Comment faire un cheesecake dans un bocal

Les bocaux sont à la mode pour servir des boissons et de la nourriture. Que ce soit de la salade ou du muesli, vous pouvez présenter pratiquement n’importe quel plat dans ces récipients. Le cheesecake est particulièrement délicieux. Les bocaux sont parfaits pour servir des parts individuelles de ce dessert et permettent de les présenter de façon originale. Vous pouvez faire cuire les cheesecakes dans une mijoteuse ou bien les manger crus. Dans les deux cas, vous obtiendrez un dessert sublime !

Ingrédients

Faire des cheesecakes cuits [1]

Pour 7 à 14 personnes
Pour le fond de tarte

  • 150 g de miettes de petits-beurre
  • Une cuillère à soupe de sucre

Pour la crème

  • 900 g de fromage à tartiner nature à température ambiante
  • 325 g de sucre
  • 30 g (4 cuillères à soupe) de fécule de maïs
  • 2 cuillères à café d’extrait de vanille
  • 2 gros œufs à température ambiante
  • 175 ml de crème liquide entière

Faire des cheesecakes crus [2]

Pour 8 personnes
Pour le fond de tarte

  • 175 g de miettes de petits-beurre
  • 50 g de beurre fondu
  • 3 cuillères à soupe (40 g) de sucre brun

Pour la crème

  • 225 g de fromage à tartiner nature
  • 125 ml de crème liquide entière
  • 75 g de sucre
  • 2 cuillères à soupe (30 ml) de jus de citron

Pour la garniture aux myrtilles (facultatif)

  • 100 g de myrtilles fraiches
  • 4 cuillères à soupe (50 g) de sucre
  • 2 cuillères à soupe (30 ml) d’eau

Méthode 1
Méthode 1 sur 2:
Faire des cheesecakes cuits

  1. Image intitulée Make Cheesecake in a Jar Step 1
    1
    Préparez le fond. Mélangez les miettes de biscuits avec la cuillère à soupe de sucre. Commencez par broyer les biscuits et mettez-les dans un cul-de-poule. Ajoutez le sucre et mélangez les ingrédients avec une cuillère.
    • Vous pouvez broyer les biscuits dans un robot de cuisine ou les mettre dans un sac en plastique fermé et les écraser avec un rouleau à pâtisserie.
  2. Image intitulée Make Cheesecake in a Jar Step 2
    2
    Mettez le mélange dans des bocaux. Prenez des bocaux d’une capacité de 250 ml et mettez deux cuillères à soupe de miettes dans le fond de chaque récipient. Tassez le mélange avec l’extrémité d’une cuillère en bois.
    • Vous devriez avoir assez de miettes pour remplir le fond d’environ sept petits bocaux. Chaque bocal peut contenir suffisamment de cheesecake pour deux personnes.
    • Si vous préférez, vous pouvez utiliser quatorze bocaux d’une capacité de 125 ml pour faire des parts individuelles plus petites.
  3. Image intitulée Make Cheesecake in a Jar Step 3
    3
    Battez le fromage. Mettez le fromage frais à tartiner dans un mixeur et battez-le à vitesse moyenne pendant 2 min. De temps en temps, éteignez l’appareil et raclez les parois du récipient avec une spatule en silicone [3] .
    • Le fromage à tartiner doit être mou et à température ambiante.
    • Si vous n’avez pas de mixeur, vous pouvez utiliser un batteur électrique à main.
  4. Image intitulée Make Cheesecake in a Jar Step 4
    4
    Incorporez le sucre et la fécule. Ajoutez-les au fromage et battez les ingrédients pendant 2 min. Avant de le faire, raclez les parois du mixeur pour récupérer le fromage à tartiner qui s’y est collé. Après avoir ajouté le sucre et la fécule de maïs, battez le mélange à vitesse moyenne pendant 2 min [4] .
  5. Image intitulée Make Cheesecake in a Jar Step 5
    5
    Ajoutez les autres ingrédients. Raclez les parois du récipient du mixeur pour enlever le fromage à tartiner qui s’y est collé. Versez les œufs, l’extrait de vanille et la crème entière à l’intérieur et mixez tous les ingrédients à vitesse basse pendant 2 min [5] .
    • Si vous n’avez pas de crème entière ou que vous voulez quelque chose de plus léger, vous pouvez la remplacer par de la crème liquide allégée ou du lait entier [6] .
  6. Image intitulée Make Cheesecake in a Jar Step 6
    6
    Remplissez les bocaux. Versez l’appareil à cheesecake dans les récipients en les remplissant environ aux trois quarts. Servez-vous d’une spatule en silicone pour guider le mélange. Pensez à racler l’intérieur du récipient du mixeur pour tout récupérer.
    • Si vous mettez de l’appareil à cheesecake sur l’extérieur des bocaux, essuyez-les avec un chiffon humide.
  7. Image intitulée Make Cheesecake in a Jar Step 7
    7
    Fermez les bocaux. Mettez leurs couvercles et mettez les récipients dans une cocotte d’une capacité de 7 ou 8 l. Vous n’avez pas besoin de visser les couvercles fermement, car vous allez ensuite les enlever. Ils serviront simplement à protéger le contenu des bocaux de l’eau pendant l’étape suivante.
  8. Image intitulée Make Cheesecake in a Jar Step 8
    8
    Remplissez la mijoteuse d’eau. Versez de l’eau tiède dans le récipient jusqu’à ce qu’elle arrive aux trois quarts de la hauteur des bocaux. Une fois que vous avez fini, enlevez les couvercles et mettez-les de côté.
    • Si vous n’avez pas de mijoteuse, mettez les bocaux dans un grand plat de four et remplissez celui-ci d’eau jusqu’à ce qu’elle arrive à mi-hauteur des récipients [8] .
  9. Image intitulée Make Cheesecake in a Jar Step 9
    9
    Faites cuire les cheesecakes. Couvrez la mijoteuse et allumez-la à puissance élevée pendant une heure ou deux. Les cheesecakes sont prêts lorsque la crème est figée. Lorsque vous enfoncez un couteau dedans à 2 cm du bord, il doit être propre en ressortant [9] .
    • Si vous n’avez pas de mijoteuse, enfournez les cheesecakes et faites-les cuire dans le four à 160 °C pendant 30 min [10] .
  10. Image intitulée Make Cheesecake in a Jar Step 10
    10
    Laissez refroidir les cheesecakes. Laissez-les reposer dans la mijoteuse avant de les sortir. Lorsqu’ils sont cuits, éteignez l’appareil. Laissez les bocaux à l’intérieur pendant 20 min puis sortez-les et posez-les sur un plan de travail. Laissez-les refroidir pendant une heure [11] .
    • Si vous n’avez pas de mijoteuse, sortez les bocaux du plat de four à l’aide d’une pince de cuisine. Posez-les sur une grille en métal et laissez-les refroidir [12] .
  11. Image intitulée Make Cheesecake in a Jar Step 11
    11
    Réfrigérez les cheesecakes. Une fois qu’ils sont à température ambiante, vissez les couvercles sur les bocaux et mettez-les dans le réfrigérateur. Laissez-les au frais pendant plusieurs heures voire une nuit entière [13] .
  12. Image intitulée Make Cheesecake in a Jar Step 12
    12
    Servez les cheesecakes. Présentez-les directement dans les bocaux. Garnissez-les de crème fouettée et de fruits rouges frais. Si vous le souhaitez, vous pouvez les garnir de pépites de chocolat ou de coulis de chocolat. Un bocal d’une capacité de 250 ml permet de servir deux personnes. Un bocal d’une capacité de 125 ml permet de servir une personne.
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Méthode 2
Méthode 2 sur 2:
Faire des cheesecakes crus

  1. Image intitulée Make Cheesecake in a Jar Step 13
    1
    Préparez la garniture (facultatif). Rien ne vous oblige à utiliser la garniture proposée dans cette recette. Vous êtes tout à fait libre de la remplacer par les fruits rouges frais de votre choix. Si vous souhaitez utiliser la garniture aux myrtilles, préparez-la de la façon suivante [14] .
    • Mettez les myrtilles, le sucre et l’eau dans une petite casserole.
    • Faites-les chauffer à feu doux pendant 15 à 20 min.
    • Mettez la garniture de côté pour la laisser refroidir.
  2. Image intitulée Make Cheesecake in a Jar Step 14
    2
    Préparez le fond de tarte. Mélangez les miettes, le sucre et le beurre. Commencez par broyer les biscuits et versez les miettes obtenues dans un cul-de-poule. Ajoutez le beurre fondu et le sucre et mélangez les ingrédients avec une spatule en silicone [15] .
    • Vous pouvez broyer les biscuits dans un robot de cuisine ou les mettre dans un sac en plastique fermé et les écraser à l’aide d’un rouleau à pâtisserie.
    • Faites fondre le beurre au microonde ou dans une petite casserole sur la cuisinière.
  3. Image intitulée Make Cheesecake in a Jar Step 15
    3
    Mettez les miettes dans des bocaux. Vous en avez suffisamment pour remplir le fond d’environ huit bocaux d’une capacité de 125 ml. Mettez le mélange dans les récipients à l’aide d’une cuillère et tassez-le avec l’extrémité d’une cuillère en bois. Lorsque vous avez terminé, vous pouvez mettre les bocaux de côté [16] .
    • Si vous voulez un fond moins épais, utilisez simplement moins de mélange.
  4. Image intitulée Make Cheesecake in a Jar Step 16
    4
    Mélangez le fromage, le sucre et le citron. Mettez le fromage à tartiner dans un grand cul-de-poule. Ajoutez le sucre et le jus de citron et battez les ingrédients jusqu’à obtenir un mélange homogène [17] .
    • Si vous n’aimez pas le citron, vous pouvez le remplacer par un quart de cuillère à café d’extrait de vanille [18] .
  5. Image intitulée Make Cheesecake in a Jar Step 17
    5
    Fouettez la crème. Versez la crème entière dans un cul-de-poule froid à part [19] . Fouettez-la à vitesse moyenne pendant 2 min, jusqu’à ce qu’elle augmente de volume et soit légère et aérée. Vous pouvez utiliser un batteur électrique à main ou sur socle, ou bien un mixeur.
  6. Image intitulée Make Cheesecake in a Jar Step 18
    6
    Incorporez la crème dans le fromage. Ajoutez-la à la préparation à base de fromage à tartiner et incorporez-la délicatement en soulevant l’appareil avec une spatule en silicone. Pensez à racler les parois et le fond du cul-de-poule pour bien mélanger tous les ingrédients.
  7. Image intitulée Make Cheesecake in a Jar Step 19
    7
    Remplissez les bocaux. Remplissez-les de préparation au fromage à tartiner à l’aide d’une cuillère. Lorsque vous avez fini, tapotez le fond des récipients contre le plan de travail pour égaliser la surface de l’appareil et éliminer les grosses bulles d’air [20] .
  8. Image intitulée Make Cheesecake in a Jar Step 20
    8
    Ajoutez la garniture. Si vous avez préparé la garniture aux myrtilles, mettez-la sur la surface des cheesecakes. Sinon, vous pouvez les garnir de la compotée de fruits de votre choix, comme des fraises ou des cerises. Vous pouvez aussi utiliser des tranches de fraises fraiches et de la crème fouettée.
  9. Image intitulée Make Cheesecake in a Jar Step 21
    9
    Réfrigérez les cheesecakes. Mettez-les dans le réfrigérateur pendant au moins une heure [21] . Si vous voulez, vissez les couvercles sur les bocaux avant de les mettre dans le réfrigérateur. Un bout d’une heure, les cheesecakes seront prêts à manger.
  10. Image intitulée Make Cheesecake in a Jar Step 22
    10
    Servez les desserts. Présentez-les dans les bocaux. Vous pouvez déguster les cheesecakes tels quels ou les garnir d’un peu plus de crème fouettée. Si vous avez utilisé la garniture aux myrtilles, vous pourriez aussi ajouter un peu d’écorce de citron râpée.
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Conseils

  • Mangez les cheesecakes directement dans les bocaux. Réfrigérez les restes.
  • Beurrez ou huilez l’intérieur des bocaux pour empêcher les cheesecakes d’adhérer et les rendre plus faciles à manger [22] .
  • Vous pouvez remplacer les bocaux d’une capacité de 250 ml par deux fois leur nombre de bocaux d’une capacité de 125 ml. Dans ce cas, il faudra peut-être ajuster le temps de cuisson.
  • Vous pouvez employer cette méthode avec d’autres recettes de cheesecake. Si vous devez transporter les desserts, utilisez une glacière.
  • Conservez les cheesecakes au réfrigérateur.
  • Pour faire une variante savoureuse, vous pouvez remplacer les petits-beurre par des gaufrettes au chocolat. Vous pouvez aussi utiliser des Oreos dont vous avez enlevé la garniture [23] .
  • Si vous n’avez pas de fruits frais, vous pouvez utiliser de la confiture de fraises [24] .
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Avertissements

  • Ne faites surtout pas couler de l’eau froide sur les bocaux pour essayer de les refroidir. Laissez-les refroidir sur un plan de travail et mettez-les dans le réfrigérateur une fois qu’ils sont à température ambiante.
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Éléments nécessaires

Pour les cheesecakes cuits

  • Des culs-de-poule
  • Une spatule en silicone
  • Un robot de cuisine
  • 7 bocaux d’une capacité de 250 ml
  • Une mijoteuse (ou un plat de four et un four)

Pour les cheesecakes crus

  • Des culs-de-poule
  • Une spatule en silicone
  • Un robot de cuisine
  • 8 bocaux d’une capacité de 125 ml

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Références

  1. ↑ http://www.kingarthurflour.com/recipes/cheesecake-in-a-jar-recipe
  2. ↑ http://www.happinessishomemade.net/no-bake-blueberry-cheesecake-in-a-jar/
  3. ↑ http://www.kingarthurflour.com/recipes/cheesecake-in-a-jar-recipe
  4. ↑ http://www.kingarthurflour.com/recipes/cheesecake-in-a-jar-recipe
  5. ↑ http://www.kingarthurflour.com/recipes/cheesecake-in-a-jar-recipe
  6. ↑ http://www.kingarthurflour.com/recipes/cheesecake-in-a-jar-recipe
  7. ↑ http://whatsgabycooking.com/mini-mason-jar-strawberry-cheesecakes/
  8. ↑ http://whatsgabycooking.com/mini-mason-jar-strawberry-cheesecakes/
  9. ↑ http://www.kingarthurflour.com/recipes/cheesecake-in-a-jar-recipe
  1. ↑ http://whatsgabycooking.com/mini-mason-jar-strawberry-cheesecakes/
  2. ↑ http://www.kingarthurflour.com/recipes/cheesecake-in-a-jar-recipe
  3. ↑ http://whatsgabycooking.com/mini-mason-jar-strawberry-cheesecakes/
  4. ↑ http://www.kingarthurflour.com/recipes/cheesecake-in-a-jar-recipe
  5. ↑ http://www.happinessishomemade.net/no-bake-blueberry-cheesecake-in-a-jar/
  6. ↑ http://www.happinessishomemade.net/no-bake-blueberry-cheesecake-in-a-jar/
  7. ↑ http://www.happinessishomemade.net/no-bake-blueberry-cheesecake-in-a-jar/
  8. ↑ http://www.happinessishomemade.net/no-bake-blueberry-cheesecake-in-a-jar/
  9. ↑ http://www.dinnerwithjulie.com/2016/06/13/braised-cherry-cheesecake-in-a-jar/
  10. ↑ http://www.happinessishomemade.net/no-bake-blueberry-cheesecake-in-a-jar/
  11. ↑ http://www.centercutcook.com/no-bake-chocolate-cherry-cheesecake/
  12. ↑ http://www.happinessishomemade.net/no-bake-blueberry-cheesecake-in-a-jar/
  13. ↑ http://whatsgabycooking.com/mini-mason-jar-strawberry-cheesecakes/
  14. ↑ http://www.simplyrecipes.com/recipes/mason_jar_raspberry_cheesecake/
  15. ↑ http://cheflynncrawford.com/junes-cheesecake-in-a-jar/

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