Gastronomía del Trentino

La gastronomía trentina (cucina trentina) son los productos, técnicas culinarias y platos típicos de la provincia de Trento. Sus influencias más inmediatas son la gastronomía véneta y la tirolesa, caracterizada por productos de la cocina austríaca. También está caracterizado por la geografía montañosa del territorio, que históricamente ha aislado al valle de Trento.

Gastronomía de
Trento
'Cucina trentina (en italiano)

Strangolapreti.
Origen
Origen Trentino, Italia Italia
Datos generales
Tipo Gastronomía europea
Dieta mediterránea
Similares Gastronomía del Alto Adigio
Canéderli o Semmelknödel.

La provincia de Trento (también llamada Trentino) se refiere a la mitad sur de la región Trentino-Alto Adigio. Para el artículo sobre la gastronomía de la mitad norte, véase gastronomía del Alto Adigio.

Platos

Aperitivos

Un antipasti («aperitivo») muy tradicional es el tortel di patate, a menudo acompañado de un surtido de embutidos y quesos locales.[1]

Primeros platos

En comparación con las otras regiones de Italia, no hay ningún tipo de pasta tradicional, un alimento que se generalizó solo después de la Segunda Guerra Mundial. Los primeros platos típicos de la tradición trentina son las minestre (sopas), entre las que destacan:

  • Panàda
  • Mòsa
  • Brö brusà (ortografía alternativa: bro' brusà)

En cuanto a gnocchi (ñoquis):

  • Gnocchi di patate alla trentina
  • Gnocchi di spinaci
  • Gnòchi de pan
  • Gnòchi de segale

También son típicas como primer plato los canéderli, conocidos más al norte como semmelknödel, cuya receta clásica incluye pan y carne, a veces queso, y se sirven en un caldo o con mantequilla y salvia. Al igual que todas las recetas regionales, los cocineros y cocineras trentinos han desarrollado variantes al canéderli original, como los canederli con verza (col) y puzzone di Moena.

  • Minestra di trippe
  • Minestra d'orzo (sopa de cebada)
  • Bro' Brusà
  • Risotto al teroldego
  • Smacafam
  • Canederli (en alemán, Semmelknödel o solo knödel) son unas albóndigas (bolas de masa) de pan con multitud de variantes locales.
  • Spätzle, también bolas de mada pero de forma más irregular.
  • Strangolapreti son similares a los canederli pero más pequeños y generalmente de espinaca.

Segundo platos

Guarniciones

Quesos

Dulces

Vinos y licores

Aclaraciones

Algunos platos indicados aquí están «adscritos» a la cocina trentina porque son ampliamente consumidos:

Véase también

Referencias
  1. Galbani. «CUCINA TIPICA TRENTINA» [Cocina típica trentina] (en italiano). Consultado el 4 de abril de 2020.
Este artículo ha sido escrito por Wikipedia. El texto está disponible bajo la licencia Creative Commons - Atribución - CompartirIgual. Pueden aplicarse cláusulas adicionales a los archivos multimedia.