Comment préparer une infusion au soleil

Choisissez votre récipient. Optez pour un contenant en verre transparent que vous pouvez refermer. Vous pourrez ainsi profiter au maximum de l’ensoleillement et protéger votre boisson des insectes, de la poussière et autres impuretés qui peuvent y tomber. Une carafe, un pichet ou une bouteille à large ouverture sont des alternatives parfaites. Sachez également qu’il existe des théières spécifiquement conçues pour l’infusion à froid.

• L’infusion à froid au soleil peut favoriser la prolifération des bactéries. Privilégiez un modèle de contenant simple, aisé à nettoyer et à désinfecter. Par exemple, évitez les carafes avec un robinet intégré.
• Évitez les récipients en plastique, car des composés toxiques peuvent migrer dans l’eau au fil de l’infusion. Outre leur impact sur le gout de la boisson, ils peuvent aussi être dangereux pour la santé.

Stérilisez votre contenant. L’eau chauffée par le soleil atteint au maximum 50 °C, ce qui est insuffisant pour tuer les bactéries et les microbes. Pour limiter tout risque de contamination, nettoyez et désinfectez soigneusement votre carafe au préalable.

• La solution la plus simple est de laver la carafe à l’eau chaude et au savon. Laissez-la sécher à l’air libre ou nettoyez-la avec une feuille de papier essuietout à usage unique.
• Vous pouvez opter pour une stérilisation à chaud. Dans ce cas, déposez votre carafe dans une large casserole ou dans un autocuiseur. Recouvrez-la d’eau et faites chauffer à couvert jusqu’à ébullition. Au bout de dix minutes, éteignez le feu et retirez votre carafe à l’aide d’une pince. Laissez-la sécher à l’air libre.

Remplissez votre carafe d’eau. La qualité de l’eau est essentielle pour limiter le risque de contamination bactérienne tout en préservant le gout de votre boisson. Vous pouvez utiliser de l’eau distillée, mais votre thé sera plus fade. Préférez une eau filtrée ou peu minéralisée ^[2] .

Mettez les sachets de thé dans l’eau. Tous les types de thés peuvent être infusés à froid, y compris les thés aromatisés. Cependant, la durée du processus varie selon les feuilles. Par exemple, un mélange à base de thé noir peut supporter trois heures d’infusion alors qu’une heure peut suffire pour le thé vert ^[3] . Pour un litre de boisson, faites infuser cinq sachets de thé, soit environ 10 g de feuilles. Vous pouvez doubler cette quantité afin de corser le gout de votre boisson ^[4] . Sachez que les tanins et la théine ne se développent pas dans l’eau froide ou à température ambiante. Ajouter des feuilles vous permettra donc d’intensifier le gout du thé sans qu’il devienne amer ou excitant ^[5] .

Placez votre carafe au soleil. Fermez-la et posez-la en plein soleil. Vous pouvez l’installer sur le rebord d’une fenêtre ou sur votre table de jardin. L’essentiel est d’avoir un ensoleillement direct et total pendant au moins deux heures.

• N’oubliez pas votre carafe au soleil ! En effet, il est recommandé de ne pas prolonger l’infusion au-delà de 4 heures, au risque de favoriser la prolifération bactérienne.
• Ne posez pas votre carafe à même le sol. Utilisez une grille ou un plateau stable et propre.

Retirez les sachets de thé. Le processus d’infusion à froid est lent, mais rien ne vous empêche d’admirer la coloration progressive de l’eau tout en vous prélassant dans votre jardin ! Lorsque votre thé vous semble prêt, retirez les sachets à l’aide d’une pince. Vous pouvez les jeter ou les réserver à un autre usage ^[6] .

• Votre thé doit être limpide. S’il vous parait trouble ou épais, présente des particules en suspension ou contient des filaments blanchâtres, jetez-le.
• Vous pouvez préparer du thé glacé en plaçant votre carafe au frais avant le service.

Dégustez votre thé. Sucrez-le à votre convenance avec du miel, du sirop d’agave ou du sucre en poudre non raffiné. Si vous le souhaitez, personnalisez votre boisson avec des épices, des herbes ou des zestes d’agrumes ^[7] . Remplissez un verre avec des glaçons et versez-y le thé. Mélangez d’un tour de cuillère et prenez le temps de siroter votre boisson.