Comment faire un tiramisu

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Le tiramisu est un dessert italien traditionnellement préparé avec des boudoirs, de l'expresso et du mascarpone. « Tirami sù » signifie littéralement « tire-moi vers le haut » et cette recette est un excellent remontant ! Avec ce dessert maison, vos invités auront l'eau à la bouche en un rien de temps. La prochaine fois que vous ferez les courses, pensez à acheter des boudoirs et du mascarpone pour pouvoir vous lancer dans la confection d'un tiramisu divin.

Ingrédients

3 gros œufs
500 g de mascarpone
De l'expresso ou du café fort
Des boudoirs ou des biscuits à la cuillère
Un verre d'alcool comme du cognac (facultatif, hic !)
Du cacao en poudre
Du sucre selon vos gouts
De la liqueur d'amande comme de l'amaretto (facultatif)

Étapes

1
Clarifiez les œufs. Séparez les blancs des jaunes en les mettant dans deux récipients différents. Mettez les blancs dans un grand cul-de-poule et les jaunes dans un petit bol. Faites attention à ne pas mettre de jaune dans les blancs, car cela les empêchera de bien monter en neige.
2
Battez les jaunes d'œufs. Fouettez-les avec un batteur électrique. Incorporez le sucre petit à petit jusqu'à obtenir un mélange jaune clair épais et crémeux.
3
Ajoutez le mascarpone. Mettez-le dans un grand cul-de-poule et remuez-le pour l'assouplir un peu. Incorporez le mélange de sucre et de jaune d'œuf à l'aide de votre batteur électrique.
4
Montez les blancs en neige. Lavez le batteur électrique et séchez-le très bien. Battez les blancs d'œufs pour les monter en neige ferme. Incorporez-les ensuite dans le mélange à base de mascarpone et mélangez les ingrédients jusqu'à ce que la crème soit homogène.
5
Préparez le café. Mettez le mélange crémeux de côté et faites du café fort que vous laissez refroidir. Si vous utilisez de la liqueur d'amande, ajoutez-la.
6
Mettez des biscuits dans un plat. Prenez un grand plat assez profond et couvrez le fond de boudoirs. Versez deux tiers du café dessus.
7
Ajoutez de la crème. Versez la moitié du mélange de mascarpone et d'œufs sur les biscuits et saupoudrez généreusement sa surface de cacao en poudre. Si vous préférez, vous pouvez utiliser de la poudre pour chocolat chaud, car elle est plus sucrée.
8
Imbibez d'autres biscuits. Trempez des boudoirs dans le reste du café. Si vous terminez le café, vous pouvez simplement en préparer plus. Posez délicatement les biscuits imbibés sur la crème au mascarpone saupoudrée de cacao.
9
Ajoutez la crème. Versez le reste du mélange au mascarpone sur la deuxième couche de biscuits et saupoudrez sa surface de cacao en poudre.
10
Réfrigérez le tiramisu. Réservez-le au réfrigérateur pendant au moins 2 heures pour qu'il s'affermisse avant de le servir.

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Conseils

Utilisez des œufs frais pour que le tiramisu se garde plus longtemps.
Vous pouvez utiliser du café soluble à la place de l'expresso. Il se prépare facilement et rapidement et ne nécessite pas d'appareil spécial. Ajoutez un alcool comme de l'amaretto ou du marsala. Vous pouvez en utiliser autant que vous voulez.