Comment faire une omelette

Une omelette est un plat sain et délicieux, un choix rapide pour le petit déjeuner ou tout autre repas. Les omelettes contiennent des œufs battus et cuits rapidement, mais les méthodes pour faire ceci sont très différentes à travers le monde. Cet article vous donne les instructions pour savoir comment faire une omelette classique, une omelette fourrée, une omelette à la vapeur ou au four.

  • Temps de préparation (classique) : 5 à 10 minutes
  • Temps de cuisson : 10 minutes
  • Temps total : 15 à 20 minutes

Ingrédients

Préparer une omelette fourrée

  • 2 à 4 œufs
  • Du beurre doux
  • Un fourrage pour omelette (facultatif)
  • Du fromage râpé
  • Du jambon, de la dinde, du poulet, de la saucisse ou du bacon
  • 1 poivron, 1 tomate, 1 ognon, un peu d'épinards, des légumes variés...

Faire une omelette classique

  • 2 à 3 œufs
  • Du beurre
  • De l'aneth, de l'origan, du thym, un peu de persil, de la ciboulette ou d'autres herbes aromatiques de votre choix
  • Sel et poivre

Faire une omelette cuite à la vapeur

  • 2 à 4 œufs
  • 1 cuillère à soupe de carotte râpée
  • 1/2 ognon finement émincé
  • 1 cuillère à café d'huile de sésame
  • Un peu de sel et de poivre

Faire cuire une omelette au four

  • 10 œufs
  • 50 cl de lait
  • 200 g de parmesan
  • 200 g de jambon ou de bacon
  • Du persil émincé
  • une bonne pincée de sel
  • Du poivre (de Kampot de préférence)

Méthode 1
Méthode 1 sur 4:
Préparer une omelette fourrée

  1. 1
    Cassez les œufs. Cassez les œufs dans un bol, puis lavez-vous les mains pour ne pas risquer un empoisonnement à la salmonelle.
  2. 2
    Battez les œufs jusqu'à ce que les jaunes et les blancs soient mélangés. Vous pouvez le faire à la fourchette ou au fouet. Ajoutez le sel, le poivre, les herbes et les épices.
  3. Image intitulée Cook an Omelette Step 1
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    Préparez les ingrédients. Les œufs cuisent rapidement, il vaut donc mieux couper et préparer tous vos ingrédients avant de lancer la cuisson. Réunissez le nombre d'œufs que vous voulez utiliser, une omelette pour deux personnes en nécessite 2 à 4. Découpez les éléments qui vont venir fourrer votre omelette en morceaux d'environ un centimètre et râpez le fromage.
    • Les éléments classiques d'une omelette fourrée sont les ognons, le jambon, les poivrons, les ognons verts, les épinards, la saucisse, les olives, les tomates, les champignons, les asperges... Utilisez ces ingrédients selon ce que vous aimez.
    • Vous pouvez utiliser du gruyère râpé, du chèvre, de la mozzarella, du roquefort.
  4. 4
    Commencez à faire cuire l'omelette. Faites chauffer le beurre dans une poêle sur feu moyen. Versez les œufs battus et étalez-les de manière homogène avec une spatule. Ajouter un trait de lait ou d'eau rendra votre omelette un peu plus aérée et mousseuse.
  5. 5
    Ajoutez la garniture. Lorsque l'omelette commence à être cuite au fond, mais encore coulante sur le dessus, ajoutez les éléments de garniture, sauf le fromage. Continuez à faire cuire l'omelette jusqu'à ce que de petites bulles apparaissent à la surface.
  6. Image intitulée Cook an Omelette Step 6
    6
    Retournez l'omelette. Utilisez une spatule pour retourner doucement l'omelette sur l'autre face. Laissez cuire encore une ou deux minutes, jusqu'à ce que l'omelette ne soit plus trop coulante.
  7. 7
    Ajoutez le formage et pliez l'omelette en deux. Saupoudrez le milieu de l'omelette de fromage, puis repliez-la en deux en utilisant la spatule. Mettez votre omelette sur un plat.
  8. Image intitulée Cook an Omelette Step 8
    8
    Saupoudrez d'un peu plus de fromage si vous le souhaitez.
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Méthode 2
Méthode 2 sur 4:
Faire une omelette classique

  1. Image intitulée Cook an Omelette Step 9
    1
    Faites chauffer le beurre dans une poêle. Mettez sur feu moyen fort. Laissez le beurre fondre complètement et assurez-vous que la poêle soit bien chaude.
    • N'utilisez pas une poêle antiadhésive avec cette méthode, car la chaleur forte pourrait abimer le revêtement.
    • Cette méthode fonctionne mieux avec seulement 2 œufs, mais vous pouvez en ajouter un troisième si vous avez très faim.
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    Battez et assaisonnez les œufs. Pendant que le beurre fond, battez deux ou trois œufs dans un bol avec un fouet, jusqu'à ce que les jaunes et les blancs soient bien mélangés. Utiliser plus d'œufs risque de donner une omelette trop épaisse pour cette technique, la mixture doit être étalée finement dans la poêle. Assaisonnez avec du sel et du poivre, saupoudrez avec vos herbes aromatiques préférées.
  3. Image intitulée Cook an Omelette Step 11
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    Versez le mélange dans la poêle. Assurez-vous qu'elle soit bien chaude, le beurre doit pétiller. Dès que les œufs vont toucher la poêle, ils vont commencer à faire des bulles et à cuire. Restez à côté, car la cuisson est très rapide avec cette technique. Laissez cuire la première face pendant 30 secondes [1] .
  4. 4
    Retournez l'omelette. Prenez le manche de la poêle et faites un mouvement rapide avec votre poignet pour retourner l'omelette. Ne faites pas tomber l'omelette, faites un mouvement contrôlé pour que l'omelette reste au centre de la poêle.
    • Cette technique peut nécessiter un peu de pratique. La poêle doit être assez beurrée pour que l'omelette se décolle facilement et se retourne
    • Utilisez une spatule pour retourner l'omelette si vous ne voulez pas la faire tomber.
  5. Image intitulée Cook an Omelette Step 13
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    Faites glisser l'omelette dans un plat. Lorsque la deuxième face a cuit environ 20 secondes, arrêtez la cuisson et déposez l'omelette dans un plat en utilisant la spatule pour la faire glisser. Cette technique rapide et simple vous donnera une omelette savoureuse et parfaitement cuite.
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Méthode 3
Méthode 3 sur 4:
Faire une omelette cuite à la vapeur

  1. 1
    Mélangez les ingrédients. Battez les œufs, ajoutez-y les carottes émincées, l'ognon, l'huile de sésame, le sel et le poivre. Remuez bien le mélange.
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    Versez la mixture dans une cuiseuse vapeur. Si vous en avez une en bambou, utilisez ceci pour faire cuire l'omelette. Si vous n'en avez pas, fabriquez-en une en utilisant deux casseroles, une grande et une petite qui rentre dedans. Mettez quelques centimètres d'eau au fond de la plus grande et mettez la petite dedans. Mettez sur feu moyen. Versez les œufs dans la petite casserole et mettez un couvercle.
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    Laissez cuire jusqu'à ce qu'ils soient prêts. Laissez cuire environ 10 minutes, jusqu'à ce que le dessus de l'omelette soit bien pris. Lorsque vous remuez la casserole ou la cuiseuse, l'omelette doit bouger légèrement, mais elle ne doit plus être liquide.
  4. Image intitulée Cook an Omelette Step 17
    4
    Retirez l'omelette du feu et coupez-la en tranches. Servez immédiatement.
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Méthode 4
Méthode 4 sur 4:
Faire cuire une omelette au four

  1. Image intitulée Cook an Omelette Step 18
    1
    Préchauffez votre four à 180 °C. Assurez-vous qu'il soit bien chaud lorsque vous y mettrez l'omelette.
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    Mélangez les ingrédients. Battez les œufs, le lait, le jambon, le persil, le sel et le poivre.
  3. Image intitulée Cook an Omelette Step 20
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    Versez la mixture dans un plat à four beurré. Les œufs cuits ont tendance à accrocher, utilisez donc du beurre ou de l'huile pour graisser le plat. Versez-y la mixture aux œufs [2] .
  4. Image intitulée Cook an Omelette Step 21
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    Faites cuire l'omelette. Placez le plat au four et faites cuire l'omelette jusqu'à ce que le dessus soit pris, environ 45 minutes. Lorsque vous bougez le plat, les œufs doivent bouger légèrement, mais ils ne doivent plus être liquides ou coulants.
  5. Image intitulée Cook an Omelette Step 22
    5
    Retirez l'omelette du four et servez. Coupez en parts individuelles. Cette omelette cuite au four est délicieuse avec des toasts ou des biscuits secs.
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Conseils

  • Même si vous êtes pressé(e), ne cuisez pas à feu fort. Les œufs cuisent vite et vous risquez de les bruler en les cuisant à trop haute température.
  • Soyez créatif(ve). Beaucoup de gens aiment leur omelette avec une garniture originale (comme avocat et crevettes ou bacon et ananas). Comme pour les pizzas, l'artiste culinaire que vous êtes peut s'exprimer sans fin.
  • Pour une omelette moins aérée, ne mettez pas de lait et utilisez une plus large surface de cuisson. Vous aurez ainsi une omelette très rapide, pour ceux qui préfèrent.
  • Assurez-vous que les œufs n'accrochent pas à la poêle. Pour garder les ingrédients à l'intérieur de l'omelette pliée, vous devez la plier en deux. Si vous cuisez trop les œufs, l'omelette accrochera à la poêle et vous ne pourrez pas la plier correctement.
  • Toutes les garnitures doivent être précuites, surtout la viande.
  • Ramenez vos œufs à température ambiante en les plongeant dans de l'eau chaude pendant 5 ou 6 minutes avant de les casser.
  • Vous pouvez aussi les sortir du réfrigérateur le soir d'avant en toute sécurité, pour qu'ils soient à température ambiante, ce qui permet de les cuisiner plus facilement.
  • Au lieu d'ajouter du lait, vous pouvez mettre un peu de crème fraiche (une cuillerée à café).
  • Pour une omelette très aérée, battez les blancs séparément des jaunes et mélangez-les juste avant la cuisson.
  • Utilisez une longue spatule (15 cm).
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Avertissements

  • La viande doit toujours être précuite même avant d'être ajoutée dans la poêle.
  • Si vous faites tomber des coquilles d'œuf dans votre préparation, n'oubliez pas de les enlever. Il n'y a rien de pire que des coquilles d'œuf dans votre omelette pour vous faire perdre l'appétit.
  • Prenez garde à ce que votre omelette soit bien cuite. Les salmonelles, des bactéries provoquant une intoxication alimentaire grave, se retrouvent fréquemment dans les œufs. Seule une cuisson à 160 degrés ou jusqu'à ce que les œufs ne soient plus baveux tuera les bactéries
  • Avant de les cuire, assurez-vous que vos œufs ne soient pas périmés, cela risquerait d'être une mauvaise expérience pour vous. Les œufs peuvent se garder au moins deux semaines au réfrigérateur après la date d'achat.
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Références

  1. ↑ http://www.chatelaine.com/recipes/chatelainekitchen/how-to-make-a-perfect-french-omelette/
  2. ↑ http://www.thekitchn.com/basic-oven-omelet-cookbook-rec-137475

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