Comment réchauffer les tamales

Les tamales sont une spécialité mexicaine préparée à base de pâte de maïs fourrée de bœuf, de piment, de légumes, et de haricots[1] . Si vous faites tout ce qu’il faut correctement, vous pouvez réchauffer les restes de vos tamales dans un cuiseur à vapeur, une cuisinière, un four, un four à microonde ou une friteuse.

Partie 1
Partie 1 sur 5:
Réchauffer les tamales avec une cuisinière

  1. Image intitulée Reheat Tamales Step 1
    1
    Réchauffez les tamales afin qu'ils soient croustillants. Avec une poêle et une cuisinière, non seulement ils seront croustillants, mais ils ne contiendront pas plus de graisses et de calories comme c’est souvent le cas avec les aliments cuits dans une friteuse. Ayez recours à cette méthode seulement si vous avez le temps de les regarder se réchauffer [2] .
  2. 2
    Retirez les enveloppes de feuille. Ensuite, jetez-les à la poubelle. En effet, il vous faut les enlever, si vous voulez les réchauffer sur la cuisinière.
  3. 3
    Chauffez une cuillère à café d'huile d'olive dans une casserole. Versez environ 5 ml d'huile d'olive dans une casserole et attendez qu’elle chauffe environ pendant deux à trois minutes sur un feu moyen. Lorsqu’elle sera suffisamment chaude, vous allez constater que de la fumée va commencer à se dégager légèrement.
  4. 4
    Mettez-les dans la casserole et couvrez avec un couvercle. Mettez-les soigneusement dans la casserole afin d’éviter les éclaboussures d'huile chaude. Ensuite, couvrez la casserole avec un couvercle pour accélérer la cuisson.
  5. 5
    Tournez-les toutes les 2 à 3 minutes. Poursuivez la cuisson et retournez-les toutes les 2 à 3 minutes[3] .
  6. 6
    Poursuivez la cuisson jusqu'à ce qu'ils soient croustillants. Ils seront prêts lorsque la partie extérieure sera dorée et croustillante. En général, cela devrait prendre 5 à 10 minutes[4] .
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Partie 2
Partie 2 sur 5:
Réchauffer les tamales avec un four

  1. Image intitulée Reheat Tamales Step 7
    1
    Utilisez le four pour les réchauffer uniformément. Le four les fera cuire de façon uniforme, mais le processus va durer plus longtemps que les autres méthodes. De plus, le four va permettre de libérer son arôme [5] .
  2. Image intitulée Reheat Tamales Step 8
    2
    Préchauffez le four à 225 °C. Allumez-le et attendez qu'il atteigne cette température avant de les cuire. Cela va vous garantir d’avoir un plat cuit de façon uniforme. Les chauffer dans le four va prendre plus de temps que les autres méthodes.
  3. 3
    Enveloppez-les dans du papier aluminium. Faites au moins trois ou quatre couches d'aluminium autour de chaque tamale. Pressez les emballages pour évacuer l'air qui pourrait s'y trouver[6] .
  4. 4
    Placez-les dans un récipient qui peut entrer dans le four. Mettez les tamales enveloppés dans un plateau ou dans un plat qui peut être placé dans l'appareil en prenant soin de les espacer d’environ 3 à 5 cm l'un de l'autre [7] .
  5. 5
    Faites-les cuire pendant 20 minutes. Ensuite, retournez-les après 10 minutes. De cette façon, ils vont se réchauffer uniformément[8] .
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Partie 3
Partie 3 sur 5:
Réchauffer les tamales avec un four à microonde

  1. Image intitulée Reheat Tamales Step 12
    1
    Profitez de cette technique simple et rapide. Les chauffer dans le four à microonde est l'option la plus simple et la plus rapide, bien qu’il ne leur permette pas d’avoir une couche croustillante et dorée. Cependant, il est très utile lorsque vous avez peu de temps et que vous devrez les réchauffer rapidement[9] .
  2. Image intitulée Reheat Tamales Step 13
    2
    Décongelez-les. Mettez-les dans le réfrigérateur pendant une journée, s’ils sont congelés. De cette façon, ils seront décongelés et prêts à être placés dans le four à microonde[10] . Évitez de mettre des tamales congelés dans le microonde, sinon le centre restera froid.
  3. 3
    Enveloppez-les dans une serviette en papier humide. Mouillez un morceau de papier essuietout avec de l'eau du robinet et utilisez-le pour couvrir le tamale. De cette façon, vous allez éviter qu’il se dessèche pendant la cuisson[11] .
  4. 4
    Faites-les cuire pendant 15 secondes. Mettez-les dans le microonde et faites les cuire à feu vif pendant environ une quinzaine de secondes. Une fois que le four va s'arrêter, retirez-les et enlevez la serviette en papier.
    • Si vous décidez d’utiliser cette méthode, vous devez éviter de réchauffer plus de deux tamales à la fois[12] .
  5. 5
    Enveloppez le tamale avec une autre serviette en papier humide. Ensuite, retournez-le. Les papiers essuietout que vous aviez utilisés précédemment devraient être secs avant que vous n’enleviez le tamale du four à microonde. Prenez une autre serviette en papier, mouillez-la et utilisez-la pour l'envelopper à nouveau. Tournez ensuite le tamale pour le remettre dans le four à microonde [13] .
  6. Image intitulée Reheat Tamales Step 17
    6
    Faites-les encore cuire pendant 15 secondes. Lorsque vous aurez terminé, enlevez-les du four et retirez les enveloppes. Touchez la surface pour vous assurer qu’elles sont bien chaudes (uniformément). Si ce n'est pas le cas, remballez-les dans une serviette en papier humide et faites-les cuire encore pendant 15 secondes[14] .
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Partie 4
Partie 4 sur 5:
Réchauffer les tamales avec un cuiseur à vapeur ou une marmite

  1. Image intitulée Reheat Tamales Step 18
    1
    Chauffez-les dans un cuiseur à vapeur ou dans une marmite. Faites cela pour faciliter le processus. Avec cette méthode, vous n’aurez pas à les surveiller constamment. Choisissez cette solution si vous avez le temps de les cuisiner, mais vous ne pourrez pas les regarder.
  2. Image intitulée Reheat Tamales Step 19
    2
    Remplissez 1/4 de la marmite à vapeur avec de l'eau. Si vous n'avez pas cet ustensile, vous pouvez utiliser une marmite fumante. Vous aurez besoin d'un support pour les garder en suspension au-dessus de l'eau [15] .
  3. 3
    Chauffez l'eau à feu moyen. Laissez l’eau chauffer sur un feu moyen pendant 10 minutes.
  4. Image intitulée Reheat Tamales Step 21
    4
    Disposez les tamales sur la grille du cuiseur. Faites-le en vous assurant qu'ils ne seront pas immergés dans l'eau. Positionnez-les de sorte que les extrémités soient orientées vers le fond du pot.
  5. 5
    Faites-les cuire à la vapeur. Chauffez-les pendant 15 à 20 minutes s’ils sont simplement froids et pendant 20 à 30 minutes s’ils sont congelés. Couvrez la marmite ou le cuiseur vapeur afin de piéger la chaleur et chauffez vos tamales. Vous avez la possibilité d’utiliser un thermomètre de cuisine pour vérifier s’ils sont suffisamment chauds. Ils devraient atteindre environ 75 °C[16] .
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Partie 5
Partie 5 sur 5:
Réchauffer les tamales avec une friteuse afin qu’ils soient croustillants, mais gras

  1. Image intitulée Reheat Tamales Step 23
    1
    Utilisez une friteuse pour obtenir des tamales plus croustillants. Si vous les réchauffez dans une friteuse, leur couche extérieure sera plus épaisse et croustillante, mais va contenir aussi beaucoup de graisses et de calories. Faites-le seulement si vous avez envie que vos tamales soient aussi croquants que possible et que les calories en surplus ne vous dérangent pas[17] .
  2. Image intitulée Reheat Tamales Step 24
    2
    Décongelez-les. Laissez-les dans le réfrigérateur pendant une journée et assurez-vous qu'ils ne sont plus congelés. Les tamales congelés feront bouillonner l'huile et provoquer des éclaboussures. Souvenez-vous qu’avec cette méthode, ils auront une couverture dorée croustillante, mais contiendront plus de calories et de graisses[18] .
  3. Image intitulée Reheat Tamales Step 25
    3
    Réglez sur feu moyen la friteuse. Ensuite, laissez-la préchauffer complètement avant de passer à l'étape suivante, car l'huile froide va les rendre mous et pâteux [19] .
  4. 4
    Retirez les enveloppes de feuilles. Ensuite, séchez les tamales avec une serviette en papier. En le faisant, vous allez éliminer tout excès d’humidité qui pourrait faire éclabousser l’huile et faire des bulles[20] .
  5. 5
    Mettez-les lentement dans la friteuse. Utilisez des pinces en métal pour plonger lentement les tamales dans l'huile. Ne les laissez pas tomber dans la friteuse, sinon l'huile risque de vous éclabousser et de vous bruler. Assurez-vous de ne pas toucher l'huile ni la friteuse[21] .
  6. 6
    Faites-les cuire pendant 2 ou 3 minutes. Laissez-les frire dans la friteuse pendant 2 ou 3 minutes. À la fin de la cuisson, ils devraient avoir une belle couleur dorée avec une belle couche croquante[22] .
  7. Image intitulée Reheat Tamales Step 29
    7
    Retirez-les de l'huile et laissez-les refroidir. Retirez-les délicatement de la friteuse avec des pinces en métal, et mettez-les sur une assiette avec une serviette en papier. Ensuite, laissez-les refroidir avant de servir.
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Éléments nécessaires

  • Un cuiseur à vapeur ou une marmite à vapeur
  • Un four à microonde
  • Une friteuse
  • Un four
  • Une cuisinière
  • De l’eau
  • De l’huile
  • Du papier aluminium
  • Du papier absorbant
  • Un plat de cuisson
  • Une pince de cuisine
  • Une casserole

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Références

  1. ↑ http://www.hitc.com/en-gb/2011/05/05/exactly-what-is-a-tamale/
  2. ↑ http://homemade-tamales.com/reheating_instructions.htm
  3. ↑ http://homemade-tamales.com/reheating_instructions.htm
  4. ↑ http://homemade-tamales.com/reheating_instructions.htm
  5. ↑ http://homemade-tamales.com/reheating_instructions.htm
  6. ↑ http://addonkitchen.com/best-way-to-reheat-tamales/
  7. ↑ http://cuisinebank.com/how-to-reheat-tamales/
  8. ↑ http://addonkitchen.com/best-way-to-reheat-tamales/
  9. ↑ http://homemade-tamales.com/reheating_instructions.htm
  1. ↑ https://www.lamesatortillas.com/tortilla-and-tamale-instructions
  2. ↑ https://www.quickeasycook.com/how-to-reheat-tamales/
  3. ↑ http://imaddictedtocooking.com/best-way-to-reheat-tamales/
  4. ↑ https://cookthestone.com/how-to-heat-up-tamales/
  5. ↑ https://www.quickeasycook.com/how-to-reheat-tamales/
  6. ↑ http://homemade-tamales.com/reheating_instructions.htm
  7. ↑ https://cookthestone.com/how-to-heat-up-tamales/
  8. ↑ http://homemade-tamales.com/reheating_instructions.htm
  9. ↑ https://familynano.com/how-to-cook-frozen-tamales/
  10. ↑ https://tasteinsight.com/how-to-reheat-tamales/
  11. ↑ https://familynano.com/how-to-cook-frozen-tamales/
  12. ↑ http://homemade-tamales.com/reheating_instructions.htm
  13. ↑ http://homemade-tamales.com/reheating_instructions.htm

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