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Un grand nombre de personnes mangent le brie en laissant la croute intacte, mais beaucoup trouvent que son gout et sa texture sont peu appétissants. Le problème est que le fromage moelleux et gluant s'accroche à la croute comme de la colle, rendant difficile d'enlever la croute sans retirer la moitié du fromage avec. La solution ? Congelez le brie avant de trancher le dessus, le dessous et les côtés avec un couteau dentelé, puis laissez-le revenir à température ambiante (ou faites-le cuire) et servez.
Étapes
Méthode 1
Méthode 1 sur 2:Retirer toute la croute
Méthode 1
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1Emballez fermement le brie dans du film plastique. Cela le protègera des brulures de congélation et lui permettra de conserver la fraicheur de sa texture et de son gout. Utilisez plusieurs morceaux de film plastique et assurez-vous que toute la croute est recouverte [1] .
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2Placez le brie dans le congélateur pendant au moins 30 minutes. Durant ce temps, le brie durcira, ce qui rendra la croute plus facile à enlever.
- 30 minutes est le temps minimum nécessaire pour donner une chance au brie de se raffermir. Si vous disposez de plus de temps, vous pouvez congeler le brie pendant plusieurs heures voire toute une nuit.
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3Sortez le brie du congélateur et retirez le film plastique. Si le brie semble encore mou, remettez-le dans le congélateur pour une autre demi-heure. Cela ne fonctionne que si le brie est complètement ferme. S'il est dur au toucher, placez le brie sur une planche à découper.
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4Tranchez le dessus et le dessous. Faites tenir le brie sur sa tranche et utilisez un couteau dentelé pour retirer les deux extrémités circulaires du brie. Une fois que la coupe a été faite, utilisez vos doigts pour détacher la croute. Si le brie est suffisamment ferme, les couches supérieure et inférieure devraient être faciles à découper.
- S'il est difficile d'enfoncer la lame dans le brie ou de détacher la croute du fromage, emballez le brie dans du plastique et mettez-le au congélateur pendant encore 30 minutes, puis réessayez.
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5Découpez les côtés. Mettez le brie à plat sur la planche à découper. Utilisez le couteau dentelé pour découper en suivant le bord du brie et ainsi enlever les côtés. Pendant que vous coupez, commencez à tirer sur les côtés de la croute pour l'enlever du brie, morceau par morceau. Continuez jusqu'à ce que vous ayez complètement ôté la croute du brie.
- Pour empêcher que le brie colle à la planche à découper, vous pouvez placer un morceau de papier ciré ou de papier sulfurisé sur la planche avant d'y déposer la meule de fromage.
- Si le fromage semble accrocher à la croute, emballez la meule dans du film plastique et mettez-la au congélateur pour qu'elle durcisse avant de réessayer.
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6Jetez la croute et servez le fromage. Laissez le fromage froid revenir à température ambiante avant de le servir.Publicité
Méthode 2
Méthode 2 sur 2:Faire un bol de brie
Méthode 2
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1Emballez le brie dans du film plastique. Cela le protègera des brulures de congélation et lui permettra de conserver la fraicheur de sa texture et de son gout. Utilisez plusieurs morceaux de film plastique et assurez-vous que toute la croute est recouverte.
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2Placez le brie dans le congélateur pendant au moins 30 minutes. Durant ce temps, le brie durcira, ce qui rendra la croute plus facile à enlever.
- 30 minutes est le temps minimum nécessaire pour donner une chance au brie de se raffermir. Si vous disposez de plus de temps, vous pouvez congeler le brie pendant plusieurs heures voire toute une nuit.
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3Sortez le brie du congélateur et retirez le film plastique. Si le brie semble encore mou, remettez-le dans le congélateur pour une autre demi-heure. Cela ne fonctionne que si le brie est complètement ferme. S'il est dur au toucher, placez le brie sur une planche à découper.
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4Tranchez le dessus. Placez le brie sur une planche à découper et utilisez un couteau dentelé pour retirer la couche supérieure du brie. Une fois que la coupe a été faite, utilisez vos doigts pour détacher la croute. Si le brie est suffisamment ferme, la couche supérieure devrait être facile à découper.
- Trancher seulement le dessus fait prendre au fromage la forme d'un bol, permettant de prélever le fromage crémeux à l'aide d'une cuillère pour le manger ou pour le servir. Cette même méthode peut être utilisée pour une part de brie aussi. Si vous préférez, vous pouvez aussi enlever toute la croute avant de cuire ou de servir le brie.
- Faites attention à retirer le moins possible de fromage crémeux et seulement enlever la croute blanche et sèche.
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5Faites cuire le bol de brie. Placez le brie dans un plat allant au four et faites-le cuire entre 15 et 20 minutes à 300 degrés. Il devrait être brillant et crémeux au moment de le sortir.
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6Garnissez-le de confiture ou de marmelade. Une tarte, des fruits rouges ou de la confiture d'orange s'accordent parfaitement avec le brie crémeux et salé [2] .
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7Servez avec des biscuits salés. Des biscuits salés au blé complet ou nature sont excellents avec un brie cuit.Publicité
Références
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