Comment préparer du soda mousse

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Le soda mousse est une boisson gazeuse sucrée qui a le gout de la crème. Il ne contient pas de crème, mais il tire son nom du fait qu'on le servait souvent avec une boule de crème glacée par-dessus ^{[1]
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Source de recherche}. Il existe de nombreuses variations dans le commerce, mais il est facile de préparer le vôtre à la maison.

Méthode 1

Méthode 1 sur 2:
Utiliser de la levure (à partir de zéro)

1
Versez entre un quart et un tiers de tasse de sucre dans une bouteille de 500 ml. Note : cette recette est conçue pour une bouteille de 500 ml.
2
Obtenez un gout moins prononcé. Pour ce faire, versez une c. à s. (ou la moitié d'une c. à s. d'extrait de vanille dans la bouteille.
3
Versez une petite pincée de levure dans la bouteille. Note : si vous voulez que la boisson fermente plus vite, activez la levure séparément dans de l'eau chaude (à environ 37 °C, car si elle est trop chaude, la levure va mourir) mélangée à 2 c. à c. de sucre. Couvrez et attendez que de la mousse se mette à déborder de la tasse en dégageant une odeur reconnaissable de levure. Versez le contenu de la tasse dans la bouteille. Cela permet de raccourcir le temps d'attente nécessaire pour que se produise la gazéification.
- Vous allez peut-être devoir ajouter des nutriments à la levure.
4
Remplissez la bouteille d'eau. Vissez le bouchon et secouez jusqu'à ce que tous les ingrédients se soient dissouts.
5
Laissez reposer la bouteille à température ambiante. Laissez fermenter la levure jusqu'à ce que la bouteille soit dure lorsque vous appuyez dessus (après environ 48 heures). Si vous avez mélangé la levure à de l'eau chaude avant de la mettre dans la bouteille, cela pourrait prendre seulement 12 heures. Ne laissez pas le soda mousse dans un endroit chaud pendant plus longtemps lorsque la bouteille est devenue dure. Si vous laissiez la bouteille à température ambiante pendant plus de deux jours, surtout pendant les mois d'été où il fait chaud, la levure pourrait générer suffisamment de pression pour faire exploser la bouteille.
6
Mettez la bouteille au réfrigérateur (sous 4 °C) pendant 24 à 48 heures. Ainsi, vous arrêtez la fermentation et laissez se déposer la levure. Essayez de la mettre dans un coin du réfrigérateur où la température ne change pas (c'est-à-dire vers le fond, loin de la porte) et ne secouez pas la bouteille.
7
Versez la boisson. Faites attention en versant la boisson pour laisser le dépôt de levure au fond de la bouteille. De cette façon, vous débarrasserez la boisson de son gout de levure.
8
Ajoutez une boule de crème glacée (facultatif).

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Méthode 2

Méthode 2 sur 2:
Utiliser du sirop et de l'eau gazeuse (méthode rapide)

1
Faites dissoudre dans une casserole 2 tasses de sucre dans une tasse d'eau. Portez le mélange à ébullition. Lorsqu'il devient clair, sortez-le du feu et laissez-le refroidir pendant 15 minutes.
2
Mélangez 1 c. à s. d'extrait de vanille. Vous avez maintenant votre sirop.
3
Laissez refroidir le sirop au réfrigérateur ou dans un bain d'eau glacée.
4
Mélangez le sirop à de l'eau gazeuse selon vos préférences. Ajoutez de la glace.
5
Ajoutez une boule de crème glacée (facultatif).
6
À la vôtre !

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Conseils

Vous pouvez retirer les restes de l'étiquette sur la bouteille en la frottant avec de l'huile végétale.
Si vous le souhaitez, vous pouvez filtrer la levure qui reste dans le soda mousse en le faisant s'écouler sur une étamine ou un t-shirt en coton.
Vous pouvez changer le gout de la boisson en faisant varier la quantité de sucre ou d'extrait de vanille que vous y mettez.
Envisagez d'utiliser de la levure à vin plutôt que de la levure à pain.
Si le soda mousse a un gout de levure, vous pouvez y ajouter plus d'extrait de vanille.

Avertissements

Il est vivement déconseillé d'utiliser des bouteilles en verre lorsque vous préparez des boissons fermentées. Il est difficile d'estimer la pression à l'intérieur de la bouteille et comme les bouteilles en plastique, les bouteilles en verre peuvent exploser. Le plastique explosé crée du désordre, le verre explosé est dangereux.
Vous pouvez remplacer une partie du sucre par des édulcorants artificiels, mais pas tout le sucre. Le sucre est nécessaire à la fermentation et donc à la gazéification.
Si vous mettez la bouteille dans un endroit frais avant que la fermentation ne soit terminée, vous n'aurez pas le niveau de gaz adéquat dans la boisson.
Si vous n'attendez pas que la levure fermente, il n'y aura pas de gaz. Si vous attendez trop longtemps (surtout en été), la bouteille pourrait exploser. Vous pouvez l'éviter simplement en mettant la bouteille au frais une fois que la fermentation est terminée.
La boisson pourrait contenir des traces (entre 0,35 et 0,5 %) d'alcool à cause de la fermentation de la levure et du sucre, qui produit aussi le gaz carbonique nécessaire pour obtenir les bulles. Cependant, si vous laissez la bouteille pendant plusieurs jours, la boisson va continuer à fermenter jusqu'à ce que tout le sucre soit consommé et le contenu alcoolique sera alors beaucoup plus élevé. Sachez aussi que vous pourriez alors tomber sous le coup de règlementations locales en ce qui concerne la production et la consommation de boissons alcoolisées.

Éléments nécessaires

Pour la méthode avec de la levure
- Une bouteille de 500 ml (ou tout autre récipient refermable)
- Un entonnoir
- Du sucre (roux)
- De l'extrait de vanille
- De l'eau (du robinet ou en bouteille)
Pour la méthode avec le sirop
- 5 tasses de sucre
- 1 c. à s. d'extrait de vanille
- De l'eau gazeuse
- De la crème glacée à la vanille (facultatif)