Comment faire un bouquet garni

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Le bouquet garni est un mélange d'herbes. C'est une collection d'herbes rassemblées et attachées en bouquet ou emballées dans de l'étamine ou encore attachées les unes aux autres lorsqu'il s'agit d'herbes fraiches. Le bouquet garni est utilisé pour relever la saveur des ragouts, des bouillons ou des fonds de viande. Il existe deux versions du bouquet garni, une version sèche et une version fraiche.

Méthode 1

Méthode 1 sur 3:
La version fraiche

1
Rassemblez des herbes fraiches et du poivre noir, en vous assurant de bien prendre de longues tiges. Pour un bouquet garni traditionnel, les herbes devraient comprendre 3 branches de persil, 2 branches de thym et 1 branche de laurier.
2
Attachez les bouquets avec de la ficelle de cuisine et laissez un peu de ficelle dépasser pour pouvoir sortir et remettre le bouquet dans son récipient.

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Méthode 2

Méthode 2 sur 3:
La version sèche

1
Rassemblez les herbes séchées. Mélangez 1 cuillère à soupe (15 ml) de persil, 1 cuillère à café de thym et 1 feuille de laurier.
2
Emballez dans de l'étamine et accrochez avec de la ficelle de cuisine et laissez encore un peu de ficelle pour sortir et remettre le sachet dans son récipient.

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Méthode 3

Méthode 3 sur 3:
Utilisation

1
Jetez le bouquet garni dans votre marmite à cuire pour donner de la saveur aux soupes, aux ragouts, aux fonds de viande, aux daubes et plus encore.
2
Enlevez le sachet avant de servir.

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Conseil

Si vous ajoutez de la sauge, n'en utilisez qu'un tout petit peu, car c'est un aromate puissant.
Essayez d'utiliser des herbes biologiques sans pesticides chaque fois que ce sera possible.
Pour une variante encore plus savoureuse, attachez avec une feuille de poireau.
Vous pouvez également ajouter les herbes suivantes à votre bouquet garni : du cerfeuil, de la marjolaine, de la sarriette, un zeste de citron, de l'estragon, de la peau d'orange, du romarin, du poireau, des feuilles de cèleri, du cèleri-rave, du basilic, de la pimprenelle, des morceaux de cèleri, un zeste de citron vert, de la carotte, de l'ognon, des patates, des clous de girofle, du poivre noir, des graines de coriandre, etc.
Vous pouvez mélanger les herbes sèches et fraiches si vous le voulez, mais vous devrez utiliser de l'étamine pour protéger les herbes sèches.

Avertissements

Lavez toutes les herbes fraiches pour éviter tout risque de contamination, quel que soit l'endroit où vous les avez cultivées ou achetées.

Éléments nécessaires

Des herbes fraiches ou sèches – au moins du persil, du thym et une feuille de sauge
De l'étamine
De la ficelle pour cuisine (une cordelette)
Du ragout, du bouillon ou du fond de viande dont le gout doit être rehaussé