مطبخ أمازيغي

بسطيلة

كسكس مع خضار

تشمل الأطعمة والأطباق البربرية ما يلي:

- بغرير، فطيرة سميد.

- بوشيار (رقاقة رقيقة بدون خميرة منقوعة بالزبدة والعسل الطبيعي).

- الخبز المصنوع من الخميرة التقليدية.

- الكسكس، طبق يتمتع بها في جميع أنحاء العالم.

- شخشوخة، طبق شاوي مصنوع من الخبز المسطح يتم تناوله في المناسبات.

- أكناف أو شواء لحم الضأن - خروف كامل مشوي في أفران حرفية مصممة خصيصا لهذا الاستخدام، يتم تغليف الأغنام بالزبدة الطبيعية، مما يجعلها أكثر طعما، تم تصميم هذا الطبق بشكل أساسي ليتم تقديمه في الاحتفالات.

- مرقاز، النقانق الحار غالبا ما تقدم مع الحمل.

- ماميتا مقلاة مليئة بأنواع مختلفة من الخضروات واللحوم والكثير من البهارات.

- بسطيلة - (البربرية: بسيلا).

- طاجن، طبق متنوع للغاية، مصنوع في أشكال مختلفة:

طاجن بالدجاج والليمون والزيتون.

طاجن مع التونة.

طاجن مع جزر

طاجن مع الديك الرومي والبطاطس.

طاجن مع السردين.

طاجن بلحم الضأن والخوخ بالكراميل.

طاجن مع خوخ.

طاجن مع البقوليات والهندباء الأنديفية.

- تحريشة (تحتوي على مخلفاتها: دماغ ، كروث، رئة، قلب، يتم لف هذه المكونات الأمعاء بعصا من البلوط ويطهى على الجمر).

على الرغم من أنهم هم السكان الأصليون في شمال إفريقيا، إلا أن البربر كانوا يعيشون في مجتمعات محتواة للغاية، على الرغم من التوغلات المختلفة التي قام بها الفينيقيون والرومان والبيزنطيون والعرب والعثمانيون والفرنسيون، بعد تعرضهم لتأثيرات خارجية محدودة، عاش هؤلاء السكان متحررين من العوامل التي تجعل التثاقف.

يعد الكسكس والطاجن الأطباق الرئيسية للاحتفالات والمناسبات الخاصة.

• مطبخ جزائري
• مطبخ تونسي
• مطبخ مغربي
• مطبخ ليبي

معظم محتوى هذا المقال يأتي من (French-language Wikipedia article)، تم الوصول إليها في 31 يوليو 2006.

• بوابة المغرب العربي
• بوابة الأمازيغ
• بوابة مطاعم وطعام