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Pois de terre, pistache de terre, arachide, arachis hypogae : quel que soit le nom que vous lui donniez, la cacahouète est délicieuse broyée en beurre. Délicieux, versatile et parfait dans sa simplicité, le beurre de cacahouète est une spécialité américaine et se répand progressivement dans le reste du monde. Souvent associé à George Washington Carver, pour son travail de culture et d'information du public quant aux bienfaits nutritionnels de la cacahouète, le beurre de cacahouète était déjà consommé par les Aztèques, qui broyaient aussi les arachides en pâte pour les manger. Apprenez à choisir un bon beurre, à le préparer en simples sandwichs et même à l'inclure dans des recettes plus compliquées.
Étapes
Méthode 1
Méthode 1 sur 4:Choisir un bon beurre de cacahouète
Méthode 1
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1Choisissez un beurre de cacahouète avec ou sans morceaux. Tout comme certaines personnes préfèrent Elvis alors que d'autres préfèrent les Beatles, le monde se divise en deux groupes : ceux qui préfèrent le beurre avec morceaux et ceux qui le préfèrent sans morceaux. Préférez-vous le beurre de cacahouète croquant, crémeux, lisse ? Il n'y a pas de mauvaises réponses.
- Des études ont démontré qu'aux États-Unis, les femmes vivant sur la côte est ont tendance à préférer le beurre de cacahouète sans morceaux, alors que les hommes californiens et autres habitants de la côte ouest choisiront généralement un beurre avec morceaux [1] .
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2Lisez l'étiquette et étudiez les ingrédients. Un bon beurre de cacahouète ne devrait contenir que deux ingrédients : des cacahouètes et du sel et parfois un sucrant comme du sucre ou du miel. Si vous voyez des huiles hydrogénées dans la liste des ingrédients, choisissez un autre produit. Le beurre naturel est plus cher, car il contient de l'huile de cacahouète, qui remontera à la surface et devra être mélangée au beurre avant de le consommer.
- Le produit de cacahouète le plus cher est l'huile, que les grandes entreprises agroalimentaires extraient des cacahouètes moulues en beurre avant de la remplacer par de l'huile de tournesol. Et si vous avez l'impression que votre pot de Skippy ou de Jif ne contient que des cacahouètes moulues, il contient en fait des cacahouètes et l'huile d'autres graines moins prisées.
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3Évitez le beurre de cacahouète « sans matière grasse ». Si cette alternative vous semble plus saine, les beurres de cacahouète vendus comme « sans matière grasse » contiennent généralement davantage d'huile hydrogénée et de sucre remplaçant la graisse et sont alors tout aussi caloriques. Cette appellation n'a qu'un but markéting et ignore le fait que les graisses contenues dans le beurre de cacahouète sont des graisses saines. Les beurres de cacahouète « sans matière grasse » remplacent les graisses monosaturées « saines » par des sucres raffinés et des glucides, qui font accroitre brutalement la quantité de sucre contenue dans le sang. Ces produits ne sont pas bons pour vous [2] .
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4Envisagez de faire votre propre beurre. Si vous êtes un amateur de beurre de cacahouète, vous pourriez prendre plaisir à préparer le vôtre et à perfectionner votre recette. Choisissez des cacahouètes dont vous aimez le gout, broyez-les dans un robot de cuisine et ajoutez du sel ou du miel, selon vos gouts. Alors que vous broyez les cacahouètes, vous pourriez devoir ajouter un petit peu d'huile pour faciliter le processus. Vous pourrez contrôler la consistance et le gout de votre beurre et obtenir un produit correspondant à vos préférences.
- Commencez par décortiquer vos cacahouètes puis broyez-les à pleine puissance, en ajoutant de l'huile si nécessaire. Utilisez le type que vous préférez : les Valencias, les Virginias, les cacahouètes espagnoles et les Runners sont toutes parfaites pour préparer du beurre de cacahouète. Certains préfèrent les espagnoles, car celles-ci sont légèrement plus huileuses que les autres [3] . Vous pourrez préparer votre beurre à partir de cacahouètes crues, mais la préparation aura alors un gout différent. Vous pourrez aussi préparer un beurre à base de miel et de cacahouètes grillées.
- Certains magasins diététiques proposent de broyer sur place votre propre beurre de cacahouète. Comme un moulin à café automatique, ces broyeurs travailleront rapidement et vous donneront un beurre tout frais. Il s'agit là de la façon la plus simple d'obtenir un beurre frais.
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5Pensez aux autres beurres à base de fruits à coques. Le beurre de cacahouète est le plus connu d'entre tous, mais si vous souhaitez gouter un produit plus original, essayez donc ces beurres préparés à base d'autres graines et fruits à coques. Ils sont généralement plus chers et leurs saveurs sont entièrement différentes de celles du beurre de cacahouète. En voici quelques variétés :
- le beurre d'amande,
- le beurre de noix de cajou,
- le beurre de graines de tournesol,
- le beurre de noisette,
- les cacahouètes sont des arachides et si vous y êtes allergique, vous pourriez pouvoir consommer des fruits à coques poussant sur les arbres, selon la sévérité de votre allergie. Déterminez si ces alternatives vous correspondent [4] .
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6Essayez les mélanges de beurre de cacahouète. Pourquoi acheter de la confiture en plus de votre beurre si vous pouvez acheter les deux produits mélangés ? Vous pourrez vous procurer des mélanges de beurre de cacahouète et de confiture, de Nutella, de guimauve. La texture de ces préparations tend à être légèrement plus granuleuse que celle du beurre de cacahouète classique : si vous aimez votre beurre avec des morceaux, ces alternatives pourraient vous plaire. Les enfants, en particulier, en raffoleront.Publicité
Méthode 2
Méthode 2 sur 4:Connaitre les grands classiques du beurre de cacahouète
Méthode 2
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1Étalez le beurre de cacahouète sur un toast. Pour un petit-déjeuner rapide et nourrissant, étalez une ou deux cuillères à soupe de beurre de cacahouète sur des tranches de pain complet. En utilisant du pain tiède, des muffins sortis du four ou des pancakes, votre beurre fondra en une pâte collante tout à fait délicieuse et très saine. Commencer la journée en consommant des protéines vous aidera à rester concentré et énergique tout au long de la matinée, en lançant votre métabolisme et en vous apportant le carburant nécessaire pour le faire fonctionner.
- Une portion de beurre de cacahouète correspond généralement à 2 cuillères à soupe, soit environ 180 à 190 calories, juste un peu moins de 8 g de protéines et 7 à 10 % de votre apport journalier en fibres. Le beurre de cacahouètes permet de construire des tissus forts et de renforcer le système immunitaire.
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2Étalez du beurre de cacahouète sur un fruit. Commencer votre journée par une portion de fruits, comme des pommes ou des bananes, est un bon moyen de lancer votre métabolisme. Y ajouter une portion de beurre de cacahouète est un bon moyen de faire d'un bon petit-déjeuner, un excellent petit-déjeuner. Grâce aux protéines contenues dans le beurre de cacahouète, vous obtiendrez un petit-déjeuner complet. Riche en fibres, en vitamines et en protéines, il est difficile d'imaginer un petit-déjeuner plus rapide, plus délicieux ou plus sain.
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3Ajoutez du beurre de cacahouète à vos smoothies et vos flocons d'avoine pour les enrichir en protéines. Vous pourrez tout aussi bien ajouter du beurre de cacahouète à d'autres préparations du petit-déjeuner, pour les épaissir et leur apporter un petit gout sucré-salé. Ajoutez-en une cuillère à vos flocons d'avoine cuits sans y ajouter de sucre ou utilisez le beurre de cacahouète pour épaissir vos smoothies.
- Pour un smoothie simple et nourrissant, versez une demi-tasse de yaourt à la grecque dans votre mixeur, ajoutez-y une banane, une tasse de baies congelées ou fraiches et une cuillère à soupe de beurre de cacahouète. Mixez bien le tout. Pour une préparation plus sucrée, ajoutez un petit peu de miel. Vous pourrez aussi y ajouter des compléments alimentaires comme de la whey (du petit lait en poudre) ou de la spiruline. Si la préparation est trop dense, ajoutez-y un petit peu de jus d'orange ou de lait.
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4Préparez des « fourmis sur une buche ». Ce gouter adulé des enfants est tout aussi bon pour les adultes. Étalez une ou deux cuillères à soupe de beurre de cacahouète sur un bâtonnet de cèleri et ajoutez-y des raisins secs. La texture de ce gouter amusant en fait un favori des petits comme des grands. C'est alors un bon moyen de faire manger des légumes frais aux enfants.
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5Puisez directement dans le pot. Pourquoi perdre du temps à étaler le beurre de cacahouète sur quoi que ce soit ? Pourquoi même sortir une assiette ? Les ados du monde entier le savent très bien : les cuillères de beurre de cacahouète remplacent parfaitement un vrai repas. Et quelques cuillères de beurre de cacahouète sont en fait plutôt diététiques.Publicité
Méthode 3
Méthode 3 sur 4:Faire des sandwichs au beurre de cacahouète
Méthode 3
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1Préparez un sandwich au beurre de cacahouète classique. Y a-t-il une meilleure façon de consommer le beurre de cacahouète qu'en sandwich avec de la confiture ? Des cyclistes professionnels aux célibataires paresseux, les sandwichs de beurre de cacahouète et de confiture sont peut-être l'une des meilleures inventions de la civilisation occidentale. Ils sont tout simplement parfaits. Néanmoins, au sein de cette perfection, il existe une grande variété d'options. Cette préparation est donc à la fois tellement simple et tellement versatile.
- Pour préparer un Classic, prenez deux tranches de pain blanc. Étalez une fine couche de beurre de cacahouète sur chaque tranche, couvrez ensuite d'une fine couche de confiture de raisin l'une des tranches. Retournez la tranche sans confiture sur celle tartinée de confiture, coupez le sandwich en deux et dégustez-le avec un verre de lait.
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2Préparez un Beekeeper, en ajoutant des fruits. Prenez deux tranches de pain complet grillé. Tartinez ces deux tranches de beurre de cacahouète naturel, avec des morceaux. Disposez de fines tranches de bananes sur l'une des tranches et ajoutez un petit peu de miel ou de Nutella. Servez ce sandwich chaud avec une tasse de café : vous ne mangerez jamais meilleur repas.
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3Préparez un délicieux Fluffernutter. Prenez deux tranches de votre pain à sandwich préféré, plus il est blanc mieux ce sera. Étalez du beurre de cacahouète sans morceaux sur l'une des tranches et de la pâte de guimauve sur l'autre. Ce sandwich très prisé des Américains a été élevé au rang de sandwich non officiel d'État dans le Massachusetts. Servez-le avec une tasse de chocolat chaud épicé. Vous en oublierez vos envies de caviar !
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4Osez le Couch potato. Vous voulez essayer un sandwich plus original ? Étalez du beurre de cacahouète avec des morceaux sur votre pain à sandwich préféré, ajoutez ensuite de la sauce piquante, comme de la Sriracha, sur l'une des tranches. Écrasez des chips saveur barbecue (ou vos chips préférées) et répandez-les par-dessus la sauce piquante. Refermez le sandwich, dégustez-le avec une bonne bière et n'en parlez pas à votre mère.
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5Soyez rock'n roll avec le Fried Elvis. Le sandwich préféré de la légende du rock était aussi épique qu'Elvis. Prenez un petit pain italien et évidez-le. Répandez une couche épaisse de beurre de cacahouète à l'intérieur du pain et ajoutez-y une bonne cuillère de confiture de raisin et des tranches de banane. Terminez ensuite par quelques morceaux de bacon grillé. Refermez le petit pain et faites frire le sandwich dans la graisse du bacon. Dégustez ce sandwich avec un soda. Délicieux !Publicité
Méthode 4
Méthode 4 sur 4:Cuisiner avec du beurre de cacahouète
Méthode 4
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1Préparez une sauce thaïe au beurre de cacahouète. Cette sauce sera idéale pour accompagner différents plats, dont les woks, les nouilles de riz, les brochettes de porc et autres viandes grillées. Vous n'aurez besoin que d'ingrédients basiques et pourrez la préparer rapidement pour un délicieux repas thaï improvisé.
- Dans un bol, mélangez 2 à 3 cuillères à soupe de votre beurre de cacahouète préféré avec une cuillère à soupe de sucre brun, une cuillère à café de sauce soja, une cuillère à café d'huile de sésame, une cuillère à café de vinaigre de riz, du gingembre râpé et de la sauce au piment, selon vos préférences. Ajoutez un petit peu d'eau pour désépaissir la sauce afin d'obtenir la consistance désirée. Goutez et épicez davantage si besoin. Servez cette sauce avec des nouilles ou un wok et couvrez votre plat de cacahouètes hachées, d'ognons verts et de coriandre.
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2Préparez une salade de chou au beurre de cacahouète. S'il vous reste de la sauce de cacahouète, vous pourrez vous en servir pour préparer une délicieuse salade de chou froide et épicée à base de chou râpé, de carottes, de poivrons, d'ognons verts, de coriandre et de cacahouètes hachées [5] .
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3Préparez une soupe épicée à la cacahouète. Si les Américains ont tendance à s'approprier le beurre de cacahouète, l'utilisation de l'arachide dans la cuisine africaine est bien antérieure à son utilisation en cuisine américaine. L'une des préparations à base de cacahouète les plus connues est un bouillon aux herbes et aux épices, dans lequel sont ajoutées de la viande et des cacahouètes. Cette soupe est délicieuse et facile à préparer [6] .
- Pour préparer votre propre version de cette soupe, portez à ébullition un poulet entier de 1,5 kg dans une marmite avec du bouillon de poulet, des ognons, de l'ail, des tomates hachées et du poivre noir. Lorsque le mélange bout, réduisez le feu. Dans une poêle, faites doucement chauffer deux cuillères à soupe de beurre de cacahouète et ajoutez de l'eau chaude pour le désépaissir et obtenir une sauce. Assaisonnez avec de la pâte de piment, du gingembre râpé, du sucre brun et de la sauce soja. Lorsque l'huile commence à suinter de la sauce aux cacahouètes, versez la préparation dans la marmite avec le poulet et les légumes. Laissez cuire pendant 30 minutes.
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4Préparez des « sushis » au beurre de cacahouète et aux fruits. Ces « sushis » à base de pain, de beurre de cacahouète et de fruits feront de délicieux gouters [7] . Prenez une tranche de pain de mie, étalez-y une fine couche de beurre de cacahouète sans morceaux. Sur l'un des côtés, disposez de fines tranches de pomme, de poire, de carotte et autres fruits, parallèlement au bord du pain. Roulez fermement la tranche de pain sur elle-même et coupez-la en morceaux pour obtenir des sushis. Disposez-les sur une assiette et servez-les avec de la sauce au caramel, à la place de la sauce soja. Les enfants en raffoleront.
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5Préparez des biscuits et pâtisseries au beurre de cacahouète. Bien sûr, le beurre de cacahouète est délicieux en dessert. Il se marie parfaitement aux gâteaux au chocolat et aux tartes et est tout aussi versatile en dessert qu'en petit-déjeuner. Voici quelques desserts classiques à base de beurre de cacahouète :
- les cookies au beurre de cacahouète
- les truffes au beurre de cacahouète
- les buckeyes
- les brownies au beurre de cacahouète
- les tartes au beurre de cacahouète
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Conseils
- Le beurre de cacahouète est également parfois utilisé pour guérir le hoquet, retirer le chewing-gum des cheveux et en remplacement de la mousse à raser.
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Avertissements
- Soyez conscient des allergies aux fruits à coque. Sachez que l'allergie au beurre de cacahouète est l'une des allergies les plus communes dans les pays occidentaux.
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Références
- ↑ http://startcooking.com/10-ways-to-use-peanut-butter
- ↑ http://lifehacker.com/5988897/avoid-reduced-fat-peanut-butter-the-fatty-stuff-is-actually-healthier
- ↑ http://www.aboutpeanuts.com/index.php?option=com_content&task=view&id=39&Itemid=98
- ↑ http://kidshealth.org/teen/food_fitness/nutrition/nut_allergy.html
- ↑ http://www.onceuponachef.com/2011/03/asian-slaw-with-ginger-peanut-dressing.html
- ↑ http://www.theguardian.com/world/2013/apr/24/ghana-groundnut-peanut-soup
- ↑ http://www.thekitchn.com/back-to-school-recipe-peanut-b-60870
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