Comment hacher de la coriandre

Ressemblant un peu au persil de nos contrées, la coriandre peut être employée pour agrémenter de nombreux plats du monde. Son arôme incomparable et sa fraicheur unique feront d'elle une héroïne de tous vos films culinaires. Une sauce à préparer ? Une soirée à la mexicaine ? Un diner en amoureux ? Quel que soit le contexte, la coriandre est une amie chaleureuse. Pour profiter au maximum de ses vertus, vous devez toutefois savoir comment la hacher de la manière appropriée.

Partie 1

Partie 1 sur 3:
Nettoyer la coriandre

1
Munissez-vous d'un saladier. Remplissez-le d'eau froide puis placez-y une poignée de coriandre bien fraiche. Remuez ensuite lentement et laissez reposer votre coriandre dans l'eau durant environ 10 minutes. En procédant de la sorte, il sera plus facile ensuite de la laver.
2
Prenez une passoire. Transférez la coriandre dans la passoire et disposez-la dans votre évier. Faites couler l'eau du robinet et rincez soigneusement la coriandre sous l'eau courante en la remuant doucement dans la passoire.
- Pour bien nettoyer votre coriandre, il est indispensable de la remuer délicatement avec vos doigts sous l'eau courante afin de la débarrasser de la terre ^{[1]
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3
Égouttez. Une fois bien lavée, égouttez votre coriandre en secouant, mais pas trop fort, dans la passoire dans laquelle elle se trouve. Posez ensuite la coriandre sur quelques feuilles de papier sopalin afin de retirer l'excès d'eau la recouvrant. Vous pouvez conserver les feuilles de papier sopalin mouillées pour conserver la coriandre inutilisée.

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Partie 2

Partie 2 sur 3:
Préparer la coriandre

1
Examinez votre coriandre. Observez attentivement les feuilles de coriandre afin d'y détecter des anomalies ou des imperfections. Ôtez les feuilles, extrémités fanées ou décolorées, et conservez-les pour alimenter votre compost (si vous compostez). Ne conservez que les belles feuilles vertes (faites ceci avec vos doigts).
2
Déterminez la quantité de tiges que vous allez conserver. Vous pouvez garder les tiges, une partie d'entre elles ou aucune en ne conservant que les feuilles, ceci dépend de vous et de vos préférences. Si vous préparez un curry (invitez-nous) ou une sauce, il est préférable de laisser les tiges, car la saveur y est concentrée. Dans d'autres cas, vous ne pouvez employer que les feuilles.
3
Munissez-vous d'une planche à découper. Posez-la sur votre table de cuisine ou sur votre espace de travail. Prenez un couteau bien aiguisé et coupez les tiges de coriandre les plus longues. Elles sont situées au bas de vos branches de coriandre.
- Lorsque vous coupez de la coriandre ou d'autres aliments sur une planche à découper, placez un torchon humide sous la planche à découper pour que celle-ci ne glisse pas durant l'opération.
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Partie 3

Partie 3 sur 3:
Couper la coriandre

1
Munissez-vous d'un couteau aiguisé. Découpez la botte de coriandre en deux dans les sens de la largeur. Essayez de séparer la partie où se trouvent les feuilles de l'autre côté composé d'une majorité de branches. Si vous n'avez besoin que de peu de coriandre, divisez la botte en 2. Ne retirez pas de feuilles de la partie que vous allez conserver, car cela nuira à sa conservation ^{[2]
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2
Conservez la coriandre dont vous n'avez pas besoin. Entourez la coriandre que vous souhaitez garder dans les feuilles de papier sopalin mouillées que vous avez employées préalablement pour sécher votre coriandre. Transférez-les dans un sac ayant une fermeture à glissière (de type Ziploc) et mettez-les dans le réfrigérateur de votre maison. Vous pouvez les conserver ainsi pendant 5 jours ^{[3]
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3
Hachez la coriandre. Vous pouvez découper votre coriandre de façon plus ou moins fine. Comme cette plante est tendre, il n'est pas obligatoire de la couper finement. Cependant, plus vous incorporerez la coriandre tard dans le processus de cuisson, plus elle doit être hachée menu. Dans le cas où vous l'employiez comme décoration, cela n'a pas vraiment d'importance.
4
Pliez les feuilles. Placez les feuilles de coriandre sur la planche à découper après les avoir pliées. Coupez-les ensuite avec un couteau aiguisé en un mouvement fluide et rapide. Hachez-les une seconde fois afin de bien vous assurer que toutes les feuilles sont parfaitement découpées. Essayez d'obtenir de petits morceaux ayant la même dimension.

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Conseils

Lorsque vous découpez de la coriandre sur une planche à découper, assurez-vous de toujours nettoyer cette dernière avec parcimonie afin d'éviter la prolifération de bactéries. N'utilisez pas la même planche à découper pour couper du poulet, de la coriandre, des fruits, des légumes ou du poisson.