Comment préparer des conserves d’œufs au vinaigre

Les œufs au vinaigre sont un snack très apprécié dans les bars et les pubs des États-Unis et du Royaume-Uni. Les œufs durs sont mis à mariner dans du vinaigre que l'on parfume avec des épices. Vous pouvez en préparer à la maison et les conserver au réfrigérateur pendant une à deux semaines.

Méthode 1
Méthode 1 sur 5:
Faire bouillir des œufs

  1. 1
    Choisissez soigneusement vos œufs. Les conseils suivants vous aideront à améliorer le goût de vos œufs au vinaigre fait maison.
  2. Image intitulée Make Pickled Eggs Step 2
    2
    Placez 6 à 8 œufs dans une casserole moyenne.
  3. Image intitulée Make Pickled Eggs Step 3
    3
    Couvrez-les avec d'eau. Assurez-vous que les œufs sont submergés sous au moins 2,5 à 5 cm d'eau au-dessus des œufs.
  4. Image intitulée Make Pickled Eggs Step 4
    4
    Versez un peu de vinaigre blanc distillé dans l'eau. Cela fera coaguler le blanc plus vite s'ils cassent.
  5. Image intitulée Make Pickled Eggs Step 5
    5
    Faites bouillir l'eau à feu vif puis baissez. Si l'eau bout à trop gros bouillon, les œufs risquent de casser.
  6. Image intitulée Make Pickled Eggs Step 6
    6
    Couvrez la casserole , éteignez le feu et placez-la sur un autre brûleur.
  7. 7
    Laissez les œufs dans l'eau chaude pendant 15 minutes.
    Publicité

Méthode 2
Méthode 2 sur 5:
Stériliser un bocal en verre

  1. Image intitulée Make Pickled Eggs Step 8
    1
    Lavez un grand bocal en verre et son couvercle avec de l'eau chaude savonneuse.
  2. Image intitulée Make Pickled Eggs Step 9
    2
    Préchauffez votre four à 100°C.
  3. Image intitulée Make Pickled Eggs Step 10
    3
    Placez le pot, côté ouvert vers le haut sur une plaque de four. Placez le couvercle à l'envers à côté.
  4. Image intitulée Make Pickled Eggs Step 11
    4
    Mettez la plaque au four pendant 35 minutes. Retirez-la ensuite et laissez refroidir sur le plan de travail.
    Publicité

Méthode 3
Méthode 3 sur 5:
Utiliser un bain de glace

  1. Image intitulée Make Pickled Eggs Step 12
    1
    Remplissez un grand saladier de glaçons.
  2. Image intitulée Make Pickled Eggs Step 13
    2
    Versez de l'eau froide dans le saladier.
  3. Image intitulée Make Pickled Eggs Step 14
    3
    Transférez les œufs durs dans le bain de glace. Laissez-les dedans pendant environ 5 minutes..
  4. Image intitulée Make Pickled Eggs Step 15
    4
    Prenez un œuf du bain de glace. Craquez la coquille contre le plan de travail et écalez-le soigneusement. Répétez l'opération avec les autres œufs.
  5. Image intitulée Make Pickled Eggs Step 16
    5
    Remettez l'œuf dans le bain de glace pour enlever tous les petits morceaux de coquille qui restent.
  6. Image intitulée Make Pickled Eggs Step 17
    6
    Placez les œufs écalés dans votre bocal stérilisé.
    Publicité

Méthode 4
Méthode 4 sur 5:
Préparer une saumure

  1. Image intitulée Make Pickled Eggs Step 18
    1
    Versez 1,4l d'eau dans une grande casserole. Ajoutez 10dl de vinaigre de cidre et 50g de sucre en poudre.
    • Vous pouvez aussi remplacer une partie de l'eau par du jus de betterave pour augmenter l'intensité de la couleur de votre saumure.
  2. Image intitulée Make Pickled Eggs Step 19
    2
    Ajoutez les assaisonnements de votre choix. Si c'est la première fois que vous faites des œufs au vinaigre, essayez la recette suivante : 20g de sel, 20g de piments séchés en flocons et 6 grains de poivre.
    • Pour les œufs marinés au curry, essayez 6g de poudre de curry jaune, 2g de graines de moutarde, 3 gousses de cardamome et 100g de sucre.
    • Vous pouvez choisir d'augmenter la quantité de vinaigre dans votre saumure à parts égales avec l'eau.
  3. Image intitulée Make Pickled Eggs Step 20
    3
    Amenez le mélange à ébullition sur feu vif.
  4. Image intitulée Make Pickled Eggs Step 21
    4
    Ajoutez une petite betterave rouge coupée en cubes. Vous pouvez utiliser une betterave fraîche ou une betterave cuite.
  5. Image intitulée Make Pickled Eggs Step 22
    5
    Baissez le feu. Laissez le mélange mijoter pendant 10 minutes.
  6. Image intitulée Make Pickled Eggs Step 23
    6
    Coupez le feu sous la saumure. Filtrez-la avec un chinois.
    Publicité

Méthode 5
Méthode 5 sur 5:
Faire mariner les œufs

  1. Image intitulée Make Pickled Eggs Step 24
    1
    Versez le mélange dans le bocal en verre, sur les œufs. Remplissez-le autant que possible.
  2. Image intitulée Make Pickled Eggs Step 25
    2
    Vissez fermement le couvercle.
  3. Image intitulée Make Pickled Eggs Step 26
    3
    Placez le bocal au réfrigérateur pendant trois jours avant de servir. Les œufs peuvent être conservés une à deux semaines.
  4. Image intitulée Make Pickled Eggs Intro
    4
    C'est terminé.
    Publicité

Avertissements

  • N'entreposez jamais les œufs au vinaigre à température ambiante. Cela peut entraîner la prolifération d'une toxine et peut causer le botulisme. Jetez les œufs qui sont restés à température ambiante pendant plus d'une heure.
Publicité

Eléments nécessaires

  • Des œufs
  • De la casserole
  • Du vinaigre
  • De l'eau
  • Un bain de glace
  • Un grand bocal en verre
  • Du sucre
  • Une betterave rouge
  • Du sel
  • Des flocons de piment rouge
  • Du poivre
  • Un chinois
  • Un réfrigérateur
  • Un verre mesureur ou une petite balance

wikiHows en relation

Comment
faire de la crème avec du lait
Comment
cuire du saumon surgelé
Comment
préparer un glaçage sans sucre glace
Comment
faire bouillir des blancs de poulet
Comment
cuire des pois chiches en conserve
Comment
faire cuire des pâtes
faire de la chapelure panko
Comment
faire de la chapelure panko
Comment
faire cuire des épinards
faire cuire une courge spaghetti au four
Comment
faire cuire une courge spaghetti au four
Comment
faire du riz gluant avec du riz normal
Comment
faire cuire des carottes au microonde
Comment
préparer du riz à sushi avec un cuiseur à riz
Publicité

Références

  1. http://www.simplyrecipes.com/recipes/pickled_eggs/

À propos de ce wikiHow

wikiHow est un wiki, ce qui veut dire que de nombreux articles sont rédigés par plusieurs auteurs(es). Pour créer cet article, des auteur.e.s volontaires ont participé à l'édition et à l'amélioration. Cet article a été consulté 69 159 fois.
Catégories: Recettes
Publicité