Comment préparer un milkshake à la papaye

Choisissez une papaye mure. Goutez la papaye avant de l'utiliser pour votre milkshake, afin de vous assurer qu'elle est bonne, même si vous l'avez achetée mure. Trois techniques simples permettent d'établir, sans l'ouvrir, si une papaye est mure.

• Regardez sa couleur. Une papaye qui n'est pas encore mure sera verte à l'extérieur. La peau d'une papaye mure sera tachetée de rouge foncé, d'orange et de jaune. Certains types de papaye deviennent jaunes lorsqu'elles sont mures, d'autres deviennent rouges. L'important est que le fruit ne soit pas complètement vert.
• Pressez doucement la papaye. Si le fruit est mûr, la peau s'enfoncera un petit peu. Si elle n'est pas mure, la papaye restera dure et ferme. Si le fruit est trop mûr, la peau s'enfoncera franchement et la chair sera molle.
• Sentez la papaye à l'endroit où la tige était fixée. Vous devriez sentir un parfum doux et agréable et non une odeur de pourri ou trop sucrée. Cette méthode vous sera plus facile une fois que vous vous serez familiarisé avec l'odeur naturelle de la papaye ^[1] .

Choisissez de préférence une papaye locale. Votre fruit sera plus frais et plus bon s'il a poussé dans votre région. Les papayes poussent entre autres à Hawaï, au Costa Rica, au Mexique, en Australie, en Afrique du Sud, au Ghana, en Inde et au Pérou. Si le fruit pousse dans la région où vous vivez, choisissez une papaye bien fraiche et assurez-vous qu'elle soit mure. Si les papayes ne poussent pas dans votre région, choisissez une papaye importée d'une région la plus proche possible.

• Essayez les papayes hawaïennes Sunrise et Sunset. Ces variétés de taille petite à moyenne et de couleur rouge orangé sont connues comme les plus sucrées. Sur la Sunrise, la cavité remplie de graines est relativement peu profonde, ce qui rend les graines plus faciles à retirer.
• Essayez la papaye Kapaho. Cette papaye pousse au Costa Rica et à Hawaï. De taille petite à moyenne, sa chair est jaune et sucrée.
• Essayez la papaye mexicaine. Les papayes mexicaines sont bien plus grosses que les Kapaho et leur chair peut être rouge comme jaune. Les variétés mexicaines ne sont pas aussi sucrées que les papayes hawaïennes, et certains leur trouvent un gout fade ou amer. Les papayes mexicaines jaunes sont plus sucrées que les rouges, mais toujours pas aussi sucrées que leurs sœurs hawaïennes.
• Essayez une variété australienne. Les Bettia et les Pearson poussent dans l'état australien du Queensland. Le fruit est gros et sucré. Les Sunnybank et les Guinea Gold poussent en Australie-Occidentale et se caractérisent par leur chair jaune.

Sucrez votre milkshake avec du sucre ou du miel. La substance sucrante relèvera le gout du milkshake si vous utilisez une papaye amère ou fade. Utilisez environ une cuillère à soupe de sucre ou de miel en fonction du résultat recherché. Si vous n'êtes pas sûr de vous, préférez sucrer votre milkshake pas assez que trop et gardez en tête que certaines variétés de papayes sont déjà très sucrées.

• Rien ne vous limite aux seuls choix du sucre ou du miel. Choisissez votre sucrant préféré : nectar d'agave, extrait de stévia, etc.

Utilisez du lait froid. Vous pourrez utiliser du lait de vache, du lait d'amande, du lait de soja ou tout autre type de lait. Sachez cependant que l'épaisseur de votre lait aura un impact direct sur la consistance de votre milkshake. Si vous utilisez du lait entier bien riche, vous obtiendrez un milkshake épais. Si vous utilisez du lait écrémé ou un lait végétal léger, comme le lait de riz, votre milkshake sera plus liquide. Vous pourrez modifier ensuite la consistance de la boisson en y ajoutant de la glace à la vanille ou du yaourt, des glaçons ou davantage de papaye. Essayez différents ingrédients et voyez quelle recette vous plait le plus.

Si vous mixez votre milkshake, utilisez des glaçons. Les glaçons épaissiront un milkshake trop liquide et apporteront une touche de croquant au produit fini. Commencez par mettre 3 à 4 glaçons, puis ajoutez-en davantage si vous aimez cette texture Si vous souhaitez seulement épaissir légèrement votre boisson, mettez moins de glaçons. Votre mixeur devrait pouvoir mixer la glace sans problème.

Pensez à ajouter une pincée de poivre noir moulu. Le poivre noir parfumera votre milkshake, et certaines personnes adorent le contraste du piquant du poivre et de la douceur de la papaye ^[2] . Veillez néanmoins à ne pas en mettre trop, à moins que vous n'adoriez le poivre. Vous pourrez mixer le poivre avec le tout ou en saupoudrer la surface de votre milkshake.