Comment préparer du soda

Rassemblez tous les ingrédients et outils nécessaires. Il est beaucoup plus facile qu'il n'y parait de préparer votre propre soda. Tout ce qu'il vous faut est du sucre, des bouteilles, un arôme et un peu de temps. Voici ce dont vous avez besoin pour commencer.

• Suffisamment de bouteilles pour contenir environ quatre litres de liquide. Gardez des bouteilles en plastique usagées et nettoyez-les correctement. De nombreuses personnes qui font leur propre soda préfèrent les bouteilles en plastique, car elles ont moins de chances de casser lorsque le soda fait des bulles. D'un autre côté, les bouteilles en verre nuisent moins à l'environnement et durent plus longtemps. Les bouteilles en verre de type bouteille à bière avec un bouchon refermable sont à préférer, du moment que vous les surveillez pendant le processus de création des bulles.
• Un produit sucré. Vous pouvez utiliser du sucre en poudre bien que vous puissiez aussi utiliser du miel ou du nectar d'agave si vous ne voulez pas utiliser de sucre raffiné. Il vous faudra entre une demi-tasse et une tasse du produit sucré que vous choisissez, selon que vous aimez votre soda peu sucré ou très sucré.
• De la levure. Vous pouvez acheter de la levure en grands magasins, dans des magasins de produits bios, dans des fabriques de bières, elles seront toutes parfaites pour créer les bulles de votre soda. N'utilisez pas de levure à pain pour fabriquer votre soda.
• Un arôme. Laissez parler votre imagination pour choisir l'arôme qui vous ferait plaisir dans votre soda fait maison. Vous trouverez des extraits pour soda ou des extraits de fruits dans la plupart des magasins de produits de brassage, vous pouvez par exemple choisir des arômes de racinette, de gingembre ou de fruits ^[2] . Il est tout aussi facile de choisir des ingrédients crus pour préparer votre arôme. Vous voulez apprendre à préparer un soda au gingembre, citron et miel ? Pas de problème, cet article est là pour cela.

Stérilisez et lavez les bouteilles. Vous devez laisser votre préparation de soda dans les bouteilles pendant 24 heures à température ambiante pour faire des bulles, ce qui signifie que vous devez les stériliser et les laver pour tuer toutes les bactéries qui pourraient interférer dans la préparation de votre soda.

• Si vous utilisez des bouteilles en plastique, faites-les tremper pendant au moins 20 minutes dans un mélange d'eau de Javel et d'eau, 1 c. à c. d'eau de Javel tous les 4 litres d'eau. Nettoyez bien les bouteilles avec du liquide vaisselle et de l'eau pour retirer toute trace d'eau de Javel, car elle pourrait tuer la levure et empêcher la production de bulles. Si vous ne voulez pas utiliser d'eau de Javel, vous pouvez utiliser une alternative naturelle comme le Straight-A, qui ne contient pas de chlore ^[3] .
• Si vous utilisez des bouteilles en verre, vous pouvez utiliser la méthode que celle pour les bouteilles en plastique ou vous pouvez simplement les faire bouillir pendant 15 minutes pour tuer les bactéries.

Faites cuire le sirop qui servira à l'arôme. La méthode de base pour préparer du soda consiste à faire cuire une quantité de sucre aromatisé liquide, d'y ajouter la levure et de le laisser reposer dans des bouteilles pour qu'il produise des bulles. Le mélange d'arômes dépendra du type de soda que vous souhaitez obtenir, mais en règle générale, vous devez mélanger deux tasses de produit sucré pour quatre litres d'eau et 2 c. à s. d'extrait. Ce sera la base non gazeuse de votre soda.

• Si vous utilisez des extraits pour l'arôme, faites chauffer sans faire bouillir (à environ 40 degrés C) et faites dissoudre le sucre dans le liquide. Ajoutez ensuite environ 2 c. à s. d'arôme et laissez refroidir le mélange pendant quelques minutes.
• Si vous utilisez des ingrédients crus pour l'arôme, faites chauffer 4 litres d'eau dans une marmite et ajoutez-y le sucre, puis mélangez vigoureusement pour le dissoudre. Laissez cuire pendant quelques minutes, sans vous arrêter de remuer pour que les saveurs puissent infuser, puis sortez-le du feu et ajoutez-y la levure.

Ajoutez la levure. Vous avez maintenant une boisson aromatisée de base, il vous faut y mettre les bulles. Lorsque le liquide sucré a refroidi et se trouve aux environs des 40 degrés (il doit être suffisamment chaud pour activer la levure, mais pas trop pour ne pas la tuer), versez environ un quart de c. à c. de levure dans le mélange et mélangez correctement pour activer la levure.

• La levure peut être parfois un peu compliquée et son action peut dépendre de son âge, de sa puissance et du climat. Lorsque vous débutez, vous allez surement vous retrouver avec un soda qui contient trop de bulles ou pas assez, selon la quantité de levure que vous avez mise. La quantité appropriée se situe entre un quart de c. à c. et une demi-c. à c. Il vaut tout de même mieux avoir plus de bulles que pas assez, car vous pouvez toujours ajouter des bulles plus tard.
• Les sodas qui contiennent trop de gaz peuvent faire exploser la bouteille dans laquelle ils sont conservés, au mieux vous allez en mettre partout dans la cuisine, au pire cela peut être dangereux, surtout si vous utilisez des bouteilles en verre. Pour votre première fournée, essayez de ne pas obtenir trop de gaz et faites des essais pour trouver la solution qui marche le mieux pour vous.

Versez le soda dans des bouteilles. Utilisez un entonnoir propre pour verser le soda directement dans les bouteilles que vous avez désinfectées, après y avoir mélangé la levure et fermez-les. Laissez reposer les bouteilles sur votre plan de travail à température ambiante pendant au moins 24 heures pour qu'elles développent du gaz, puis mettez-les immédiatement au réfrigérateur ^[4] .

• Si vous avez préparé du soda avec des ingrédients crus, vous pourriez le faire passer au travers d'une passoire pour retenir les petits morceaux qui seraient tombés au fond de la bouteille.
• Si les bouteilles se réchauffent après les avoir remplies et fermées, le bouchon pourrait sauter et elles pourraient même exploser. Une fois que le gaz est apparu à température ambiante, mettez-les au réfrigérateur pour les conserver en sécurité.

Goutez votre soda à l'extérieur. Après avoir laissé reposer le soda pendant 24 heures, sortez une des bouteilles dehors et ouvrez-la. Il est possible que le soda se mette à mousser de façon incontrôlée et vous vous éviterez une heure de nettoyage en vous trouvant dans le jardin plutôt que dans la cuisine. Si vous êtes satisfait du taux de gaz et du gout, mettez toutes les bouteilles au réfrigérateur et consommez votre soda dans les semaines qui suivent. Après cinq jours au réfrigérateur, le soda a tendance à perdre de ses bulles.

• Si votre soda n'a pas autant de bulles que ce que vous souhaitez, vous pouvez le laisser reposer sur le plan de travail encore 24 à 48 heures en espérant que la levure va produire plus de gaz. Si cela ne marche toujours pas, vous pouvez rajouter un peu de gaz à votre soda si vous souhaitez réessayer. Vous pouvez aussi déguster votre soda tel quel et préparez de nouvelles bouteilles !

Essayez de préparer de la racinette. Puisque l'écorce de salsepareille a été interdite depuis un long moment, la racinette que vous trouvez dans le commerce est préparée à base d'extrait de racinette. Vous en trouverez des extraits dans les magasins de brassage de bière, achetez-en suffisamment pour préparer plusieurs fournées de racinette faite maison. C'est un bon investissement à faire sur le long terme. Vous trouverez un peu partout la marque Zatarian à bon marché, mais vous pouvez faire des expériences avec d'autres marques pour savoir laquelle est la meilleure.

• Versez deux c. à s. d'extrait de racinette après avoir fait bouillir le produit sucré dans de l'eau et avant d'y ajouter la levure. Essayez d'utiliser plutôt du sucre roux à la place du sucre blanc pour donner un petit gout de mélasse à votre soda.
• Essayez d'autres racines pour donner un gout spécial à votre soda. Vous pourrez aussi trouver des extraits de racines de réglisse qui donne un gout délicieux et surprenant, surtout lorsque vous la mélangez à un peu d'écorce de citron.

Préparez des sodas aux fruits avec des extraits de fruits. Essayez par exemple l'orange, le pamplemousse, le citron, la fraise et même le citron-papaye. En ajoutant quelques c. à s. de n'importe quel extrait de fruit, vous donnerez un gout d'été à vos sodas.

• Au lieu d'utiliser de l'extrait, préparez la base de votre soda en remplaçant l'eau par du jus de raisin pour préparer un soda aux raisins traditionnel. Son gout est incomparable par rapport à l'eau aromatisée couleur violette que vous trouvez dans les grands magasins.
• Si vous souhaitez préparer un soda à base d'agrumes, faits mariner des écorces d'orange, de citron ou de citron vert dans un mélange d'eau et de sucre pendant plusieurs heures avant de le passer à la passoire et d'y ajouter la levure active. Vous obtiendrez un gout plus prononcé en utilisant des écorces de fruits.
• Envisagez d'ajouter quelques gouttes de colorant alimentaire si vous souhaitez que la couleur de votre soda corresponde à son gout.

Essayez de découvrir la recette du Coca-Cola. Il est presque impossible d'identifier les arômes qui entrent dans la composition du Coca-Cola et de la copier, on ne devient pas le soda le plus vendu au monde sans raison. En mélangeant correctement des huiles essentielles alimentaires à une base de soda, vous pourriez vous rapprocher de la saveur classique du soda le plus célèbre. Faites des expériences avec différentes combinaisons pour vous rapprocher le plus possible de ce gout, mais vous pouvez aussi mélanger les arômes suivants pour vous en rapprocher :

• l'orange
• le citron vert
• le citron
• la noix de muscade
• la coriandre
• la lavande