X
Cet article a été rédigé avec la collaboration de nos éditeurs(trices) et chercheurs(euses) qualifiés(es) pour garantir l'exactitude et l'exhaustivité du contenu.
L'équipe de gestion du contenu de wikiHow examine soigneusement le travail de l'équipe éditoriale afin de s'assurer que chaque article est en conformité avec nos standards de haute qualité.
Cet article a été consulté 440 152 fois.
Préparer du poulet désossé et sans peau est une bonne idée pour un diner rapide en semaine. La viande de poulet se marie bien avec toutes sortes d'aromates, sans la peau, il n'est pas très gras. Choisissez un morceau pris dans le filet, qui est de la viande blanche, ou la cuisse désossée et sans peau, laquelle est plus foncée, chaque morceau est délicieux quand il est cuit au four. Vous pouvez préparer du poulet en filet en suivant trois méthodes : simplement cuit au four, pané ou avec une marinade.
Ingrédients
Les filets de poulet passés au four
- Des filets désossés et sans peau
- De l'huile d'olive
- Du sel et du poivre
- De la sauce barbecue
Les filets de poulet pané
- Des filets désossés et sans peau
- De la chapelure
- Du parmesan râpé
- De la mayonnaise
- Du lait
- Du sel et du poivre
Les filets de poulet en marinade
- Des filets ou des cuisses désossées et sans peau
- Du vin rouge ou du vinaigre balsamique
- Des herbes aromatiques comme du thym, de l'origan ou du romarin
- De la moutarde de Dijon
- Des échalotes et des ognons émincés
- Du sel et du poivre
- De l'huile d'olive
Étapes
Méthode 1
Méthode 1 sur 3:Préparer des filets de poulet au four
Méthode 1
-
1Préchauffez votre four à 180 °C (thermostat 6).
-
2Sortez le poulet du réfrigérateur. Assurez-vous d'avoir du poulet frais qui n'a pas séjourné plus de deux jours dans le réfrigérateur.
- Si vous vous servez de poulet congelé, faites-le décongeler au microonde ou dans un récipient rempli d'eau froide.
- Le poulet peut se garder au congélateur jusqu'à neuf mois.
-
3Rincez le poulet à l'eau froide. Cela permet de détruire les bactéries et d'enlever les odeurs que le poulet a pu prendre dans son emballage d'origine.
-
4Séchez les morceaux de poulet. Cela empêche le poulet de tirer trop d'eau dans le four ou de griller.
- Jetez tout de suite les serviettes de papier avec lesquels vous avez tamponné le poulet et lavez-vous les mains à l'eau chaude et savonneuse avant de poursuivre. Toutes les surfaces qui ont été en contact avec du poulet cru devront être désinfectées après la fin de vos préparatifs.
-
5Frottez les pièces de poulet avec de l'huile d'olive. Quelques cuillerées suffiront. Comme ce poulet est sans peau, il peut se dessécher rapidement quand il cuit au four.
- Vous pouvez remplacer l'huile d'olive par une autre huile végétale comme l'huile de colza ou l'huile de pépins de raisins.
-
6Parsemez chaque morceau de poulet de sel et de poivre. Retournez-les et procédez de même sur l'autre face. Un assaisonnement léger va donner plus de saveur à votre poulet.
- Pour un plat plus épicé, parsemez les morceaux de cumin, de poudre de piment rouge, de poivre de Cayenne ou d'une combinaison des trois.
- Essayez avec d'autres épices et assaisonnements de votre choix.
-
7Huilez une plaque ou un plat allant au four. Parsemez le fond du plat d'huile d'olive pour éviter que les morceaux de poulet n'y adhèrent. Vous pouvez aussi vous servir d'une grille par-dessus un récipient métallique, ce qui laisse le jus et la graisse tomber dans le plat en dessous.
-
8Enfournez le poulet. Déposez les morceaux de poulet dans le plat. Mettez le plat au milieu du four préchauffé.
-
9Programmez votre minuterie pour une cuisson allant de 20 à 40 minutes. Si vous ne faites cuire que deux filets ou cuisses de poulet, le temps de cuisson sera plus court. Si vous faites cuire six morceaux ou plus, ce temps sera plus long.
-
10Vérifiez la cuisson du poulet. Le meilleur moyen de vérifier si le poulet est à point est d'introduire un thermomètre de cuisson dans la partie la plus charnue du filet ou de la cuisse. Le poulet est cuit quand sa température atteint 70 °C au moins.
- Si vous n'avez pas de thermomètre de cuisson, soulevez le morceau de poulet pour vous assurer que le jus de cuisson n'est plus rose, mais bien clair.
- Pour être absolument sûr(e) que le poulet est cuit, insérez la pointe d'un couteau dans la partie la plus charnue de la viande et vérifiez que la lame est bien blanche et embuée. Si elle est toujours rose, elle a besoin d'être cuite un peu plus longtemps.
-
11Sortez le plat du four. Mettez les morceaux de poulet sur un plat de service. Laissez-les reposer 5 minutes afin de libérer le jus.
- Si vous coupez tout de suite la viande, cela va la dessécher au lieu de lui conserver son juteux.
Publicité
Méthode 2
Méthode 2 sur 3:Cuisiner des cuisses ou des filets panés
Méthode 2
-
1Chauffez le four à 200 °C (thermostat 7). Recouvrez une plaque de cuisson de papier aluminium et graissez-la avec de l'huile d'olive.
-
2Sortez le poulet du réfrigérateur. Si vous utilisez du poulet congelé, laissez-le décongeler au microonde ou plongez-le dans un récipient rempli d'eau froide.
-
3Rincez le poulet et séchez-le avec une serviette en papier.
-
4Émincez le poulet. Coupez les filets en deux dans le sens de la longueur pour obtenir deux tranches plus fines.
- Si les morceaux restent encore assez épais, mettez-les entre deux morceaux d'emballage plastique et utilisez un maillet à viande ou la base d'un pichet robuste pour aplatir la viande.
-
5Mélangez quelques cuillerées de mayonnaise avec du lait. Prenez un bol, et ajoutez juste ce qu'il faut de lait pour donner à la mayonnaise la consistance d'un yaourt. Ajoutez-y un peu de sel et de poivre.
-
6Mélangez la chapelure et le parmesan râpé dans un autre bol.
-
7Préparez le poulet avant de le mettre au four. Trempez les morceaux de poulet dans le mélange à la mayonnaise, puis dans le mélange de chapelure. Assurez-vous que chaque pièce soit bien recouverte de chapelure. Déposez les morceaux panés sur la plaque de cuisson.
- Ne laissez pas les morceaux de poulet se toucher sur la plaque. Cela les empêche de devenir bien croustillants.
-
8Faites cuire le poulet pendant 35 minutes. Le poulet est cuit quand la chapelure a pris une couleur bien dorée.Publicité
Méthode 3
Méthode 3 sur 3:Faire cuire des filets de poulet marinés
Méthode 3
-
1Préparez la marinade à l’avance. Il est recommandé de le faire la veille du jour où vous prévoyez de préparer des filets de poulet. La marinade renforce la saveur et le juteux d'un poulet cuit au four.
- Mettez deux cuillerées à soupe de vinaigre balsamique ou de vin rouge dans un sac en plastique refermable.
- Ajoutez deux à trois cuillerées à café d'herbes. Vous pouvez utiliser du romarin, de l'origan, du thym ou un mélange pour marinades.
- Ajoutez dans le sac deux cuillerées à soupe de moutarde de Dijon.
- Hachez un ognon et une échalote et mettez-les dans le sac. Si vous n'avez pas d'ognons, vous pouvez ajouter une cuillerée à café d'ognon ou d'ail en poudre.
- Versez deux cuillerées à soupe d'huile d'olive. Ajoutez un peu de sel et de poivre.
-
2Fermez le sac et secouez-le bien.
-
3Lavez et séchez quatre filets de poulet. Mettez-les dans le sac en plastique contenant la marinade.
-
4Fermez le sac. Mettez-le au réfrigérateur toute la nuit ou pendant 24 heures.
-
5Préchauffez le four à 180 °C (thermostat 6). Il faudra le faire quand vous êtes sur le point de cuire le poulet.
-
6Mettez une plaque de cuisson à proximité de l'évier. Sortez les morceaux de poulet dans l'évier afin que la marinade ne coule pas sur le plan de travail.
- Laissez égoutter le morceau de poulet quand vous le sortez du sac. Enlevez les gros morceaux comme les ognons émincés.
-
7Faites cuire le poulet pendant environ 30 minutes. Faites en sorte que les morceaux de poulet ne se touchent pas. Laissez reposer le poulet pendant 5 minutes avant de servir.Publicité
Avertissements
- Ne déposez pas de poulet sur une planche à découper en bois. Préférez une planche en plastique pour parer le poulet ou toute autre viande. Cette planche devrait être mise à part et utilisée à cet effet seulement, pour éviter de contaminer les autres planches.
Publicité
Éléments nécessaires
- Les ingrédients mentionnés au début de l'article
- Une plaque allant au four ou une grille
- Un thermomètre de cuisson
- Un sac en plastique
- Du papier aluminium
- Une feuille en plastique
- Un maillet à viande
- Un désinfectant pour la cuisine
- Des maniques
Références
À propos de ce wikiHow
Publicité
L'équipe de gestion du contenu de wikiHow examine soigneusement le travail de l'équipe éditoriale afin de s'assurer que chaque article est en conformité avec nos standards de haute qualité. Cet article a été consulté 440 152 fois.