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Cet article a été coécrit par Andrew Carberry, MPH. Andrew Carberry exerce dans le domaine des systèmes alimentaires depuis 2008. Il est titulaire d'un master en matière de nutrition, de planification et d’administration de la santé publique délivré par l'université du Tennessee-Knoxville.
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Les canneberges devraient probablement être appelées « les rubis d'Amérique du Nord ». Ces petites baies rouges régalent les Canadiens et les Américains depuis des milliers d'années et depuis quelque temps, le monde entier les apprécie. Cousine des bleuets ou myrtilles, la canneberge pousse comme elles sur des plants bas. Elles peuvent être récoltées à la main ou en secourant les plants pour faire tomber les baies. Les cultivateurs utilisent des méthodes plus rapides et économiques. Alors lorsque l'automne arrive, préparez-vous à récolter les canneberges !
Étapes
Partie 1
Partie 1 sur 3:Récolter des canneberges
Partie 1
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1Vous devez connaitre la bonne période pour les récolter. Celles-ci murissent à l'automne. Vous pouvez savoir lorsqu'elles sont mures, car elles changent de couleur, passant du vert au rouge vif. Ceci se produit au début de septembre et cesse à la mi-novembre. Les canneberges qui sont récoltées avec la méthode sèche sont moins susceptibles de s'abimer que les canneberges récoltées avec la méthode de l'inondation. Les premières sont vendues fraiches sur le marché ou au rayon des fruits en supermarché.
- Pour obtenir des fruits de bonne qualité, assurez-vous de les récolter avant les premières gelées.
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2Choisissez un jour sec. Récolter les canneberges avec la méthode sèche ne peut se faire s'il y a de l'humidité sur les baies. Ceci inclut la pluie, l'humidité de la gelée ou de la rosée. S'il y a le moindre signe d'humidité sur les baies, ne les récoltez pas avant qu'elles ne soient bien sèches [1] .
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3Utilisez une cueilleuse mécanique que vous déplacerez dans le champ de canneberges. Similaire à une grande tondeuse à gazon, la cueilleuse mécanique avance dans le champ et récolte les baies. Elle dispose de sortes de griffes qui séparent les baies de leur plant. Les baies sont ensuite déposées dans un conteneur, comme pour l'herbe coupée d'une tondeuse. L'inconvénient de la cueilleuse mécanique est qu'elle peut parfois abimer les baies. Les baies abimées peuvent être utilisées pour les jus et les sauces.
- Si vous n'avez pas beaucoup de plants de canneberges, vous pouvez les récolter à la main. Ceci prend plus de temps, mais vous ne risquez pas d'abimer les baies et vous n'avez pas à investir dans une machine. Récolter à la main n'est cependant pas recommandé si vous avez une tourbière à canneberges. Investissez alors dans une machine que vous pouvez commander sur Internet ou en jardinerie.
- Si vous avez peu de fruits, vous pouvez employer un système manuel qui sera beaucoup plus économique qu'une machine.
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Partie 2
Partie 2 sur 3:Récolter par inondation
Partie 2
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1Les canneberges poussent en général dans des tourbières, sorte de marécages. La raison pour laquelle il existe deux manières de récolter les canneberges (sèche et par inondation) est que celles-ci poussent dans des tourbières. Ce que la plupart des gens ne savent pas, c'est que ces tourbières ne sont pas toujours remplies d'eau et que les cultivateurs peuvent donc récolter les baies avec la méthode sèche. L'autre option pour la récolte est d'inonder les tourbières. Les baies flottent et lorsque les tourbières sont inondées, les baies se détachent de leur tige et remontent à la surface, où elles peuvent être récoltées [2] .
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2Inondez la tourbière. La récolte commence le jour précédant la « vraie » récolte des baies, car vous devez inonder le champ de canneberges. La quantité d'eau utilisée pour inonder une tourbière de canneberges va de 30 à 45 cm. Les tourbières sont imperméables, il n'est donc pas difficile de les inonder.
- Pour inonder une tourbière, vous devez préparer le terrain, et ce n'est intéressant que si vous avez de nombreux arbustes. Si vous en avez peu, il est préférable de ramasser les fruits à la main.
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3Agitez l'eau. Il existe une machine, couramment appelée « batteur », utilisée pour agiter l'eau. Ce procédé sépare les baies de leur tige et comme elles contiennent une petite bulle d'air, elles flottent. Toutes les baies détachées remontent alors à la surface de l'eau [3] .
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4Récupérez les baies. On utilise un filet tendu d'une extrémité à l'autre de la tourbière. Il faut le faire passer sur l'eau pour récupérer toutes les baies qui flottent à la surface. Une machine peut parfois être utilisée à la place du filet pour récupérer les baies.
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5Ramassez les canneberges. Lorsqu'elles sont hors de l'eau, elles sont déposées dans un camion et envoyées dans une usine de transformation. Les baies sont transformées et parviennent ensuite au consommateur sous forme de jus, de sauce ou d'autres produits. La récolte par inondation cause plus de dommages sur les baies, qui doivent donc être utilisées pour faire des sauces, des jus, de la gelée [4] ...Publicité
Partie 3
Partie 3 sur 3:Trier les canneberges
Partie 3
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1Triez les canneberges selon leur qualité. Un des meilleurs moyens pour faire ceci est de regarder la couleur des baies. En fonction de l'endroit où elles poussent, la couleur des baies va du rouge clair, mais vif au pourpre. Elles doivent aussi être fermes au toucher. Vous pouvez trouver ce type de jolies baies au marché ou chez un producteur local. Vous pouvez les utiliser pour faire la cuisine ou dans des gâteaux.
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2Faites rebondir les baies. Bien que ceci puisse paraitre bizarre, les faire rebondir est une bonne manière de déterminer celles qui sont bonnes et celles qui le sont moins. Les canneberges de qualité sont fermes et souples, elles rebondissent bien. Elles rebondissent, car elles contiennent une petite bulle d'air. Ne les jetez pas au sol aussi fort que vous le pouvez, faites les simplement tomber sur une surface plane pour savoir si elles rebondissent un minimum [5] .
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3Gardez les baies qui rebondissent et mettez les autres de côté. Vous pouvez utiliser les meilleures pour faire une recette ou les congeler pour un usage ultérieur. Vous pouvez aussi les faire sécher, pour un gouter savoureux.
- Les canneberges que vous récoltez peuvent se conserver jusqu'à 2 mois dans votre réfrigérateur.
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Références
- ↑ http://www.cranberries.org/cranberries/grow_dryharvest.html
- ↑ http://www.elkharttruth.com/article/20131110/LIFESTYLE08/711109997&source=RSS
- ↑ http://www.cranberries.org/cranberries/grow_fall.html
- ↑ http://www.foodreference.com/html/artcranberries.html
- ↑ http://www.elkharttruth.com/article/20131110/LIFESTYLE08/711109997&source=RSS
- http://www.cranberries.org/cranberries/grow_dryharvest.html
À propos de ce wikiHow
Andrew Carberry, MPH
Expert en systèmes alimentaires
Cet article a été coécrit par Andrew Carberry, MPH. Andrew Carberry exerce dans le domaine des systèmes alimentaires depuis 2008. Il est titulaire d'un master en matière de nutrition, de planification et d’administration de la santé publique délivré par l'université du Tennessee-Knoxville. Cet article a été consulté 6 796 fois.
Catégories: Culture de fruits et légumes
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