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La plupart des végétariens et végétaliens ne mangent pas de gâteaux puisque ceux-ci sont faits avec des œufs. Même si vous n'êtes ni végétariens ni végétaliens, les gâteaux sans œufs restent une préparation saine et délicieuse. Voici une idée de recette simple pour faire un gâteau au chocolat sans œufs avec trois différents types de glaçage.
Ingrédients
Réaliser un gâteau au chocolat sans œufs
- 1 demi-tasse de farine
- 3 cuillères à soupe de poudre de cacao non sucrée
- 1 cuillère à café de bicarbonate de soude
- 1 tasse de sucre
- 1/2 cuillère à café de sel
- 5 cuillères à soupe d'huile
- 1 cuillère à soupe de vinaigre blanc
- 1 cuillère à café d'extrait de vanille
- 1 tasse d'eau froide
Pour la ganache au chocolat pour le glaçage
- 2 tasses de chocolat noir en pépite ou en barre
- 1 tasse de crème à fouetter
Pour le glaçage végétarien au chocolat
- 1 tasse de sucre glace ou sucre en poudre tamisé
- 1/4 de tasse de cacao en poudre
- 1/3 de tasse d'eau chaude
Pour la crème au beurre au chocolat pour le glaçage
- 1/3 de tasse de beurre non salé en pommade
- 2 cuillères à café de cacao en poudre sans sucre
- 1 tasse de sucre glace tamisé
- 1 à 2 cuillères à café de lait
Étapes
Partie 1
Partie 1 sur 2:Réaliser un gâteau au chocolat sans œufs
Partie 1
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1Préchauffez le four. Le four doit être préchauffé à 180 °C. Prenez un moule de 23 x 23 cm et vaporisez-le d'antiadhésif. Gardez-le de côté.
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2Tamisez la farine et la poudre de cacao. Versez la farine et la poudre de cacao dans un tamis. Tamisez-les ensemble et versez le tout dans un saladier. Assurez-vous qu'il n'y a aucun grumeau.
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3Ajoutez les ingrédients secs. Versez le bicarbonate de soude, le sucre et le sel dans le saladier. Utilisez un fouet, une spatule ou une fourchette pour bien mélanger. Assurez-vous qu'il n'y ait là encore aucun grumeau. Si des grumeaux se forment, passez une nouvelle fois les ingrédients au tamis.
- Utilisez du sucre de canne au lieu de sucre granulé. Il remplace aisément le sucre blanc dans les recettes [1] .
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4Ajoutez les ingrédients humides. Ajoutez progressivement l'huile, le vinaigre, l'extrait de vanille ainsi que l'eau au mélange. Mélangez les ingrédients secs et ceux humides dans un mixeur jusqu'à ce qu'il n'y ait plus de grumeaux [2] .
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5Mettez 30 minutes au four. Versez la pâte dans un moule beurré de 23 x 23 cm (525 cm2) et 5 cm de profondeur. Enfournez à 180 °C.
- Si vous ne l'avez pas encore fait avant cette étape, graissez le moule avec du spray antiadhésif. Vous pouvez également couvrir le fond avec du papier sulfurisé pour empêcher que le gâteau ne colle.
- Surveillez la cuisson du gâteau. Plantez un cure-dent ou une fourchette au centre du gâteau pour surveiller sa cuisson. Si la fourchette reste propre, c'est terminé.
- La durée de cuisson varie en fonction du four et du moule. Modifiez votre cuisson en conséquence.
-
6Sortez le moule du four. Lorsque le gâteau est terminé, sortez le moule du four et laissez refroidir pendant cinq minutes. Une fois le gâteau refroidi, démoulez et placez-le sur une grille de refroidissement.
- Utilisez un couteau à beurre que vous passerez sur les côtés du gâteau pour faciliter le démoulage. Assurez-vous que le gâteau soit bien détaché avant de retourner le moule.
- Si vous avez peur de faire tomber le gâteau en retournant le moule, placez une assiette au-dessus avant de le retourner. Laissez le gâteau se démouler tout seul.
- Si le moule est encore chaud, utilisez des gants de cuisine pour ne pas vous bruler.
- Si vous voulez appliquer le glaçage, attendez que le gâteau refroidisse complètement. Sinon, servez avec une cuillérée de crème fouettée ou sauce au chocolat. Vous pouvez également manger le gâteau sans glaçage.
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Partie 2
Partie 2 sur 2:Réaliser le glaçage
Partie 2
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1Faites une ganache au microonde. Mélangez deux tasses de pépites de chocolat noir et une tasse de crème fouettée. Assurez-vous que le chocolat soit en petits morceaux puis versez le mélange dans un bol [5] .
- Placez au microonde pendant une minute. Arrêtez la cuisson après 30 secondes et remuez légèrement le bol. Remettez au microonde et remuez encore après la minute de cuisson.
- Continuez à chauffer au microonde 15 à 30 secondes de plus jusqu'à ce le chocolat soit parfaitement mélangé, lisse et ne contienne plus de grumeaux.
-
2Faites un glaçage végétarien. Le glaçage végétarien ne contient aucun produit laitier. Mélangez une tasse de sucre en poudre, ¼ de tasse de cacao en poudre et 1/3 de tasse d'eau [6] .
- Commencez par remuer le sucre en poudre dans un bol pour éliminer les grumeaux. Assurez-vous qu'il soit parfaitement lisse avant de commencer.
- Versez les ingrédients dans un saladier. Ajoutez progressivement de l'eau pour épaissir le mélange. Trop d'eau rendra le glaçage trop liquide. S'il est au contraire trop épais, ajoutez de l'eau jusqu'à ce qu'il ait la consistance voulue.
-
3Faites un glaçage à la crème au beurre. Pour cette recette de glaçage, mélangez 1/3 tasse de beurre non salé, 2 cuillères à soupe de cacao en poudre non sucré, une tasse de sucre en poudre et 1 ou 2 cuillères à soupe de lait [7] .
- Le beurre doit être mou avant de commencer le glaçage. Pour ramollir le beurre, sortez-le du réfrigérateur 30 à 60 minutes avant la préparation. Ça devrait suffire à l'adoucir. Cependant, remettez le beurre au réfrigérateur s'il commence à fondre [8] .
- Tamisez le sucre en poudre avant de commencer. Passez le sucre dans un tamis et versez dans un saladier.
- Versez le beurre ramolli dans un saladier et remuez jusqu'à ce qu'il ait une consistance suffisamment lisse. Tamisez la poudre de cacao et versez sur le beurre. Mélangez le tout. Pour mélanger, plongez la spatule dans la pâte jusqu'à ce qu'elle touche le fond du bol. Soulevez la pâte et renversez-la. Faites légèrement tourner le bol et recommencez. Cette méthode permettra un mélange parfait des différents ingrédients [9] .
- Tamisez la moitié du sucre en poudre. Faites tourner la pâte jusqu'à ce que tout soit parfaitement mélangé. Ajoutez ensuite le reste de sucre et mélangez encore jusqu'à ce que la pâte soit homogène et lisse.
- Vous pouvez changer la consistance du glaçage en ajoutant du lait. Une fois terminé, il devrait s'écouler facilement sur le gâteau.
-
4Mettez le gâteau au réfrigérateur. Après que vous ayez réalisé l'une des recettes de glaçage, glacer le gâteau. Assurez-vous qu'il soit bien froid avant de réaliser cette étape. Si vous essayez de glacer le gâteau avant qu'il n'ait refroidi, vous pourriez le briser.Publicité
Éléments nécessaires
- Un tamis ou une passoire
- Un saladier
- Un mixeur
- Une grille de refroidissement pour gâteau
- Un plat
- Des gants de cuisine
Références
- ↑ http://www.momables.com/how-to-substitute-white-sugar-in-baking/
- ↑ http://www.veganbaking.net/recipes/cakes/sponge-cakes/chocolate-cake-2
- ↑ http://minimalistbaker.com/one-bowl-vegan-chocolate-cake/
- ↑ http://www.dishesfrommykitchen.com/2013/01/egglesschocolatecake.html
- ↑ http://www.desifiesta.com/2013/07/eggless-dark-chocolate-cake-with.html
- ↑ http://chefinyou.com/vegan-chocolate-frosting-recipe/
- ↑ http://eugeniekitchen.com/chocolate-cupcakes/
- ↑ http://www.bhg.com/recipes/how-to/cooking-basics/how-to-soften-butter/
- ↑ http://www.craftybaking.com/howto/mixing-method-folding
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