Comment faire pousser des choux‐raves

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Populaire en Allemagne et en Inde, le chou-rave est un légume croquant que l'on peut accommoder de nombreuses façons. C'est une plante annuelle résistante qui pousse sous des climats tempérés et qui constitue un élément unique et délicieux dans tout potager. Vous pouvez apprendre à faire pousser et à prendre soin du chou-rave pour obtenir la meilleure récolte possible.

Partie 1

Partie 1 sur 2:
Planter le chou-rave

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Choisissez une variété de choux-raves. Le chou-rave fait partie de la famille de brassicacées, c'est-à-dire la famille du chou. Le chou-rave, qui devient de plus en plus populaire, se retrouve sous plusieurs variétés, toutes aussi faciles à faire pousser les unes que les autres, qui poussent de petites différences au niveau de l'apparence et du temps nécessaire avant d'arriver à maturité.
- Les choux-raves verts, comme le Korridor et le Winner, murissent rapidement, en 50 jours, contre 60 jours pour la plupart des autres variétés. Ils apporteront une jolie touche à votre potager avec leur couleur vert clair.
- Les choux-raves violets, comme l'Azur Star et le Kolibri, résistent particulièrement bien aux insectes grâce à leurs feuilles violettes qui tiennent les insectes à distance. Il n'y a pas beaucoup de différence au niveau du gout.
- Les variétés de stockage, comme le Kossak, le Superschmelz et le Gigante, sont, comme vous pouvez le deviner, des variétés beaucoup plus grosses que les autres variétés de choux-raves. Elles se conservent plus longtemps dans le cellier ou au réfrigérateur, si vous les préparez correctement. D'un point de vue gustatif, ces variétés se ressemblent beaucoup.
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Choisissez un endroit où planter le chou-rave. Le chou-rave doit être planté en plein soleil, près d'autres plantes cultivées pour leurs racines, comme les pommes de terre, les betteraves ou les ognons. Les choux-raves ont besoin de beaucoup d'eau et d'un sol fertile. On recommande souvent entre cinq et six plantes de la famille des choux par occupant du domicile. Semez-en trois fois la quantité.
- Le chou-rave doit être planté à un endroit éloigné des haricots, des tomates et des fraises.
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Préparez le sol avant de semer. Vous pouvez planter le chou-rave plusieurs semaines avant les dernières gelées, ce qui veut dire que vous devez commencer à préparer le sol un peu avant. Le chou-rave doit être planté dans un sol bien aéré enrichi en compost. Il résiste à la plupart des conditions climatiques, bien qu'il se développe au mieux lorsque le pH se trouve entre 5,5 et 6,8 ^{[1]
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- Un bon drainage du sol aide aussi à éviter que la plante ne pourrisse ou ne rouille, alors assurez-vous que vous les plantez à un endroit où l'eau s'évacue correctement.
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Plantez le chou-rave lorsqu'il fait encore frais. Le chou-rave est une plante résistante que vous devez planter environ un mois avant les dernières gelées du printemps. L'idéal serait de le planter pour qu'il puisse murir avant que la température ne dépasse les 25 degrés C, c'est pourquoi vous devez le planter assez tôt, en même temps que vos semis les plus précoces, à un endroit qui devient très chaud pendant l'été. Le chou-rave arrivera à maturité en 45 à 60 jours.
- Si vous vivez à un endroit où les hivers sont plus chauds, vous pouvez aussi planter le chou-rave à la fin de l'automne pour le récolter au début de l'hiver. La plante devrait aussi résister aux gelées de l'automne.
- Si l'hiver se prolonge, vous pouvez commencer à faire pousser le chou-rave en pots à l'intérieur avant de sortir les pousses dehors un mois environ avant les dernières gelées et attendez un peu avant de les planter.
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Plantez les graines en lignes. Les graines de chou-rave doivent être plantées dans un sol humide à environ 1 cm de profondeur et 3 cm espacés les unes des autres, une seule graine par trou. Servez-vous de votre doigt pour faire un petit creux dans le sol, puis recouvrez les graines de terre sans la tasser. Laissez au moins 3 cm entre chaque plante, vous les espacerez un peu plus tard.
- Le chou-rave doit être planté en lignes, chaque ligne étant espacée des autres de 30 cm pour leur donner suffisamment d'espace pour se développer et arriver à maturité.
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Partie 2

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Prendre soin des choux-raves

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Éliminez les mauvaises herbes régulièrement en faisant bien attention. Lorsque vous voyez que les pousses sortent de terre, faites très attention à l'apparition de laiterons, de trèfles ou d'autres mauvaises herbes. Les choux-raves peuvent facilement mourir au début de leur croissance et ils possèdent un système racinaire très peu profond, puisque le bulbe se trouve au-dessus du sol. Les deux premières semaines sont les plus importantes pour un chou-rave. Laissez-les s'épanouir, puis espacez-les.
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Espacez les pousses qui ont émergé de 20 cm entre chacune d'elles. Après deux ou trois semaines, la plante devrait mesurer environ 15 cm, c'est à ce moment-là que vous pouvez espacer les pousses qui ont réussi pour leur donner suffisamment d'espace pour pousser. Déterrez les plantes en faisant très attention et espacez-les d'environ 20 cm et déplacez-en certaines à un autre endroit de votre jardin si cela est nécessaire.
- Vous pouvez manger crues les pousses de jeunes choux-raves, dans une salade ou dans un sauté comme n'importe quel autre légume vert. C'est une façon unique et saine d'épicer un plat.
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Recouvrez les plantes de paillis. Après avoir espacé les choux-raves, il est important de leur procurer un peu de structure et d'azote, c'est pourquoi vous devriez mettre un peu de compost autour de la base du chou-rave pour le soutenir et ajouter quelques nutriments dans le sol. Cet ajout de nutriments peut faire la différence entre des bulbes sains et des légumes fibreux.
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Arrosez en profondeur et fréquemment. Le chou-rave a besoin de beaucoup d'eau et s'épanouit sous des climats doux ou méditerranéens. Si le sol est sec ou s'il n'est pas suffisamment arrosé, le chou-rave va devenir plus fibreux et il ne sera pas bon à manger. Si les stries présentes sur le bulbe ont l'air sèches, arrosez-le plus fréquemment.
- Lorsque vous l'arrosez, arrosez la base tout autour du bulbe, n'arrosez pas les plantes sur le dessus, car cela augmente le risque d'apparition de rouille. Ce conseil est valable pour la plupart des choux.
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Surveillez l'apparition de vers gris. Le chou-rave et les autres choux sont sensibles aux vers gris, c'est pourquoi il est très important de surveiller vos plantes pendant qu'elles murissent pour vous assurer qu'elles ne sont pas attaquées. Vous remarquerez des trous dans les feuilles et des œufs sur la face intérieure des feuilles. Si vous les apercevez, agissez rapidement.
- Lavez les feuilles où se trouvent les œufs pour les enlever. Les jardiniers attachent souvent les feuilles des choux-raves pour qu'elles ne soient plus en contact avec le sol. Cela peut aider à tenir une infestation sous contrôle. N'hésitez pas à faire appel au bacille thuringiensi si le problème devient trop sérieux ^{[2]
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- Vérifiez aussi que la plante ne pourrit pas. Il est facile de remarquer les feuilles jaunes que le chou va avoir si c'est le cas. Arrachez la plante en entier.
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Récoltez la plante en l'arrachant complètement. Le chou-rave est prêt à être récolté lorsque la tige mesure environ 5 à 7,5 cm de diamètre et que le bulbe est bien gros et à l'air en bonne santé, approximativement au bout de 45 à 60 jours. Les bulbes des différentes variétés auront des tailles différentes, c'est pourquoi vous devez aussi utiliser votre intuition. Si vous attendez trop longtemps, le chou-rave va devenir fibreux et il ne sera pas bon à manger.
- Le temps nécessaire à la croissance dépend des conditions et de la variété.
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Dégustez votre chou-rave cru ou cuit. Le chou-rave a une texture croquante et une saveur douce qui permettent d'accommoder ce légume plein de nutriments dans de nombreux plats. C'est comme un hybride entre un chou et une pomme, à la fois sucré et salé. Faites-le griller avec d'autres légumes racines, faites-le cuire au four avant de le réduire en purée ou servez-le avec d'autres légumes dans un sauté.
- Le chou-rave est consommé en Allemagne en apéritif, saupoudré de sel, découpé en tranches et servi cru. C'est peut-être la meilleure façon de consommer ce légume croquant, accompagné d'une chope de bière.
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