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Griller des asperges est une façon rapide et saine d'accommoder ce légume. L'asperge verte est remplie de vitamines, de minéraux et de fibres et elle ne contient que peu de cholestérol et en plus, c'est délicieux ! Voici comment préparer des asperges grillées pour votre prochain repas.
Ingrédients
- 1 botte d'asperges fraiches (ou plus)
- De l'huile d'olive
- Du sel, du poivre
- De l'ail haché ou du parmesan (facultatif)
- Du jus de citron ou du vinaigre balsamique (facultatif)
Étapes
Partie 1
Partie 1 sur 3:Préparer les asperges vertes
Partie 1
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1Préchauffez le four à 230 °C. Pendant que le four chauffe, préparez les asperges.
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2Lavez vos asperges. Vous pouvez mettre de côté les asperges les plus minces et les garder pour une autre recette. Plus l'asperge sera fine, plus elle risque d'être carbonisée. Pour ce mode de cuisson, il est préférable de prendre les asperges les plus grosses [1] .
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3Coupez le pied des asperges. Vous pouvez couper de 2,5 à 5 cm avec un couteau ou bien les casser à la main. Lorsque vous enlevez les extrémités, la partie ligneuse se détache, ne laissant que la partie tendre de l'asperge.
- Certaines personnes préfèrent peler les asperges, d'autres trouvent que c'est inutile. C'est à vous de voir !
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4Essorez les asperges si nécessaire. Les asperges ne sont pas destinées à être cuites à la vapeur dans cette recette ! Toute eau supplémentaire est inutile pour cette cuisson, c'est une cuisson « à sec » en somme. Essuyez les asperges avec du papier absorbant ou roulez-les dans un torchon propre.Publicité
Partie 2
Partie 2 sur 3:Faire griller les asperges
Partie 2
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1Sur une plaque de four, déposez une feuille d'aluminium. Si vous n'avez pas de plaque, tout plat allant au four fera l'affaire. Dans ce dernier cas, la feuille d'aluminium n'est pas nécessaire.
- Le papier d'aluminium évite les éclaboussures et permet aux arômes de se concentrer. Vous faites d'une pierre deux coups !
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2Roulez les asperges dans l'huile d'olive pour bien les enrober. Utilisez 1 à 2 cuillères à soupe (15 à 30 ml) d'huile d'olive extravierge pour commencer. Si ce n'est pas suffisant, rajoutez-en ! Chaque asperge doit être recouverte d'un mince film d'huile.
- Huilez directement dans le plat ! Inutile de salir un autre plat. Lorsque vous huilez les asperges, faites-les juste tourner avec une fourchette. Faites en sorte que l'huile d'olive soit bien répartie.
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3Disposez les asperges en une seule couche sur la plaque, afin de les griller toutes aussi uniformément que possible. Si elles sont en tas, elles vont cuire à des rythmes différents.
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4Salez et poivrez les asperges, vous pouvez rajouter d'autres épices si vous aimez. Du sel de Guérande et du poivre noir du moulin, c'est encore mieux ! Plus vos assaisonnements seront frais et de qualité, meilleures seront vos asperges !
- Vous pouvez aussi y mettre de l'ail haché. Si vous aimez le gout de l'ail, ajoutez quelques gousses finement émincées sur vos asperges.
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5Placez le plat d'asperges dans le four préchauffé. Laissez cuire pendant 8 à 10 minutes. Si vous avez de grosses asperges ou un grand nombre, il faudra plus de temps. Surveillez la cuisson et goutez au bout de 8 minutes environ.
- Il est préférable de placer le plat d'asperges sur la grille du milieu. La chaleur circulera plus uniformément tout autour.
- À mi-cuisson, retournez les asperges avec une fourchette ou en secouant le plat.
- Certaines recettes demandent plus de 25 minutes de cuisson [2] . Tout dépend sur la grosseur et du nombre d'asperges.
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Partie 3
Partie 3 sur 3:Dresser le plat
Partie 3
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1Sortez-les du four. Les asperges sont prêtes lorsque les tiges sont tendres, mais pas molles. Dressez les asperges grillées sur un plat de service.
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2Ajoutez les garnitures. Saupoudrez vos asperges grillées avec du parmesan finement râpé ou mettez-y du jus de citron, si vous aimez bien sûr ! Placez des tranches de citron sur le dessus pour parfaire la présentation, le cas échéant.
- Sinon, essayez avec une vinaigrette au vinaigre balsamique. Si vous n'avez jamais gouté, n'hésitez pas ! Les asperges ont une saveur subtilement acidulée.
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3Servez les asperges grillées tièdes ou à température ambiante. Ce qui est bien avec ce légume, c'est qu'on peut également le servir froid. Gardez les restes pour le lendemain pour votre casse-croute. Il suffit de les mettre au frigo.
- Conservez les asperges dans un récipient hermétique. Elles se conserveront un jour ou deux. N'hésitez pas à les utiliser dans d'autres recettes, elles se marient très bien avec de nombreuses autres saveurs.
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Conseils
- Vos restes d'asperges peuvent être servis hachés dans des salades.
- Les asperges grillées peuvent également être servies avec une sauce, hollandaise, par exemple.
- Si vous ne faites pas trop griller les asperges, vous pouvez les servir en apéritif, chaudes avec une sauce crémeuse.
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Éléments nécessaires
- Une plaque à biscuits à bords relevés (celle de votre four)
- Une feuille d'aluminium
- Une fourchette
- Un plat de dressage
- Un couteau (en cas de coupe)
- Du papier absorbant ou un chiffon
Références
- ↑ http://www.simplyrecipes.com/recipes/roasted_asparagus/
- ↑ http://www.foodnetwork.com/recipes/ina-garten/roasted-asparagus-recipe/index.html
- http://www.foodnetwork.com/recipes/tyler-florence/roasted-asparagus-recipe/index.html
- https://nutritiondata.self.com/facts/vegetables-and-vegetable-products/2316/2
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