Comment manger des œufs de caille

Les œufs de caille connaissent une popularité croissante. De plus en plus de gens commencent à apprécier leur jolie coquille et son contenu riche en minéraux et protéines. Vous pouvez acheter des œufs de caille dans les marchés de producteurs, les magasins asiatiques et certaines foires gastronomiques. Ils peuvent être cuisinés et consommés comme les œufs de poule ou utilisés pour garnir des plats plus sophistiqués. Les temps de cuisson devraient être ajustés puisqu’un œuf de caille moyen ne pèse que 9 grammes contre 50 environ pour un œuf de poule.

Méthode 1
Méthode 1 sur 3:
Faire bouillir des œufs de caille

  1. Image intitulée Eat Quail Eggs Step 1
    1
    Faites chauffer une petite casserole d'eau remplie aux deux tiers. Portez à ébullition.
  2. Image intitulée Eat Quail Eggs Step 2
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    Placez trois ou quatre œufs de caille dans une louche ou une grande cuillère. Déposez-les soigneusement dans l'eau.
  3. Image intitulée Eat Quail Eggs Step 3
    3
    Faites bouillir les œufs selon la cuisson désirée. Les œufs de caille sont nettement plus petits que les œufs de poule et nécessitent donc d'être bouillis moins longtemps. Les temps suivants correspondent à différentes consistances d'œufs bouillis.
    • Faites-les bouillir deux minutes pour des œufs à la coque, avec le jaune encore liquide.
    • Faites-les bouillir deux minutes et demie pour des œufs mollets.
    • Faites-les bouillir trois minutes pour des œufs mi-durs.
    • Faites-les bouillir quatre minutes pour des œufs durs, avec le jaune devenu solide.
  4. Image intitulée Eat Quail Eggs Step 4
    4
    Retirez vos œufs avec une cuillère à trous.
  5. Image intitulée Eat Quail Eggs Step 5
    5
    Préparez un bain d'eau glacée avec un peu d'eau et des glaçons. Déposez les œufs dans l'eau pendant 5 minutes.
  6. Image intitulée Eat Quail Eggs Step 6
    6
    Épluchez vos œufs délicatement. Servez immédiatement. Ces œufs peuvent être dégustés tels quels, incorporés dans une recette ou servis comme garniture.
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Méthode 2
Méthode 2 sur 3:
Conserver les œufs de caille dans le vinaigre

  1. Image intitulée Eat Quail Eggs Step 7
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    Achetez une boite d'au moins 24 œufs de caille, afin de tout conserver d'un coup.
  2. Image intitulée Eat Quail Eggs Step 8
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    Remplissez une casserole de taille moyenne avec de l'eau froide. Ajoutez les œufs, ils doivent être complètement submergés.
  3. Image intitulée Eat Quail Eggs Step 9
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    Faites chauffer la casserole à feu vif. Lorsque l'eau commence à bouillir, retirez la casserole du feu et fermez-la avec un couvercle. Laissez les œufs dans la casserole pendant trois minutes.
  4. Image intitulée Eat Quail Eggs Step 10
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    Retirez les œufs avec une cuillère à trous.
  5. Image intitulée Eat Quail Eggs Step 11
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    Placez les œufs dans un autre bol. Remplissez le bol avec du vinaigre blanc, suffisamment pour recouvrir tous les œufs.
  6. Image intitulée Eat Quail Eggs Step 12
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    Retirez les œufs du réfrigérateur. Pincez-en la base pour attraper la peau, puis retirez-la.
  7. Image intitulée Eat Quail Eggs Step 13
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    Remplissez votre casserole avec une betterave en tranches, deux tasses (500 ml) de vinaigre blanc, quatre cuillères à soupe (17 g) de sucre en poudre et une cuillère à soupe (2 g) de flocons de piment rouge déshydraté.
  8. Image intitulée Eat Quail Eggs Step 14
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    Portez le mélange à ébullition. Faites bouillir le mélange jusqu'à obtention d'une couleur rouge sombre. Cela devrait prendre 20 minutes.
  9. Image intitulée Eat Quail Eggs Step 15
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    Retirez la betterave du mélange avec une cuillère à trous.
  10. Image intitulée Eat Quail Eggs Step 16
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    Placez les œufs dans un bol. Versez le vinaigre coloré par la betterave sur les œufs jusqu'à les recouvrir complètement. Couvrez le bol et laissez-le au réfrigérateur pendant sept heures pour que le vinaigre s'imprègne dans les œufs [1] .
  11. Image intitulée Eat Quail Eggs Step 17
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    Mangez les œufs dans la semaine. Conservez-les dans une boite hermétique [2] .
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Méthode 3
Méthode 3 sur 3:
Faire frire les œufs de caille

  1. Image intitulée Eat Quail Eggs Step 18
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    Versez deux cuillères à soupe (30 ml) d'huile dans une poêle antiadhésive de petite ou moyenne taille.
  2. Image intitulée Eat Quail Eggs Step 19
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    Faites chauffer la poêle à feu moyen. Attendez que l'huile fume à peine.
  3. Image intitulée Eat Quail Eggs Step 20
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    Insérez un couteau dans le haut de la coquille. Ne l'insérez que d'un centimètre environ, pour ne pas transpercer le jaune. Les coquilles d'œufs de caille sont légèrement plus difficiles à ouvrir que celles d'œufs de poule, mais il est assez facile de transpercer le jaune.
  4. Image intitulée Eat Quail Eggs Step 21
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    Ajoutez un œuf à la fois dans la poêle. Laissez beaucoup d'espace entre les œufs.
  5. Image intitulée Eat Quail Eggs Step 22
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    Laissez-les frire jusqu'à ce que les blancs soient entièrement cuits et les bords bien dorés. Cela devrait prendre une minute environ.
  6. Image intitulée Eat Quail Eggs Step 23
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    Servez les œufs de caille immédiatement sur des toasts, du pain grillé ou tout autre plat de votre choix [3] .
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Conseils

  • Pour couper délicatement les œufs en tranches, utilisez un morceau de fil dentaire non aromatisé.
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Éléments nécessaires

  • Des œufs de caille
  • De l'eau
  • Une casserole
  • Des bols
  • Des plaques de cuisson
  • Un minuteur
  • Du vinaigre blanc
  • Un réfrigérateur
  • Des flocons de piment rouge déshydraté
  • Une betterave
  • Du sucre en poudre
  • Une petite poêle antiadhésive
  • De l'huile
  • Un couteau
  • Des toasts

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Références

  1. ↑ http://www.cleaneatingmag.com/recipes/5-ingredient-meals/pickled-quail-eggs/
  2. ↑ http://www.deliciouslivingnutrition.com/pickled-quail-eggs/
  3. ↑ http://www.seriouseats.com/recipes/2012/04/april-bloomfields-toasts-with-ramp-butter-and-fried-quail-eggs-recipe.html

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Catégories: Gastronomie et art de la table
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