Comment soigner la salmonellose

Coécrit par Erik Kramer, DO, MPH

La salmonellose résulte la plupart du temps du contact avec de l’eau ou de la nourriture contaminée par des salmonelles. Elle peut causer de la fièvre, de la diarrhée ainsi que des crampes abdominales et est souvent considérée comme une intoxication alimentaire. Les symptômes se manifestent dans les 2 à 48 heures et peuvent durer plus de 7 jours. En général, ils guérissent spontanément, toutefois des complications peuvent survenir en de rares occasions. Il y a différentes mesures que vous pouvez prendre pour traiter la salmonellose et pour l’éviter à l’avenir.

Partie 1

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Diagnostiquer la salmonellose

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Identifiez les symptômes. En général, la salmonellose est causée par la consommation d’œufs (ou de viandes) crus ou mal cuits contaminés par la bactérie. Vous pouvez ressentir les symptômes tout de suite ou dans les 2 jours qui suivent. Ils sont suivis d’autres symptômes que l’on peut généralement classifier de gastroentérite, une inflammation de l’estomac ou des intestins ^{[1]
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Source fiable
Mayo Clinic
Aller sur la page de la source}. Les symptômes les plus courants de la salmonellose sont :
- un vomissement et une diarrhée persistante ;
- de la nausée ;
- des frissons ;
- de la fièvre ;
- un mal de tête ;
- du sang dans les selles ;
- une très forte température ;
- des sueurs froides ;
- un rhume ;
- un nez qui coule.
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Sachez à quel moment consulter un médecin. En général, la salmonellose ne pose aucun risque grave pour la santé, cependant les personnes avec un système immunitaire affaibli comme celles qui ont le SIDA, la drépanocytose ou une maladie inflammatoire chronique de l’intestin sont plus exposées au risque de complications. Les enfants et les personnes âgées ont également plus de risque de souffrir de graves complications. Si les symptômes ne semblent pas se calmer et que la personne qui les ressent fait partie d’un groupe à risque, il est recommandé de consulter un médecin aussi tôt que possible. Rendez-vous également tout de suite chez un médecin si vous ou la personne dont vous vous occupez présentez les symptômes ci-dessous.
- Une déshydratation provoquant une diminution de la fréquence de miction, une diminution de la production de larmes, un assèchement de la bouche et des yeux creux. Si vous perdez plus de fluides (à travers les vomissements ou la diarrhée) que vous n’en consommez, rendez-vous chez un médecin.
- Des signes d’une maladie rare et avancée connue sous le nom de bactériémie, une affection durant laquelle les salmonelles entrent dans le sang et infectent les tissus dans le cerveau, la moelle épinière, le cœur ou la moelle osseuse. Elle se manifeste par une forte et soudaine fièvre, des frissons, un rythme cardiaque rapide ainsi que l’apparition de maladies graves. La plupart des salmonelles peuvent être contractées avant que cela se produise.
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Faites-vous dépister la salmonellose. Le médecin évaluera vos symptômes et, dans la plupart des cas, il vous conseillera de boire beaucoup de fluides et de vous reposer jusqu’à ce que les symptômes aient disparu (puisqu’en général, ils guérissent spontanément). Si le médecin pense qu’un examen est nécessaire, un échantillon de selle sera testé pour voir s’il contient ou pas des salmonelles ^{[2]
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Source fiable
Mayo Clinic
Aller sur la page de la source}.
- Le médecin peut également décider de tester un échantillon de selle pour savoir si une bactériémie s’est produite ou pas.
- Le médecin vous prescrira des antibiotiques si la salmonellose s’est répandue au-delà de l’appareil digestif.
- En cas de déshydratation grave, le patient peut avoir besoin d’être hospitalisé pour recevoir des fluides par intraveineuse.
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Partie 2

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Traiter la salmonellose

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Buvez beaucoup de fluides. La perte de fluide causée par les vomissements et la diarrhée augmente le risque de déshydratation. C’est pourquoi il est important de remplacer les fluides ainsi que les électrolytes perdus en buvant de l’eau, des tisanes, du jus et des bouillons. Même si ça ne semble pas bon à boire, c’est le meilleur moyen de préserver l’énergie de votre corps et de surmonter la phase la plus sévère des symptômes.
- Essayez de sucer une glace à l’eau, des morceaux de glace ou du sorbet pour apporter de l’eau et du sucre à votre organisme.
- Buvez beaucoup d’eau, surtout après les graves accès de vomissement ou de diarrhée.
- Les enfants peuvent boire une solution de réhydratation comme Pedialyte ou une boisson gazeuse sans bulles pour restaurer leurs niveaux de fluides et d’électrolytes.
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Évitez de manger de la nourriture. Vous devez éviter de manger durant la phase de guérison d’une salmonellose. La nourriture risque d’affecter votre système digestif déjà sensible. Ne mangez que lorsque la maladie aura disparu ou que lorsque vous aurez été traité.
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Utilisez un coussin chauffant ou une compresse chaude. Posez le coussin ou la compresse sur votre abdomen pour soulager les crampes que vous pouvez ressentir. Une bouteille d’eau chaude ou un bain chaud fera également l’affaire.
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Reposez-vous. Votre corps doit avoir le temps de se reposer et de guérir. Si vous en faites trop, vous risquez de prolonger la durée de guérison. Votre corps luttera naturellement contre les salmonelles et il guérira plus vite si vous le préservez d’un stress inutile. Si vous avez encore de la diarrhée ou des vomissements, évitez de vous rendre en cours ou au travail pendant quelques jours, car vous pouvez être contagieux.

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Partie 3

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Prévenir les infections à l’avenir

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Faites cuire les produits animaux. Évitez de manger ou de boire des aliments qui contiennent des produits animaux crus. Il s’agit de la principale cause d’infection aux salmonelles. Si vous mangez hors de chez vous, n’hésitez pas à renvoyer en cuisine la viande, la volaille ou les œufs qui n’ont pas été suffisamment cuits.
- Les salmonelles se retrouvent plus souvent dans les produits animaux, cependant les légumes peuvent également être contaminés. Veillez à laver tous vos légumes avant de les faire cuire.
- Lavez vos mains et vos surfaces de travail après être entré(e) en contact avec de la volaille, de la viande ou des œufs crus.
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Lavez vos mains après avoir manipulé des animaux. Les animaux et leurs selles sont un autre facteur responsable de la propagation des salmonelles. Les reptiles ainsi que les oiseaux sains peuvent en porter sur leur corps et on retrouve également des salmonelles dans les selles des chats et des chiens. Chaque fois que vous manipulez un animal ou ses selles, veillez à vous laver les mains avec de l’eau savonneuse.
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Ne laissez pas les enfants jouer avec des reptiles. Certains animaux comme les poussins, les lézards et les tortues portent des salmonelles sur leur visage. Un enfant qui câline l’un de ces animaux a plus de risque d’entrer en contact avec. Étant donné que l’infection est plus agressive sur le système immunitaire des enfants que sur celui des adultes, il est préférable de les empêcher d’approcher des animaux qui pourraient les contaminer ^{[3]
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Source fiable
Centers for Disease Control and Prevention
Aller sur la page de la source}.

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Conseils

De préférence, portez des gants quand vous manipulez des reptiles ou des amphibiens et leur environnement. Si vous n’êtes pas en mesure d’utiliser des gants, lavez-vous soigneusement les mains.
Pour prévenir les risques de salmonellose, évitez de manger de la viande, de la volaille ou des œufs mal cuits ou partiellement cuits et lavez-vous les mains après avoir manipulé de la viande crue.
Assurez-vous de manger des œufs parfaitement cuits, car des œufs crus peuvent causer la salmonellose.
Lavez-vous les mains, surtout avant de manger et après avoir touché de la viande crue.
Lavez-vous les mains après avoir fait vos besoins pour minimiser les risques de contracter ou de porter des salmonelles.

Avertissements

Une fois que vous êtes infecté(e) par la salmonelle, vous devenez un porteur et vous êtes contagieux(se) jusqu’à votre complète guérison.
Ne conservez pas de fruits ou de légumes frais près de la viande crue. Le jus de la viande peut contaminer les fruits ou les légumes et augmente le risque de transfert de salmonelle.
Attention à la contamination croisée provenant non seulement des ustensiles servant à manipuler la viande ainsi que la volaille crue, mais aussi de votre espace de travail.

Cet article contient des informations médicales ou des conseils pouvant affecter votre santé.