Comment faire un halo halo

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Halo-halo signifie littéralement « mélange-mélange » en pilipino. C'est une boisson-gouter rafraichissante et élégante qui n'a rien à voir avec les biscuits et le lait habituels, toujours servie dans un verre haut posé sur une petite assiette avec une cuillère à café au manche long (ou une cuillère à soupe). Une fois que vous avez préparé le halo-halo, dégustez-le immédiatement, sinon la glace fondra (mais certaines personnes aiment cela). Les personnes ayant peu d'expérience devront travailler dur pour tout mélanger donc c'est un gouter amusant pour un piquenique.

Ingrédients

De l'ube (igname ailée) déjà préparée
Des fruits de jaquier en boite ou sucrés
Des bananes fraiches mures ou sucrées coupées en dés
Une mangue mure coupée en tranches
Du tapioca cuit (peut-être trempé dans du sirop de sucre brun)
Des pois chiches sucrés
Des haricots mungo sucrés
Une crème caramel (avec son caramel)
De la nata de coco (de la conserve de noix de coco sucrée)
Du riz soufflé ou de la pâte de riz sucrée
De l'agar-agar (de la gélatine d'algues) ou de la gélatine solide (faite à partir d'une réduction de liquide)
De la crème de maïs ou des grains de maïs
De la glace à la vanille
Du sucre en fonction des gouts de chacun (n'oubliez pas que la plupart des ingrédients sont déjà sucrés)
Du lait concentré non sucré (conseillé) ou du lait demi-écrémé
De la glace pilée ou broyée (très importante)

Étapes

1
Le plus amusant est de laisser vos invités préparer eux-mêmes leur halo-halo. Alignez les ingrédients dans l'ordre où vous voulez les servir, chacun avec sa propre cuillère, et fournissez des petites cuillères jetables pour les invités qui veulent d'abord gouter aux ingrédients les plus inhabituels. Il n'y a pas de méthode particulière. Les puristes aiment ranger les ingrédients par couleur, mais cela n'a pas d'importance. De toute façon, les ingrédients finiront tous par être mélangés.
2
Mettez une cuillère à café (ou à soupe) de chaque ingrédient dans un verre haut. Le mieux est de mettre les ingrédients les plus sucrés au milieu, mais il n'y a pas vraiment de méthode à suivre. Essayez de mettre autant d'ingrédients différents que possible jusqu'à ce que le verre soit à moitié plein (ou à moitié vide). Ajoutez du sucre si vous voulez.
3
Remplissez le verre de glace pilée jusqu'en haut. Il faudra peut-être que vous la tassiez avec vos mains propres.
4
Versez du lait jusqu'à ce que la glace prenne la couleur du lait.
5
Complétez avec des ingrédients supplémentaires comme une part de crème caramel, une cuillère à café d'igname et de la glace à la vanille. Ajoutez une poignée de riz soufflé ou de pâte de riz.
6
Servez sur une assiette plate ou creuse. Vous en aurez besoin pour éviter de renverser votre boisson partout.
7
Mélangez, mélangez et mélangez encore avant de déguster. La délicatesse ne fonctionnera pas ici. Vous devez vous en mettre plein les mains et travailler pour ce gouter. Appréciez le son de la glace pilée. Mangez-en puis mélangez à nouveau. Vous pouvez même mélanger tout en mâchant !

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Conseils

Il est conseillé d'utiliser du lait concentré non sucré pour sa saveur et parce qu'il se conserve mieux que le lait frais demi-écrémé (c'est normal, il est en boite). Sinon, du lait frais devrait bien fonctionner.
Vous pouvez également déguster ce gouter avec un cornet de glace ou des cigarettes russes.
Ne vous inquiétez pas si vous en renversez à côté. Vous n'aurez qu'à passer un coup d'éponge plus tard.
Il vous faut plusieurs ingrédients. Vous n'êtes pas obligé de tous les avoir, mais pour le meilleur des halo-halo, tout est important. La plupart de ces ingrédients se trouvent dans les épiceries asiatiques.

Avertissements

Évitez les jus de fruits acides (comme l'orange ou le pamplemousse). Ils font tourner le lait et certaines personnes peuvent souffrir de maux de ventre une ou deux heures plus tard à cause du mélange de lait et d'acide.