Comment servir le soda bread irlandais

Le soda bread irlandais est un pain délicieux et facile à réaliser. Il se fait traditionnellement aux alentours de la St Patrick, mais vous pouvez le déguster à n’importe quelle période de l’année, matin, midi ou soir. Il peut être tartiné de beurre ou de confiture au petit-déjeuner ou accompagner un ragout ou une soupe pour compléter un repas nourrissant. Vous pouvez en préparer rapidement et le manger lorsqu’il est encore frais ou l’utiliser pour faire du pain perdu.

Ingrédients

Faire du soda bread irlandais traditionnel

Pour une miche

  • 500 g de farine de blé blanche
  • Une cuillère à café de bicarbonate de soude
  • Une cuillère à café de sel
  • 425 ml de babeurre

Faire du pain perdu avec du soda bread

  • Une miche de soda bread tranchée
  • 3 œufs
  • 4 cuillères à soupe de lait
  • Une demi-cuillère à café de cannelle moulue
  • Une demi-cuillère à café de noix de muscade râpée

Méthode 1
Méthode 1 sur 4:
Servir du soda bread à table

  1. Image intitulée Serve Irish Soda Bread Step 1
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    Servez-le chaud. Le soda bread est encore assez bon à température ambiante, mais il est meilleur chaud. La chaleur met en valeur sa texture friable à mi-chemin entre le pain et le gâteau et fait ressortir sa saveur riche. Essayez donc de le déguster dès la sortie du four ou de le faire griller[1] .
    • Vous pouvez aussi le réchauffer dans un four à 180 °C pendant 8 min.
    • Lorsqu’il est chaud, tartinez-le de beurre. Celui-ci fondra et sera absorbé par la mie.
  2. Image intitulée Serve Irish Soda Bread Step 2
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    Tranchez-le. Utilisez un couteau à pain pour découper la miche dans le sens de la longueur en faisant des tranches d’environ 5 mm d’épaisseur. Elles seront ainsi assez épaisses pour se tenir sans se casser et s’effriter lorsque vous les mangerez[2] .
    • Si vous en avez assez des tranches classiques, vous pouvez découper la miche en quarts ou en triangles.
  3. Image intitulée Serve Irish Soda Bread Step 3
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    Posez-le sur la table. Si vous servez le soda bread avec un repas, mettez-le au centre de la table afin que chaque personne puisse prendre autant de tranches qu’elle le souhaite. Vous pouvez le mettre sur une planche ou une assiette ou dans un panier. Placez une serviette de table ou un napperon en tissu dans le panier pour aider le pain à rester chaud[3] .
    • Découpez-le à l’avance ou mettez un couteau à pain sur la table pour que chacun puisse découper ses propres tranches.
    • Si la miche est très friable, donnez une petite assiette à chaque personne pour poser le pain et éviter de trop salir la table.
  4. Image intitulée Serve Irish Soda Bread Step 4
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    Conservez-le. Rangez-le dans un récipient hermétique. Lorsque vous en avez mangé suffisamment, enlevez-le de la table. Vous pouvez le poser sur une assiette et le filmer, l’envelopper dans un sac en plastique à fermeture coulissante ou le mettre dans une boite à pain. Si vous ne le rangez pas dans quelque chose d’hermétique, il se dessèchera rapidement[4] .
    • Essayez de le manger dans les 2 ou 3 jours pour que sa texture et sa saveur restent bonnes.
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Méthode 2
Méthode 2 sur 4:
Manger du soda bread

  1. Image intitulée Serve Irish Soda Bread Step 5
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    Dégustez-le avec du beurre. Ce n’est peut-être pas original, mais c’est bon ! Tranchez la miche lorsqu’elle est encore chaude et tartinez généreusement les tranches de beurre à température ambiante. S’il n’est pas salé, ajoutez une pincée de sel pour faire ressortir les saveurs crémeuses[5] .
    • Écrasez du beurre à température ambiante avec des herbes fraiches hachées, comme du romarin, afin de lui donner un gout aromatique frais.
    • Si vous voulez une option végétalienne, vous pouvez utiliser du beurre de coco ou de l’huile d’olive.
  2. Image intitulée Serve Irish Soda Bread Step 6
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    Ajoutez de la marmelade. Le soda bread irlandais a un gout riche qui se marie très bien avec les marmelades d’agrumes sucrées ou amères. Vous pouvez en faire vous-même ou en acheter au rayon confitures du supermarché[6] .
    • Si le pain a eu le temps de refroidir après la sortie du four, faites-le griller avant de le tartiner de marmelade.
    • Les confitures et les gelées de fruits rouges sont également de très bons choix.
  3. Image intitulée Serve Irish Soda Bread Step 7
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    Accompagnez un ragout. La qualité riche et consistante du soda bread s’associe très bien à des ragouts de viande (surtout de l’Irish stew !). Utilisez-le pour absorber le jus du plat ou carrément pour prendre des morceaux de viande et de légumes. Traditionnellement, ce pain se mange avec un ragout mijoté de bœuf à l’orge[7] .
    • Vous pouvez faire un ragout maison ou en acheter chez un boucher-traiteur.
  4. Image intitulée Eat Soup Step 8
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    Accompagnez de la soupe. Il n’y a rien de mieux qu’une bonne tranche beurrée de soda bread pour accompagner un bol de minestrone. Trempez-le dans la soupe pour l’absorber ou mangez-le en même temps pour en faire un accompagnement délicieux[8] .
    • Étant donné que ce pain est assez neutre, il se marie bien avec n’importe quelle soupe.
  5. Image intitulée Serve Irish Soda Bread Step 8
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    Faites un sandwich. Le soda bread a un gout très subtil qui peut être associé à n’importe quelle garniture de sandwich. Ajoutez de l’emmental, du jambon et de la salade pour faire une combinaison classique. Si vous voulez quelque chose de plus original, étalez de la compote de pommes sur les tranches et ajoutez de la poitrine de porc grillée[9] .
    • Le soda bread est très friable. Faites griller les tranches avant de les garnir pour les aider à mieux se tenir.
    • Vous pouvez utiliser n’importe quel fromage, mais les bleus se marient particulièrement bien avec ce pain.
    • Vous pouvez aussi faire une tartine avec une tranche de pain grillé et du fromage au lieu de faire un sandwich fermé traditionnel.
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Méthode 3
Méthode 3 sur 4:
Faire du soda bread irlandais traditionnel

  1. Image intitulée Serve Irish Soda Bread Step 10
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    Préparez votre matériel. Préchauffez le four à 220 °C. Pendant qu’il chauffe, chemisez un moule à gâteau rond de 25 cm de diamètre et mettez-le de côté. Si vous voulez employer une méthode plus traditionnelle, vous pouvez utiliser une poêle en fonte. Elle doit être culotée. Vous n’avez pas besoin d’ajouter de beurre ou de farine[10] .
    • Pour chemiser le moule, commencez par beurrer toutes ses surfaces intérieures. Ensuite, tamisez une petite quantité de farine à l’intérieur jusqu’à ce que tout le beurre soit couvert. Jetez le surplus de farine.
  2. Image intitulée Serve Irish Soda Bread Step 11
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    Mélangez les ingrédients secs. Versez 500 g de farine de blé blanche, une cuillère à café de bicarbonate de soude et une cuillère à café de sel dans un grand cul-de-poule. Mélangez-les avec un fout pour bien les répartir et casser les morceaux qui ont pu s’agglomérer[11] .
    • S’il y a des morceaux dans la farine, tamisez-la avant de la mettre dans le cul-de-poule.
    • Si vous voulez faire du soda bread complet, remplacez 375 g de la farine blanche par de la farine de blé complète.
  3. Image intitulée Serve Irish Soda Bread Step 12
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    Incorporez le babeurre. Ajoutez-en 425 ml en une fois et mélangez les ingrédients avec une spatule. Remuez-les jusqu’à ce qu’ils soient tout juste mélangés. Si vous les remuez trop, la croute du pain sera lisse. Si vous arrêtez de les remuer dès qu’ils sont mélangés, vous obtiendrez la croute irrégulière traditionnelle[12] .
    • N’utilisez pas de mixeur ou de batteur électrique, car ils travailleront trop la pâte et elle ne gonflera pas correctement à la cuisson.
  4. Image intitulée Serve Irish Soda Bread Step 13
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    Mettez la pâte dans le moule. Une fois que vous l’avez transférée entièrement dans le moule à gâteau ou la poêle en fonte, tapotez le récipient contre votre plan de travail pour éliminer les bulles d’air. Pratiquez ensuite une incision en forme de croix dans la surface de la pâte pour qu’elle cuise de façon homogène[13] .
    • Selon la tradition, la croix dans le pain servait à « faire sortir le diable ». En réalité, elle permet simplement à la chaleur du four de pénétrer jusqu’au centre de la pâte épaisse.
  5. Image intitulée Serve Irish Soda Bread Step 14
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    Enfournez-la. Faites-la cuire pendant 30 à 45 min. Mettez le moule à mi-hauteur dans le four chaud. Commencez par faire cuire son contenu pendant 30 min. Au bout de ce temps, vérifiez souvent la cuisson jusqu’à ce que le pain soit cuit. La croute doit être ferme au toucher et si vous enfoncez un cure-dent dans le centre de la miche, il doit être propre en ressortant[14] .
    • Si vous avez utilisé une poêle en fonte à la place du moule, il faudra probablement faire cuire le pain pendant 45 min.
  6. Image intitulée Add Olive Oil to Your Diet Step 6
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    Laissez refroidir le pain. Lorsqu’il est cuit, sortez-le du four et démoulez-le sur une grille en métal pour qu’il refroidisse. Si vous le laissez refroidir dans le moule, le fond se détrempera. Laissez-le refroidir quelques minutes avant de le manger[15] .
    • S’il s’effrite beaucoup lorsque vous le découpez, laissez-le refroidir un peu plus longtemps. Il deviendra ainsi plus ferme.
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Méthode 4
Méthode 4 sur 4:
Faire du pain perdu avec du soda bread

  1. Image intitulée Store Knives in Your Kitchen Step 10
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    Tranchez-le. Utilisez un couteau à pain pour découper la miche en tranches de 2 cm d’épaisseur pour former la base du pain perdu. Vous pouvez utiliser une miche fraiche ou rassise. Cela n’a pas d’importance, car vous allez faire cuire les tranches dans une poêle[16] .
  2. Image intitulée Serve Irish Soda Bread Step 17
    2
    Préparez l’appareil. Mettez trois œufs, quatre cuillères à soupe de lait, une demi-cuillère à café de cannelle moulue et une demi-cuillère à café de noix de muscade râpée dans un grand bol. Remuez les ingrédients avec un fout jusqu’à ce qu’ils soient parfaitement mélangés avant de vous en servir pour faire le pain perdu[17] .
    • S’il y a quelques traces d’œuf que vous ne parvenez pas à incorporer, ce n’est pas grave. Elles seront absorbées par le pain et disparaitront en cuisant.
  3. Image intitulée Be a Good Cook Step 1
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    Trempez le pain. Posez une tranche dans l’appareil aux œufs et appuyez doucement dessus jusqu’à ce que toute sa face inférieure ait absorbé le mélange. Retournez-la et trempez l’autre face de manière à ce que la tranche soit complètement imbibée avant de la faire cuire[18] .
    • Vous risquez de vous salir un peu les mains, mais cela en vaut la peine !
  4. Image intitulée Serve Irish Soda Bread Step 18
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    Faites cuire les tranches. Beurrez une poêle et faites-la chauffer sur la cuisinière à feu moyen. Déposez-y une tranche de pain imbibée d’appareil aux œufs et faites cuire ses deux faces jusqu’à ce qu’elles soient bien dorées. Lorsqu’elle est prête, mettez-la sur une assiette et laissez-la refroidir avant de la manger[19] .
    • Si le pain commence à fumer, la poêle est trop chaude. Baissez légèrement le feu et poursuivez la cuisson.
  5. Image intitulée Serve Irish Soda Bread Step 19
    5
    Servez le pain perdu. Il se mange souvent au petit-déjeuner ou en dessert. Dégustez quelques tranches avec du sirop d’érable, des fruits rouges et du sucre glace pour les sucrer. Le pain perdu non sucré peut également constituer un très bon plat salé. Garnissez-le de poitrine de porc grillée et d’un œuf au plat pour faire un sandwich délicieux pour le petit-déjeuner[20] .
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Éléments nécessaires

Pour servir du soda bread à table

  • Un couteau à pain
  • Des assiettes
  • Un récipient hermétique

Pour faire du soda bread irlandais traditionnel

  • Un grand cul-de-poule
  • Un fouet
  • Un moule à gâteau rond
  • Une grille en métal

Pour faire du pain perdu avec du soda bread

  • Un couteau à pain
  • Un bol
  • Un fouet
  • Une poêle

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Références

  1. ↑ http://www.simplyrecipes.com/recipes/irish_soda_bread/
  2. ↑ https://www.bbcgoodfood.com/recipes/irish-soda-bread
  3. ↑ http://www.1920-30.com/cooking/bread/serving-bread.html
  4. ↑ https://www.simplyrecipes.com/recipes/irish_soda_bread/
  5. ↑ http://www.silive.com/cooking/index.ssf/2014/03/what_to_pair_with_your_favorit.html
  6. ↑ https://www.tasteandtellblog.com/irish-soda-bread/
  7. ↑ https://www.bbcgoodfood.com/recipes/irish-soda-bread
  8. ↑ https://houseofnasheats.com/irish-soda-bread/
  9. ↑ http://www.silive.com/cooking/index.ssf/2014/03/what_to_pair_with_your_favorit.html
  1. ↑ http://www.sodabread.info/menu/
  2. ↑ http://www.sodabread.info/menu/
  3. ↑ http://www.seriouseats.com/2016/03/how-to-make-old-school-irish-soda-bread.html
  4. ↑ http://allrecipes.com/recipe/16947/amazingly-easy-irish-soda-bread/
  5. ↑ http://allrecipes.com/recipe/16947/amazingly-easy-irish-soda-bread/
  6. ↑ http://allrecipes.com/recipe/16947/amazingly-easy-irish-soda-bread/
  7. ↑ http://www.twoofakindcooks.com/irish-soda-bread-french-toast/
  8. ↑ http://www.twoofakindcooks.com/irish-soda-bread-french-toast/
  9. ↑ http://www.twoofakindcooks.com/irish-soda-bread-french-toast/
  10. ↑ https://www.howsweeteats.com/2017/03/irish-soda-bread-french-toast-whiskey-syrup-whipped-cream/
  11. ↑ https://www.howsweeteats.com/2017/03/irish-soda-bread-french-toast-whiskey-syrup-whipped-cream/

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