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Au lieu d’acheter des pommes prétranchées, profitez des pommes entières pendant qu’elles sont encore fraiches. Que vous vouliez les cuire au four ou les découper pour le gouter, il n’est pas aussi difficile qu’il n’y parait de retirer le cœur immangeable. Utilisez un couteau de cuisine ou un vide-pomme pour les garder entières. Si vous devez les couper en premier, retirez le cœur avec une cuillère parisienne. Si vous êtes à la recherche d’une manière rapide de les préparer pour les faire cuire, vous pouvez les peler et les découper en tranches. Ensuite, utilisez les pommes telles quelles ou ajoutez-les à une recette.
Étapes
Méthode 1
Méthode 1 sur 4:Vider des pommes entières avec un couteau
Méthode 1
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1Posez la pomme sur une planche à découper. Posez la planche à découper sur une surface plate et stable. Assurez-vous qu’elle ne peut pas bouger pendant que vous couperez la pomme. Puisque vous allez vous servir d’un couteau, il pourrait être facile de glisser et de vous couper un doigt si vous ne faites pas attention. Essayez de mettre un support sous la planche à découper pour la faire tenir en place [1] .
- Une serviette ou du papier essuietout humide feront bien l’affaire lorsque vous voulez éviter que la planche bouge. Il existe aussi des tapis de planche à découper non adhésifs que vous pouvez acheter en ligne ou des magasins de produits pour la cuisine.
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2Enfoncez le bout du couteau dans le haut de la pomme. Tout en maintenant la pomme en place, enfoncez le couteau dedans à environ 6 mm de la queue. Vous devez viser la partie de la pomme où se termine le cœur. Si vous le plantez trop près, vous allez percer le cœur et vous allez devoir perdre plus de temps à nettoyer les morceaux de pommes [2] .
- Si vous n’avez pas de couteau de cuisine sous la main, vous pouvez utiliser n’importe quel autre type de couteau avec une lame fine. Choisissez le plus fin que vous avez chez vous pour limiter les dégâts sur la pomme pendant que vous en sortez le cœur.
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3Enfoncez la lame dans la pomme. Tenez le couteau d’une main ferme pendant que vous l’enfoncez dans la pomme pour ne pas percer le cœur. Faites attention à la pointe du couteau qui ressort de l’autre côté ! Penchez la pomme sur le côté pendant un moment pour être sûr(e) de voir la pointe ressortir [3] .
- Il sera plus facile de retirer le cœur si vous le faites avec un couteau dont la lame est plus longue que la pomme. De cette manière, vous pouvez retirer le cœur d’un trait. Si vous n’avez pas ce genre de couteau, utilisez votre couteau de cuisine et grattez les bouts qui restent après la première coupe.
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4Découpez tout autour du cœur pour le séparer de la pomme. Maintenez la pomme en place et découpez tout autour sans couper à travers le cœur. Laissez en permanence environ 6 mm entre la lame et la queue. Cela pourrait être un peu compliqué au début, mais vous allez y arriver de plus en plus facilement. Vous allez vous retrouver avec le cœur détaché du reste de la pomme, ce qui vous permettra de le retirer sans problème [4] .
- Si vous avez du mal à maintenir une coupe régulière tout autour, essayez de faire plusieurs coupes. Posez le couteau d’un autre côté de la queue et enfoncez-le de nouveau le plus loin possible. Recommencez quatre fois de chaque côté de la queue et découpez un cercle qui connecte les différentes incisions.
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5Retirez le couteau et poussez sur le cœur avec votre pouce. Retirez lentement le couteau pour contrôler sa trajectoire. Posez-le de côté et poussez fort sur la queue. Le cœur devrait sortir de la pomme par le bas. S’il est coincé, repassez le couteau tout autour pour le séparer du reste de la pomme [5] .
- Vous pouvez aussi utiliser la pointe du couteau plantée dans le haut du cœur pour le faire sortir. Une fois qu’il dépasse suffisamment du haut de la pomme, attrapez-le avec vos doigts et tirez dessus. Il est important que vous contrôliez le couteau pendant que vous le faites, faites preuve de patience au lieu d’essayer de l’arracher.
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6Découpez à l’intérieur de la pomme si vous remarquez des graines. Parfois, ces parties pourraient se séparer du cœur et rester dans la pomme. Remettez le couteau dans le trou et grattez tout autour. Faites sortir les parties non comestibles de la pomme et jetez-les. Une fois que vous êtes sûr(e) d’avoir retiré tous les pépins noirs et les bouts de cœur, vous pouvez faire cuire la pomme [6] .
- Vous pourriez aussi utiliser une cuillère parisienne pour gratter l’intérieur du trou. Faites-la tourner sur elle-même pour nettoyer la cavité et laisser une coupe propre et régulière.
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Méthode 2
Méthode 2 sur 4:Utiliser un vide-pomme
Méthode 2
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1Posez la pomme sur une surface plate avec la queue en haut. Posez-la sur une surface stable et résistante comme une planche à découper. Le vide-pomme est plutôt tranchant, c’est pourquoi vous ne devez pas sacrifier votre plan de travail dans le cas d’une coupe qui glisse. Assurez-vous d’avoir suffisamment d’espace pour tenir la pomme fermement pendant que vous la videz [7] .
- Testez la planche à découper ou la surface en essayant de la bouger ou de la secouer. Si elle n’a pas l’air stable, attendez-vous à ce qu’elle bouge au pire des moments. Essayez de mettre une serviette ou du papier essuietout humide sous la planche à découper pour la stabiliser.
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2Posez le vide-pomme au centre de la pomme. Si vous en avez un en forme de tube, posez-le sur la pomme en passant la queue au milieu. Poussez dessus jusqu’à ce qu’il commence à entrer dans la chair de la pomme. Si vous avez un vide-pomme qui fait aussi éplucheur, mettez-le à environ 6 mm de la queue avec le côté denté tourné vers l’intérieur. Poussez la pointe vers le bas pour l’enfoncer dans la pomme et commencer à séparer le cœur de la chair [8] .
- Le type de vide-pomme le plus facile à utiliser est celui qui possède un long manche et un tube avec des bords dentés. Le tube va se glisser tout autour du cœur et le tenir en place lorsque vous le sortirez.
- Si vous utilisez un économe, vous allez devoir le faire tourner tout autour du cœur pour le séparer. Le geste est le même que si vous utilisiez un vide-pomme à tube, mais il va vous falloir travailler un peu plus dessus pour le faire tourner à la main.
- Vous pouvez aussi utiliser un anneau vide-pomme plat. Ce type d’outils coupe la pomme tout en la séparant du cœur. Il est excellent pour découper la pomme en tranches d’un seul mouvement.
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3Tournez le vide-pomme tout en le poussant vers le bas. Cela va vous demander un peu de force, c’est pourquoi vous devez garder une prise ferme sur le fruit et le manche du vide-pomme. Faites tourner le vide-pomme pendant que vous poussez dessus. Du moment que vous tenez fermement la pomme, le vide-pomme va s’enfoncer jusqu’à l’autre côté du fruit [9] .
- Si vous utilisez un ustensile avec une lame, enfoncez-le dans la pomme et faites-le tourner tout autour du cœur. Cela va séparer le cœur du reste de la pomme.
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4Retirez le vide-pomme pour sortir l’intérieur de la pomme. La phase suivante va dépendre du vide-pomme que vous avez choisi. Pour de nombreux modèles à tubes, il vous suffit de tirer sur le manche pour faire sortir le cœur. Pour les vide-pommes à lame, retirez-les du fruit et poussez sur le cœur avec vos doigts [10] .
- Vérifiez la présence de pépins à l’intérieur de la pomme. Les vide-pommes permettent une coupe plus propre que les couteaux, mais il est possible d’y trouver encore un bout de cœur ou de pépin.
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Méthode 3
Méthode 3 sur 4:Extraire le cœur d’une moitié de pomme
Méthode 3
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1Posez la pomme sur une surface de coupe stable. Utilisez une planche à découper pour éviter d’abimer votre plan de travail. Commencez par poser la pomme droite sur la planche avec la queue tournée vers le haut. Assurez-vous que la planche à découper ne bouge pas pendant que vous travaillez dessus [11] .
- Faites-la tenir en posant une serviette ou un tapis dessous si nécessaire.
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2Découpez la pomme en deux pour en exposer le cœur. Utilisez un couteau tranchant pour couper la pomme en deux. Tenez-le fermement et coupez à la verticale au milieu du fruit. Essayez de la couper en son milieu d’un seul geste propre. Vous allez passer par le milieu du cœur, mais ce n’est pas un problème [12] .
- Si vous voulez la couper en quarts, vous pouvez tourner les moitiés et les poser sur la face coupée. Coupez-les de haut en bas en passant par le milieu. Que vous le fassiez avant ou après avoir retiré le cœur, cela n’a pas d’importance.
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3Sortez le cœur avec une cuillère. Gardez les moitiés de pomme à plat contre la planche à découper sur le côté avec la peau. Cela vous donnera une vue claire des pépins et des fibres au milieu de chaque tranche. Il vous sera plus facile de les retirer en creusant dans la chair de la pomme à l’endroit où le cœur dur rencontre la chair molle. Nettoyez les deux moitiés pour laisser la partie juteuse du fruit intacte [13] .
- Si vous avez découpé les pommes en quarts, vous pouvez aussi retirer le cœur en coupant en dessous. Utilisez un couteau de cuisine pour découper en diagonale au milieu, sous le cœur. Retournez la tranche et découpez de l’autre côté pour retirer proprement le cœur.
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4Retirez la queue et les sépales sur chaque moitié. Gardez les moitiés posées côté peau sur la planche à découper. La queue et les sépales se trouvent à chaque extrémité de la pomme, juste en dessous du cœur que vous avez retiré. Tenez votre couteau parallèle à ces parties et coupez en diagonale en dessous. Recommencez la coupe du côté opposé pour la terminer et retirer les parties comestibles [14] .
- Il y a des bouts de queue et de sépales des deux côtés, c’est pourquoi vous ne devez pas oublier de les retirer. Vous devez faire un total de quatre coupes dans chaque moitié, deux par morceaux.
- Vous pouvez aussi y arriver en retirant la queue et les sépales avec une cuillère ordinaire ou parisienne. Cela vous donne une coupe moins précise et vous allez retirer plus de chair.
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Méthode 4
Méthode 4 sur 4:Retirer le cœur d’une pomme pelée
Méthode 4
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1Pelez la pomme avec un couteau ou un économe. Si vous avez un bon économe sous la main, vous pouvez vous en servir pour retirer la peau de la pomme. Passez-le sur la surface du fruit en partant du bas pour retirer la couche de peau. Après avoir retiré la peau, faites tourner la pomme et utilisez l’économe plusieurs fois jusqu’à ce que la chair soit exposée [15] .
- Si vous utilisez un couteau, glissez-en la pointe sous la peau. Pelez d’un côté vers l’autre sur tout le fruit en faisant glisser lentement la lame le plus près possible de la chair. Même si cela deviendra plus facile avec de la pratique, vous pourriez couper les bonnes parties de la pomme si vous ne faites pas attention.
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2Posez la pomme à plat sur une surface plate. Posez-la sur une surface stable et sure comme une planche à découper. Assurez-vous que la planche ne bouge pas pendant que vous essayez de couper la pomme. Du moment que la planche tient bien en place, vous pourrez couper la queue rapidement et en toute sécurité [16] .
- Pour votre propre sécurité et pour ne pas abimer le fruit, posez une serviette humide ou un tapis de cuisine sous la planche pour éviter qu’elle bouge pendant que vous travaillez dessus.
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3Tranchez la pomme pour la séparer à partir de la queue. Choisissez un couteau de chef tranchant et posez-le à 6 mm de la queue. Tenez la pomme de votre autre main pour l’empêcher de bouger. Lorsque vous êtes prêt, tranchez-la vers le bas sur toute la longueur. Cela va séparer la pomme en deux et laisser le cœur sur la planche à découper [17] .
- Découpez le plus près possible de la queue pour garder le plus possible de chair. Si vous la coupez trop près de la queue, vous pourriez garder une partie du cœur. Coupez les morceaux durs et fibreux des tranches de pomme avant de les manger.
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4Retournez-la et coupez l’autre côté pour retirer le cœur. Tournez la pomme avec la partie coupée face à vous. Découpez tout le long une nouvelle fois jusqu’en bas. Gardez le couteau à environ 6 mm de la queue en permanence pour découper des morceaux réguliers. Une fois que vous avez terminé, vous aurez quatre morceaux de pomme propres et faciles à trancher à la taille que vous voulez [18] .
- Par exemple, vous pourriez poser les portions à plat sur la planche à découper et les couper de haut en bas pour faire des tranches. Découpez des tranches d’un côté vers l’autre pour obtenir des morceaux plus petits.
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Conseils
- Quelle que soit la manière dont vous vouliez vider la pomme, vous pouvez la peler avant de commencer. Il est plus facile de la peler pendant qu’elle est entière que d’attendre de l’avoir découpée.
- Essayez de la laver avant de la couper, c’est le meilleur moment. Rincez-la sous l’eau du robinet pour éliminer les saletés.
- Pour ajouter une meilleure protection, portez des gants de cuisine pendant que vous coupez vos pommes. Ce n’est pas nécessaire, mais cela vous protègera contre des blessures éventuelles.
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Avertissements
- Même s’il n’est pas difficile de vider une pomme avec un couteau, vous prenez quand même le risque de vous couper. Faites attention en utilisant des couteaux et tenez vos doigts le plus loin possible de la lame.
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Éléments nécessaires
Pour vider des pommes entières avec un couteau
- Une planche à découper
- Un couteau de cuisine
Pour utiliser un vide-pomme
- Une planche à découper
- Un vide-pomme
Pour extraire le cœur d’une moitié de pomme
- Une planche à découper
- Une cuillère ordinaire ou parisienne
- Un couteau de chef
Pour retirer le cœur d’une pomme pelée
- Une planche à découper
- Un économe ou un couteau de cuisine
- Un couteau de chef
Références
- ↑ https://www.recipetips.com/kitchen-tips/t--1301/apple-preparation.asp
- ↑ https://www.youtube.com/watch?v=DgmKg7KMBn8&feature=youtu.be&t=32
- ↑ https://www.recipetips.com/kitchen-tips/t--1301/apple-preparation.asp
- ↑ https://www.youtube.com/watch?v=RWIQZ0m75To&feature=youtu.be&t=56
- ↑ https://www.youtube.com/watch?v=RWIQZ0m75To&feature=youtu.be&t=92
- ↑ https://www.recipetips.com/kitchen-tips/t--1301/apple-preparation.asp
- ↑ https://www.recipetips.com/kitchen-tips/t--1301/apple-preparation.asp
- ↑ https://www.youtube.com/watch?v=oPR1oIdGYXc&feature=youtu.be&t=79
- ↑ https://www.kait8.com/story/521008/best-ever-baked-apples/
- ↑ https://www.youtube.com/watch?v=oPR1oIdGYXc&feature=youtu.be&t=97
- ↑ https://www.recipetips.com/kitchen-tips/t--1301/apple-preparation.asp
- ↑ https://www.thekitchn.com/how-do-you-slice-an-apple-69276
- ↑ https://www.thekitchn.com/how-to-core-apples-or-pears-qu-111013
- ↑ https://www.youtube.com/watch?v=SKSZLI3uYjI&feature=youtu.be&t=86
- ↑ https://www.thekitchn.com/whats-the-best-2-161077
- ↑ https://www.stockpilingmoms.com/how-to-core-an-apple-pin-it/
- ↑ https://www.myrecipes.com/how-to/video/peeling-coring-chopping-an-apple
- ↑ https://www.myrecipes.com/how-to/video/peeling-coring-chopping-an-apple
À propos de ce wikiHow
Résumé de l'articleX
Pour évider une pomme avec un couteau, coupez-la d'abord en deux verticalement. Ensuite, tranchez chaque moitié en deux pour obtenir 4 quartiers. Tenez l'un des quartiers, côté coupé vers le bas, sur la planche à découper, et coupez en biais juste au-dessus du cœur pour le retirer. Répétez l'opération avec les trois autres quartiers. Si vous avez un vide-pomme, placez la pomme à la verticale sur la planche à découper, puis enfoncez l'extrémité dentelée du cylindre au centre de la pomme jusqu'au fond. Tirez sur le vide-pomme pour retirer le cœur. Vous pouvez maintenant trancher votre pomme évidée comme vous voulez. Pour des conseils sur l'utilisation d'un vide-pomme, lisez la suite !
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