Comment faire pousser de l'oseille

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L'oseille est une plante semblable à la laitue et pourvue de feuilles en forme de flèche. Elle a un gout citronné rafraichissant, parfait pour les salades et on peut en faire une soupe veloutée. Une fois enracinée dans votre jardin, l'oseille est une plante résistante qui demande peu d'entretien à part l'arrosage et le désherbage. Dans certains climats, elle peut même pousser comme plante vivace.

Partie 1

Partie 1 sur 3:
Planter l'oseille

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Choisissez une variété d'oseille. Les différentes variétés atteignent différentes hauteurs et chacune a une saveur unique. De nombreuses jardineries vendant de l'oseille indiquent simplement « oseille » sur l'étiquette, sans préciser la variété, mais si vous avez le choix ou si vous achetez des graines plutôt que de jeunes plants, voici quelques indications qui peuvent vous être utiles ^{[1]
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- l'oseille ronde atteint une hauteur de 15 à 30 cm. Ses feuilles au gout citronné sont utilisées dans les salades ;
- l'oseille commune peut devenir très haute (jusqu'à 90 cm). Elle peut être utilisée en salade ou sautée à la poêle ;
- l'oseille sanguine a de belles feuilles teintées de rouge qui sont comestibles seulement lorsqu'elles sont très jeunes ;
- la petite oseille est une variété sauvage comestible seulement lorsque les feuilles sont très jeunes.
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Trouvez un endroit bien ensoleillé. L'oseille pousse mieux en plein soleil donc choisissez un endroit qui reçoit au moins six heures de soleil par jour pour la planter. S'il y a un peu d'ombre, cela ne pose pas de problème, mais faites attention à ne pas planter l'oseille dans une zone très ombragée
- Si vous vous trouvez dans une zone de rusticité 5 ou plus chaude, l'oseille poussera comme plante vivace une fois enracinée. Prenez cela en compte lorsque vous choisissez l'endroit où vous voulez la planter.
- Ne plantez pas d'oseille près d'autres légumes poussant en hauteur, comme les tomates ou les haricots. Les fraises sont de bonnes compagnes pour l'oseille.
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Préparez le terrain. Testez l'acidité de la terre dans la parcelle que vous avez choisie pour vous assurer qu'elle convient à l'oseille. La terre doit avoir un pH compris entre 5,5 et 6,8. Une fois que vous avez choisi un bon endroit, labourez la terre jusqu'à une profondeur de 15 cm. Ajoutez du compost biologique pour enrichir la terre et la rendre très fertile.
- L'oseille doit être plantée en terrain bien drainé. Creusez un trou et remplissez-le d'eau pour voir si le sol l'évacue bien. Si l'eau reste dans le trou quelque temps avant de s'écouler, ajoutez encore du compost biologique et un peu de sable pour que la terre soit mieux drainée.
- Vous pouvez acheter un kit pour tester l'acidité du sol dans n'importe quelle jardinerie. C'est un outil utile à avoir sous la main pour tout jardinier cultivant des légumes.
- Si vous voulez, vous pouvez faire pousser de l'oseille dans un pot rempli de terreau fertile. Assurez-vous que le terreau a une profondeur d'au moins 15 cm.
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Semez les graines au début du printemps. L'oseille résiste au gel et peut être plantée plusieurs semaines avant la dernière gelée du printemps. Travaillez la terre dans la parcelle choisie et semez les graines d'oseille dans des trous d'une profondeur de 1,5 cm espacés de 5 à 7 cm. Si vous semez des rangées d'oseille, laissez un espace de 15 à 20 cm entre chaque rangée. Arrosez bien la terre.
- Vous pouvez commencer par semer les graines d'oseille à l'intérieur si vous préférez. Semez les graines dans un support de culture. Semez-les au tout début du printemps de façon à pouvoir les repiquer plus ou moins au moment de la dernière gelée de la saison ^{[2]
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Éclaircissez les semis. Lorsque les graines ont germé, éclaircissez les semis de façon à ce que les plants les plus robustes soient espacés d'une quinzaine de centimètres. Ils auront ainsi de meilleures chances de survivre et auront la place de pousser.

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Partie 2

Partie 2 sur 3:
Entretenir l'oseille

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Assurez-vous que l'oseille reste très humide. L'oseille a besoin de beaucoup d'eau tout au long de sa période de croissance. Testez le sol pour voir s'il a besoin d'eau en introduisant un doigt dans la terre près des racines de l'oseille. Si la terre semble sèche au toucher, arrosez l'oseille ^{[3]
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- Arrosez près des racines plutôt que d'asperger les feuilles d'eau. Vous éviterez ainsi que les feuilles moisissent et pourrissent.
- Arrosez le matin pour que le soleil ait le temps de sécher les plantes avant la nuit. Si vous arrosez trop tard dans la journée, de la moisissure risque de se développer sur les plantes pendant la nuit.
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Désherbez la parcelle où se trouve l'oseille. De nombreuses mauvaises herbes ont tendance à pousser dans les plantations d'oseille, donc désherbez assidument tout au long de la période de croissance. Arrachez les mauvaises herbes à leur base pour être sûr d'arracher les racines, sinon elles repousseront. Évitez d'utiliser de l'herbicide, car il fera autant de mal à l'oseille qu'aux mauvaises herbes.
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Contrôlez les infestations de pucerons. Le puceron est le seul ravageur qui représente une menace pour l'oseille. La meilleure façon de vous débarrasser de pucerons est simplement de les enlever des feuilles lorsque vous en voyez. Si la terre a eu le temps de se stabiliser, vous pouvez éliminer les pucerons en les aspergeant d'eau avec un tuyau d'arrosage.
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Retirez les inflorescences avant qu'elles puissent se développer. Les pieds d'oseille mâles présentent des inflorescences produisant de nombreuses graines. Surveillez les inflorescences et retirez-les avant qu'elles aient le temps de se développer, tant que les graines sont encore vertes. Si vous laissez les graines sur la plante, elles vont murir et tomber et la plante se propagera d'elle-même. Bien que cela soit une bonne chose dans la nature, votre jardin cultivé et contrôlé risque d'être quelque peu envahi.
- Retirez les inflorescences simplement en les pinçant à la base avec les doigts.
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Divisez les pieds d'oseille bien installés au printemps. Au bout d'un an ou deux, une fois que vos pieds d'oseille sont bien installés, vous pouvez les diviser pour obtenir plus de pieds. Divisez-les près de la base en coupant le système racinaire de façon nette avec un couteau pour ne pas trop l'endommager. Repiquez vos nouveaux pieds d'oseille dans un endroit fertile et ensoleillé et arrosez-les bien.

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Partie 3

Partie 3 sur 3:
Récolter et utiliser l'oseille

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Cueillez les feuilles lorsqu'elles atteignent une hauteur de 10 à 12 cm. Les feuilles d'oseille sont meilleures lorsqu'elles sont encore jeunes. Elles deviennent amères en vieillissant. Cueillez les jeunes feuilles avant qu'elles deviennent trop grandes ^{[4]
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Cueillez l'oseille tout au long de la saison, tant que les feuilles repoussent. Après que vous ayez cueilli une feuille, une autre repoussera à sa place. De cette façon, vous pouvez récolter de l'oseille tout au long de la saison. N'oubliez pas de retirer les inflorescences avant qu'elles murissent, car si vous les laissez, la plante arrêtera de produire de nouvelles feuilles.
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Mangez l'oseille fraiche. Tout comme les autres légumes à feuilles, il vaut mieux consommer l'oseille rapidement après l'avoir cueillie. Si vous ne pouvez pas la manger immédiatement, vous pouvez la conserver environ une semaine au réfrigérateur. L'oseille peut aussi être séchée ou congelée, mais cela lui fait perdre une grande partie de sa saveur. Vous pouvez manger l'oseille préparée des façons suivantes :
- en salade ;
- sautée avec un peu de beurre ;
- ajoutée à une soupe de pommes de terre et de poireaux ;
- dans une quiche.
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