Comment faire un rôti dans une mijoteuse

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Faire cuire un rôti lentement permet à la viande de rester plus tendre qu'avec des méthodes de cuisson plus rapides. Apprenez vite comment faire cuire un rôti dans une mijoteuse ! Si vous n'en avez pas, vous pouvez aussi employer une cocotte ou une marmite pour une cuisson à feu très doux.

Ingrédients

Pour 4 à 6 personnes

Un beau rôti de bœuf d'environ 1 kg
6 cl d'huile végétale
4 carottes moyennes
1 ognon moyen
2 cuillères à soupe de sauce Worcestershire
50 cl de bouillon de bœuf
1 cuillère à soupe d'amidon de maïs comme de la Maïzena®
Un peu de sel et de poivre

Partie 1

Partie 1 sur 3:
Préparer les ingrédients

1
Rincez les carottes sous l'eau. Frottez-les un peu si elles sont sales, avec vos doigts ou avec une brosse à légumes.
2
Coupez les carottes et les ognons. Utilisez un couteau aiguisé pour couper les carottes en morceaux de deux centimètres de large et les ognons en lamelles fines.
- Pour gagner du temps, vous pouvez utiliser des minicarottes ou des carottes prédécoupées au lieu des carottes classiques. Il faut environ 5 à 8 minicarottes pour une carotte normale.
- Vous pouvez aussi émincer l'ognon ou le couper en petits cubes. La saveur de la sauce ne sera pas changée.
- Vous pouvez remplacer les ognons par des ognons séchés ou de l'ognon en poudre si vous le souhaitez. Cela vous fait gagner du temps et permet de donner une saveur d'ognon sans avoir de vrais morceaux d'ognon que certains n'apprécient guère. Utilisez 50 g d'ognons séchés ou 1 cuillère à café de poudre d'ognon.
3
Mélangez le bouillon et la sauce Worcestershire. Mélangez bien à l'aide d'un fouet ou d'une fourchette, jusqu'à ce que les deux liquides soient incorporés.
4
Faites chauffer l'huile dans une grande poêle. Mettez à feu moyennement fort et laissez chauffer l'huile pendant une minute.
5
Salez et poivre le rôti de bœuf. Une demi-cuillère à café suffit. Assaisonnez les deux faces.
6
Faites brunir le rôti dans la poêle. Placez le rôti dans la poêle avec l'huile chaude et saisissez la viande 30 à 60 secondes de chaque côté, jusqu'à ce que les deux faces soient bien dorées.
- Cette étape est facultative. Vous n'êtes pas obligé(e) de faire précuire le rôti avant de le faire cuire dans la mijoteuse, mais ceci lui donne plus de saveur, ainsi qu'à la sauce.
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Partie 2

Partie 2 sur 3:
Faire cuire le rôti

1
Mettez les carottes et les ognons au fond de la mijoteuse. Placez les carottes d'abord, puis les ognons par-dessus.
- Utilisez une mijoteuse d'au moins 4 litres. Une mijoteuse de 5 à 6 litres convient encore mieux. Vous devez avoir assez de place pour la fermer correctement, mais elle doit être au moins à moitié remplie.
2
Mettez le rôti dans la mijoteuse. Utilisez des pinces pour déplacer la viande dans la mijoteuse sans la percer. Placez le rôti sur les légumes, avec le jus.
3
Versez le mélange bouillon sauce Worcestershire sur la viande et les légumes. Assurez-vous que le rôti soit humide, ainsi que les légumes.
4
Couvrez et laissez cuire le rôti. Il doit cuire pendant 8 heures sur feu doux ^{[1]
X
Source de recherche}.
- Si vous n'avez pas trop de temps, vous pouvez faire cuire le rôti 4 à 5 heures sur feu vif.
5
Vérifiez la température interne du rôti. Lorsque le temps de cuisson arrive à terme, mettez un thermomètre à viande dans le rôti et vérifiez la température. Elle doit être d'au moins 74 °C.
6
Sortez le rôti et les légumes. Utilisez un couteau dentelé et une grosse fourchette pour découper le rôti en tranches.
- Servez les ognons et les carottes avec.
- Gardez au chaud jusqu'au moment où vous servez
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Partie 3

Partie 3 sur 3:
Terminer la sauce

1
Retirez environ 35 cl de bouillon de la mijoteuse. Utilisez une louche pour transférer le bouillon dans une petite casserole.
2
Placez la casserole sur feu moyen.
3
Retirez 2 cuillères à soupe de bouillon de la casserole et mettez-les dans un bol.
4
Mélangez l'amidon de maïs ou la Maïzena à ces deux cuillères de bouillon. Utilisez un fouet ou une fourchette pour mélanger le bouillon et la Maïzena jusqu'à ce que le mélange soit homogène.
5
Ajoutez ce mélange au reste du bouillon. Remuez bien pour tout incorporer.
6
Laissez mijoter jusqu'à ce que la sauce épaississe. Lorsque le liquide commence à faire des bulles, après une minute ou deux, baissez le feu et continuez à remuer pendant quelques minutes.
7
Servez avec le rôti. Versez la sauce sur les tranches de rôti dans le plat à service ou mettez-la dans une saucière pour que les invités se servent.

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