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Bien que le chai soit originaire d'Inde, ce thé noir plein de saveur est apprécié dans le monde entier. Pour faire une préparation maison au gout intense, moulez les épices vous-même et faites-les infuser dans de l'eau avec du thé noir et du lait. Si vous n'avez pas envie de les doser, achetez des sachets de chai et faites-les infuser dans de l'eau chaude. Pour l'option la plus rapide, faites une poudre épicée que vous pourrez faire dissoudre dans de l'eau ou du lait.
Ingrédients
Faire du chai traditionnel maison
Pour 1 l
- 8 gousses de cardamome verte
- 8 clous de girofle
- 4 grains de poivre noir entiers
- 2 bâtons de cannelle de 5 à 8 cm
- Un morceau de gingembre frais de 2 ou 3 cm
- 500 ml de lait entier
- 500 ml d'eau
- 4 sachets de thé noir nature
- Du sucre selon vos préférences
Faire du chai rapide à partir de sachets
Pour 350 ml
- Un sachet de thé noir
- 175 ml d'eau
- 175 ml de lait
- Une cuillère à soupe et demie de miel
- Une cuillère à café de sucre
Faire de la poudre chai maison
Pour 700 g de poudre
- 2,5 cuillères à café de gingembre moulu
- 2 cuillères à café de cannelle moulue
- Trois quarts de cuillère à café de clous de girofle moulus
- Trois quarts de cuillère à café de cardamome moulue
- Une cuillère à café de poivre de la Jamaïque moulu
- Une cuillère à café de noix de muscade moulue
- Une demi-cuillère à café de poivre noir finement moulu
- 200 g de thé noir soluble non sucré (normal ou décaféiné)
- 300 à 400 g de sucre
- 125 g de lait écrémé en poudre
- 125 g de lait végétal en poudre
- 125 g de boisson à la vanille en poudre
- 60 g de cacao en poudre non sucré (facultatif)
Étapes
Méthode 1
Méthode 1 sur 3:Faire du chai traditionnel maison
Méthode 1
-
1Écrasez les grains. Mettez huit gousses de cardamome verte, huit clous de girofle et quatre grains de poivre noir dans un sac en plastique hermétique et chassez l'air. Fermez le sac et appuyez dessus avec une poêle lourde ou faites rouler un rouleau à pâtisserie sur sa surface pour écraser les épices [1] .
- Si vous avez un mortier, mettez les épices à l'intérieur et écrasez-les avec un pilon jusqu'à ce que les gousses s'ouvrent.
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2Émincez le gingembre. Épluchez un morceau de gingembre de 2 ou 3 cm et coupez-le en rondelles de 5 mm d'épaisseur. Raclez sa surface avec le bord d'une cuillère pour enlever la peau. Découpez soigneusement le morceau en tranches de 5 mm d'épaisseur [2] .
- Si vous ne trouvez pas de gingembre frais, remplacez-le par une cuillère à café de gingembre moulu.
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3Mettez les épices dans une casserole. Mettez les grains que vous avez écrasés dans une casserole moyenne posée sur la cuisinière. Ajoutez deux bâtons de cannelle de 5 à 8 cm et le gingembre émincé [3] .
- Il est inutile d'écraser les bâtons de cannelle, car vous les retirerez en même temps que les autres épices. Ils apporteront une note épicée puissante à la boisson.
Conseil : essayez différents mélanges d'épices jusqu'à ce que vous trouviez celui que vous préférez. Par exemple, vous pouvez ajouter une pincée de noix de muscade ou de poivre de la Jamaïque moulus.
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4Ajoutez les liquides. Versez 500 ml de lait entier et 500 ml d'eau dans la casserole contenant les épices. Vous pouvez utiliser un produit écrémé ou demi-écrémé, mais du lait entier donnera un gout plus riche et crémeux à la préparation [4] .
- Vous pouvez utiliser un lait végétal comme du lait d'avoine, de soja ou d'amande.
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5Faites bouillir le mélange. Allumez le réchaud et faites chauffer la casserole sans la couvrir afin de voir quand le liquide bout. Vous pouvez le remuer de temps en temps pour distribuer les épices [5] .
- Le fait de faire chauffer les épices dans le lait donnera plus de saveur à la boisson.
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6Ajoutez le thé. Dès que le liquide arrive à ébullition, coupez le feu. Mettez quatre sachets de thé noir dans la casserole avec les autres ingrédients. Appuyez sur les sachets avec le dos d'une cuillère pour les immerger complètement [6] .
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7Laissez infuser les ingrédients. Couvrez la casserole avec un couvercle pour éviter que son contenu refroidisse et réglez un minuteur sur 10 min. Faites infuser le thé jusqu'à ce que le liquide prenne une coloration beige-rose foncée [7] .
- Vous pouvez remuer la préparation de temps en temps pour éviter que les épices se déposent au fond pendant l'infusion.
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8Filtrez le thé. Sucrez-le comme vous le souhaitez. Placez une passoire fine au-dessus d'une théière ou d'un grand verre doseur. Versez lentement le liquide à l'intérieur pour le débarrasser de tous les morceaux et jetez-les. Goutez la boisson et ajoutez autant de sucre que vous voulez [8] .
- Couvrez la casserole et réfrigérez les restes. Ils se conserveront pendant 3 jours.
- Utilisez l'édulcorant de votre choix. Vous pouvez remplacer le sucre par un ingrédient comme du miel, du sirop d'agave ou du stévia.
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Méthode 2
Méthode 2 sur 3:Faire du chai rapide à partir de sachets
Méthode 2
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1Faites bouillir l'eau. Versez de l'eau qui n'a pas encore été chauffée dans une bouilloire ou une casserole et posez le récipient sur la cuisinière. De l'eau fraiche donnera le meilleur gout au chai. Allumez le réchaud et faites chauffer l'eau à feu vif pour la porter à ébullition [9] .
- Vous pouvez aussi la faire bouillir dans une bouilloire électrique.
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2Versez l'eau sur le sachet de thé. Mettez un sachet de thé noir dans une grande tasse. Versez soigneusement 175 ml d'eau bouillante dans le récipient de façon à saturer et immerger complètement le sachet [10] .
- Utilisez le thé du commerce que vous préférez. Par exemple, vous pouvez acheter des sachets de thé noir décaféiné, vert ou des feuilles de thé.
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3Faites infuser le thé. Laissez le sachet dans l'eau pendant 4 à 6 min avant de le sortir. Remuez le liquide de temps en temps pour distribuer les épices. Réglez un minuteur sur au moins 4 min. Plus le sachet infusera longtemps, plus la boisson aura de gout. Enlevez-le une fois qu'il a infusé pendant la durée souhaitée [11] .
- Pour obtenir du chai encore plus fort, vous pouvez laisser infuser le thé jusqu'à 10 min.
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4Sucrez la préparation. Versez une cuillère à café et demie de miel et une cuillère à café de sucre dans la tasse et remuez le thé pour que les ingrédients se dissolvent. Goutez la boisson. Si vous voulez qu'elle soit encore plus sucrée, ajoutez plus de sucre et (ou) et miel [12] .
- Vous pouvez les remplacer par du sirop d'agave, du stévia ou un édulcorant pauvre en calories.
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5Ajoutez le lait. Versez-en 175 ml dans le thé. Si cela ne vous dérange pas de refroidir un peu la boisson, vous pouvez incorporer du lait froid. Si vous voulez que le chai soit très chaud, faites chauffer le lait dans une casserole ou au microonde pendant une trentaine de secondes avant de l'ajouter [13] .
Conseil : utilisez le lait que vous voulez. Du lait de vache entier rendra le chai crémeux, mais vous pouvez utiliser du lait écrémé ou un produit végétal, comme du lait d'amande, d'avoine ou de soja.
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Méthode 3
Méthode 3 sur 3:Faire de la poudre chai maison
Méthode 3
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1Mettez les épices dans un saladier. Si vos épices ont plus de 6 mois, rachetez-en pour obtenir une saveur plus intense. Dosez chacun des ingrédients suivants et mettez-les dans le saladier [14] :
- 2,5 cuillères à café de gingembre moulu ;
- 2 cuillères à café de cannelle moulue ;
- trois quarts de cuillère à café de clous de girofle moulus ;
- trois quarts de cuillère à café de cardamome moulue ;
- une cuillère à café de poivre de la Jamaïque moulu ;
- une cuillère à café de noix de muscade moulue ;
- une demi-cuillère à café de poivre noir finement moulu.
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2Ajoutez les autres ingrédients. Versez le thé soluble, le sucre et les laits en poudre dans le saladier et mélangez tous les ingrédients avec un fouet. Utilisez 200 g de thé soluble non sucré (décaféiné ou non) et entre 300 et 400 g de sucre selon le point auquel vous aimez que le chai soit sucré. Pour obtenir un chai au lait, ajoutez 125 g de lait écrémé en poudre, 125 g de lait végétal en poudre et 125 g de boisson à la vanille en poudre [15] .
- Si vous ne voulez pas acheter trois laits en poudre différents, vous pouvez simplement utiliser 375 g du lait en poudre de votre choix.
Variante : pour apporter une note chocolatée à la boisson, ajoutez aussi 60 g de cacao en poudre non sucré.
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3Conservez le mélange. Gardez-le dans un récipient hermétique en attendant de vous en servir. Il se conservera pendant 6 mois. Pour un maximum de fraicheur, mettez-le dans un récipient hermétique, comme un bocal ou un sac en plastique à fermeture coulissante et gardez-le dans un placard de cuisine [16] .
- Étiquetez le récipient pour savoir jusqu'à quand vous pouvez garder son contenu.
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4Faites du chai. Faites dissoudre deux cuillères à soupe du mélange dans 250 ml d'eau bouillante. Pour obtenir une tasse de chai rapidement, il vous suffit de verser l'eau chaude dans une grande tasse, d'ajouter la poudre et de remuer les ingrédients jusqu'à ce que les poudres se dissolvent. Si vous voulez que la boisson soit plus crémeuse, utilisez du lait ou un mélange de lait et d'eau [17] .
- Si vous avez ajouté du cacao en poudre au mélange, utilisez du lait chaud à la place de l'eau.
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Conseils
- Pour faire une délicieuse boisson froide, mixez quatre cuillères à soupe de votre poudre maison avec 250 ml de lait et 500 g de glace à la vanille [18] .
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Éléments nécessaires
Pour le chai traditionnel maison
- Un sac en plastique qui se ferme
- Une poêle lourde ou un rouleau à pâtisserie
- Une cuillère
- Un couteau et une planche à découper
- Une casserole avec un couvercle
- Une passoire fine
- Des tasses
Pour le chai rapide en sachets
- Une bouilloire ou une casserole
- Des cuillères et un verre doseur
- Une cuillère
- Une grande tasse
- Une petite casserole (facultatif)
Pour la poudre chai maison
- Des cuillères et une balance
- Un saladier
- Une cuillère
- Un récipient hermétique
- Une tasse
Références
- ↑ https://www.epicurious.com/recipes/food/views/homemade-chai-201226
- ↑ https://www.thekitchn.com/how-to-peel-and-mince-fresh-ginger-cooking-lessons-from-the-kitchn-182774
- ↑ https://www.realsimple.com/food-recipes/browse-all-recipes/easy-chai-tea-recipe
- ↑ https://www.realsimple.com/food-recipes/browse-all-recipes/easy-chai-tea-recipe
- ↑ https://www.realsimple.com/food-recipes/browse-all-recipes/easy-chai-tea-recipe
- ↑ https://www.realsimple.com/food-recipes/browse-all-recipes/easy-chai-tea-recipe
- ↑ https://www.thekitchn.com/how-to-make-a-chai-tea-latte-242520
- ↑ https://www.thekitchn.com/how-to-make-a-chai-tea-latte-242520
- ↑ https://www.allrecipes.com/recipe/222513/chai-tea-latte/
- ↑ https://www.allrecipes.com/recipe/222513/chai-tea-latte/
- ↑ https://www.allrecipes.com/recipe/222513/chai-tea-latte/
- ↑ https://www.allrecipes.com/recipe/222513/chai-tea-latte/
- ↑ https://brewedleaflove.com/chai-tea-latte/
- ↑ https://www.myrecipes.com/recipe/chai-tea-mix
- ↑ https://www.myrecipes.com/recipe/chai-tea-mix
- ↑ https://www.cookinglight.com/recipes/homemade-chai-tea-mix
- ↑ https://www.myrecipes.com/recipe/chai-tea-mix
- ↑ https://www.myrecipes.com/recipe/chai-tea-mix
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