathappy.com/how-to-toast-almond-slices/
- ↑ https://www.self.com/story/the-amazing-almond-ten-easy-wa
- ↑ http://www.gettystewart.com/how-to-toast-sliced-almonds/
- ↑ http://www.gettystewart.com/how-to-toast-sliced-almonds/
- ↑ https://toasterovenlove.com/foil-in-toaster-oven/
- ↑ https://www.thekitchn.com/how-to-toast-nuts-in-the-oven-cooking-lessons-from-the-kitchn-181294
- ↑ http://www.gettystewart.com/how-to-toast-sliced-almonds/
- ↑ http://www.gettystewart.com/how-to-toast-sliced-almonds/
- ↑ http://www.gettystewart.com/how-to-toast-sliced-almonds/
- ↑ http://www.gettystewart.com/how-to-toast-sliced-almonds/
- ↑ https://shewearsmanyhats.com/easy-toasted-almonds-recipe/
- ↑ https://food.unl.edu/toasting-nuts-and-seeds-using-microwave-oven-or-stove-top
- ↑ https://youtu.be/LDqGLhn-_DM?t=52
- ↑ https://youtu.be/LDqGLhn-_DM?t=69
- ↑ https://food.unl.edu/toasting-nuts-and-seeds-using-microwave-oven-or-stove-top
- ↑ https://food.unl.edu/toasting-nuts-and-seeds-using-microwave-oven-or-stove-top
- ↑ https://food.unl.edu/toasting-nuts-and-seeds-using-microwave-oven-or-stove-top
- ↑ https://saladinajar.com/family-recipes/miscellaneous/toasted-nuts-coconut-microwave
- ↑ https://saladinajar.com/family-recipes/miscellaneous/toasted-nuts-coconut-microwave
- ↑ https://food.unl.edu/toasting-nuts-and-seeds-using-microwave-oven-or-stove-top
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