Comment préparer une barbotine

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La barbotine, plus connue sous le nom de Slushie, est une boisson glacée qui se rapproche du granité tout en étant plus consistante. Elle est parfaite pour vous rafraichir lors de chaudes journées. Les seuls ingrédients dont vous aurez besoin sont de la glace, du sucre, des arômes et du colorant alimentaire. La façon la plus rapide d'en faire est d'utiliser un mixeur, mais, si vous avez une machine à glace, votre barbotine aura une meilleure texture. Vous pouvez également en faire en n'utilisant que votre congélateur.

Ingrédients

Utiliser un mixeur

250 g de sucre
500 ml d'eau
500 ml de glace
1 cuillère à café 1/2 d'extrait aromatisé
5 à 10 gouttes de colorant alimentaire

Utiliser une machine à glace

250 g de sucre
1 litre d'eau froide
1 cuillère à café 1/2 d'extrait aromatisé
5 à 10 gouttes de colorant alimentaire

Utiliser un congélateur

250 g de sucre
1 litre d'eau froide
1 cuillère à café 1/2 d'extrait aromatisé
5 à 10 gouttes de colorant alimentaire

Méthode 1

Méthode 1 sur 3:
Utiliser un mixeur

1
Faites fondre 250 g de sucre dans 500 ml d'eau. Dissoudre le sucre avant de commencer vous permettra d'éviter d'avoir une texture granuleuse. Versez le sucre et l'eau dans un bol et mélangez jusqu'à ce que vous ne voyiez plus aucun grain de sucre.
2
Mixez l'eau sucrée avec 500 ml de glaçons. Cette méthode fonctionne mieux si votre mixeur est assez puissant pour broyer les glaçons finement afin de donner la texture classique de la barbotine.
- Vous devrez probablement tester certains glaçons afin de vous assurer que votre mixeur pourra les concasser. Si ce n'est pas le cas, essayez une autre méthode.
- Si vous voulez que votre barbotine soit moins consistante, ajoutez 120 ml d'eau. Si vous voulez qu'elle soit plus épaisse et que sa texture soit plus glacée, réduisez la quantité d'eau de 120 ml.
3
Ajoutez l'arôme et le colorant. Afin d'imiter la barbotine classique, ajoutez 1 cuillère à café 1/2 de votre arôme préféré (comme la framboise, la fraise, le citron, la noix de coco ou la vanille) et au moins 5 gouttes de colorant alimentaire. Utilisez une cuillère à long manche pour tout bien mélanger. Vous pouvez ajouter un peu plus d'extrait aromatisé ou de colorant alimentaire pour donner plus de gout ^{[1]
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- Vous aimez les barbotines qui ont le gout de soda ? Faites-en un en congelant votre soda préféré pour en faire des glaçons. Remplacez l'eau et les glaçons par du soda froid et des glaçons de soda et n'ajoutez pas de sucre.
- Vous n'avez pas le temps d'acheter de l'extrait aromatisé ? Vous pouvez utiliser de la poudre de Kool-Aid pour remplacer l'arôme et le colorant alimentaire.
4
Passez le mélange au mixeur à vitesse rapide. En fonction de la puissance de votre mixeur, quelques pulsations suffiront ou bien il vous faudra plusieurs minutes pour obtenir la bonne texture. Continuez jusqu'à ce que les glaçons soient écrasés et que le mélange ait la bonne consistance.
- Remuer de temps en temps avec une cuillère à long manche peut aider à faire circuler les glaçons.
- Si votre mixeur n'est pas très puissant, transvasez le mélange dans un robot et procédez par fournées.
5
Goutez votre barbotine. Si vous êtes satisfait de son gout et de sa teneur en sucre, votre barbotine est prête. Ajoutez plus de sucre, d'arôme ou de colorant pour qu'elle vous convienne. Si vous ajoutez d'autres ingrédients, assurez-vous de bien mixer votre barbotine ^{[2]
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6
Dégustez. Divisez le mélange en les versant dans des verres et buvez-les à la paille. Vous en aurez suffisamment pour deux grosses ou quatre petites barbotines.

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Méthode 2

Méthode 2 sur 3:
Utiliser une machine à glace

1
Dissolvez 250 g de sucre dans 1 litre d'eau. Versez le sucre et l'eau dans un bol et remuez jusqu'à ce qu'il n'y ait plus un seul grain de sucre. Cela améliorera la texture de votre barbotine.
2
Ajoutez-y de l'extrait aromatisé et le colorant alimentaire. Utilisez 1 cuillère à café 1/2 de votre arôme favori et 5 à 10 gouttes de colorant. Les combinaisons de colorants et saveurs qui suivent donnent de délicieuses barbotines.
- De l'extrait de framboise et du colorant bleu.
- Une combinaison d'extrait de cerise et de vanille avec du colorant rouge.
- Une combinaison d'extrait de citron jaune et vert avec du colorant jaune et vert.
- De l'extrait d'orange avec du colorant orange.
3
Versez votre mélange dans votre machine à glace pendant 20 minutes. Comme la texture de la barbotine ne doit pas devenir aussi solide que celle de la crème glacée, mettez-la dans la machine juste 20 minutes. Après 20 minutes, vérifiez sa texture pour voir si elle a la bonne consistance et continuez si nécessaire ^{[3]
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4
Utilisez une louche pour verser votre préparation dans des verres. Vous en aurez assez pour deux grosses ou quatre petites barbotines. Dégustez-les avec une paille.

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Méthode 3

Méthode 3 sur 3:
Utiliser un congélateur

1
Dissolvez 250 g de sucre dans 1 litre d'eau. Versez le sucre et l'eau dans un bol et mélangez jusqu'à ce que vous n'arriviez plus à voir le sucre. De cette façon, votre barbotine ne sera pas granuleuse une fois qu'elle aura gelé.
- Au lieu de combiner le sucre et l'eau, vous pouvez utiliser 1 litre de votre boisson préférée. Essayez de faire une barbotine avec n'importe quel soda, un jus de fruit, du lait au chocolat ou même du café ^{[4]
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2
Mélangez-y de l'extrait aromatisé et du colorant alimentaire. Vous aurez besoin d'une cuillère à café 1/2 d'extrait et de 5 à 10 gouttes de colorant. Goutez le mélange et ajoutez-en plus ou moins selon vos préférences.
- Si vous voulez une barbotine crémeuse, mélangez-y une cuillère à soupe ou deux de crème. Elle se marie particulièrement bien avec l'extrait d'orange ou de vanille.
- Pour un peu plus de fantaisie, ajoutez une cuillère à soupe de jus de citron frais et une cuillère à café de zeste de citron.
3
Versez la préparation dans un plat de cuisson peu profond. Ses rebords doivent mesurer quelques centimètres de haut afin que le liquide ne se renverse pas.
4
Couvrez le plat avec du film plastique. Vous pouvez utiliser un couvercle si votre plat en possède un.
5
Mettez la préparation au congélateur pendant 2 heures en la remuant toutes les 30 minutes. Chaque fois que vous la remuerez, vous briserez la glace qui se sera formée. À la longue, vous obtiendrez la texture classique de la barbotine. Lorsque vous aurez fait cela pendant 3 heures, votre barbotine sera parfaite.
6
Versez la préparation dans des verres à l'aide d'une cuillère. Vous en aurez assez pour deux grosses ou quatre petites barbotines. Dégustez !

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Conseils

Goutez toujours votre préparation pour vous assurer qu'elle est assez sucrée et qu'elle a assez de gout avant de la congeler.
Si vous n'avez pas de mixeur et que vous ne voulez pas attendre que votre barbotine gèle pendant deux heures, utilisez plutôt un appareil à smoothie : il fonctionne à peu près de la même façon. Cependant, la texture ne sera peut-être pas idéale.