Cauchemar en cuisine (France)

Cauchemar en cuisine est une émission de télévision française diffusée sur M6 depuis le qui met en scène le chef-cuisinier Philippe Etchebest. Les épisodes ont été rediffusés sur Paris Première jusqu'en 2018. Les épisodes sont actuellement rediffusés sur Téva les week-ends en journée ainsi que le jeudi soir dès 21h.

Cet article concerne l'émission française. Pour la version britannique, voir Cauchemar en cuisine (Grande-Bretagne).

Cauchemar en cuisine

Logo de l'émission
Programme adapté Ramsay's Kitchen Nightmares
Genre Téléréalité
Périodicité Hebdomadaire
Présentation Philippe Etchebest (depuis 2011)
Mallory Gabsi (depuis 2021)
Narration Philippe Etchebest
Pays France
Langue Français
Nombre de saisons 11
Nombre d’émissions 69 standards
17 Que sont-ils devenus?
Programme similaire Cauchemar à l'hôtel
Production
Lieu de tournage France
Durée 85 min
Format d’image 16/9
Production exécutive Kamila Fievet-Palies
Philippe Etchebest
Société de production Studio 89
Diffusion
Diffusion M6
Date de première diffusion
Statut En production
Public conseillé Tout public
Site web Site officiel

L'émission est disponible en streaming légal sur 6Play pour la France et la Suisse ainsi que sur Plug RTL et RTL-TVI pour la Belgique et le Luxembourg.

Elle est adaptée de l’émission britannique Ramsay's Kitchen Nightmares avec Gordon Ramsay créée sur Channel 4 en 2004.

Principe

Dans chaque épisode, Philippe Etchebest vient en aide à des restaurateurs en difficulté. Depuis 2016, il est aidé par Nicolas de Rivalis[1],[2], qui apporte une analyse sur la situation, en particulier sur le volet financier.

La plupart des épisodes suivent une trame similaire :
  • Ils commencent par l'arrivée de Philippe Etchebest sur les lieux. Après avoir passé en revue le décor, le chef cuisinier s'installe et commande un repas, comme un client normal.
  • Une fois le repas terminé, il se rend en cuisine pour évaluer les conditions de travail des employés du restaurant.
  • Philippe Etchebest observe ensuite l'équipe de l'établissement lors d'un service avec une forte affluence, passant en revue les comportements et les erreurs de chaque employé.
  • Philippe Etchebest s'entretient ensuite avec un ou plusieurs experts en réimplantation de commerce, qui l'aident à identifier les points forts et les lacunes de l'établissement et de son équipe. S'ensuivent une série de recommandations et de modifications à apporter. L'équipe du restaurant fait le point sur ce qui a conduit à leur situation.
  • Depuis 2021, Philippe Etchebest quitte la deuxième partie de l'épisode et Mallory Gabsi va reprendre les restes.
  • Une recette en lien avec la cuisine de l’établissement est présentée et réalisée.
  • Des travaux sont effectués en parallèle dans le restaurant, dont le résultat final est montré au personnel.
  • Un dernier service filmé a lieu salle comble avec le plat qui a été enseigné auparavant.
  • Depuis 2021, Philippe Etchebest va donner la note finale.
  • L'épisode se conclut par un texte présentant le devenir du restaurant.
[réf. nécessaire]

Épisodes

Situation des restaurants au 14 novembre 2021

  • Restaurant en activité
  • Restaurant fermé

Audiences

  • Le plus haut chiffre d'audience de la saison
  • Le plus bas chiffre d'audience de la saison


Saison 1 : 2011
N° dans la série N° dans la saison Restaurant Situation Date de diffusion Téléspectateurs PDM
0101The House [3]Toulon (Var)Lundi 18 avril 20113,05 millions[4] 11,6 %
0202Le Moulin de la Grasiho[5] Fontvieille (Bouches-du-Rhône)2,91 millions[4] 18,0 %
0303Au Petit Diablotin[6]Sète (Hérault)Mardi 13 décembre 20112,56 millions[7] 10,1 %

Audiences Médiamétrie audience moyenne en millions de téléspectateurs et le pourcentage exprimant la moyenne de la part d'audience

Saison 2 : 2012
N° dans la série N° dans la saison Restaurant Situation Date de diffusion Téléspectateurs PDM
0401Les Larmes de Bacchus [8]Lyon (Rhône)Mardi 3 janvier 20122,56 millions[9] 9,4 %
0502Le Jardin de la Mer[10],[11]Port Grimaud (Var)Mardi 10 janvier 20122,94 millions[12] 11,1 %
0603Le Plat d'Étain[13]Brou (Eure-et-Loir)Mardi 17 janvier 20123,64 millions[14] 13,3 %
0704Le Grilladin[15]Stiring-Wendel (Moselle)Mardi 22 mai 20123,02 millions[16] 11,2 %
0805L'Ovalie
(devenu Aux délices du nord au sud)[17],[18]		Moissac (Tarn-et-Garonne)Mardi 29 mai 20122,97 millions[19] 11,2 %

Audiences Médiamétrie audience moyenne en millions de téléspectateurs et le pourcentage exprimant la moyenne de la part d'audience

Saison 3 : 2013
N° dans la série N° dans la saison Restaurant Situation Date de diffusion Téléspectateurs PDM
0901Le Café de France [20]Corte (Haute-Corse)Mercredi 23 janvier 20132,65 millions[21] 10,3 %
SP 01Partie 1Que sont-ils devenus ?[22]Stiring-Wendel, Toulon, Fontvieille et Brou1,65 million[23] 12,1 %
1002Le Londinium
(devenu L'Escale)[24]		Juan-les-Pins (Alpes-Maritimes)Mercredi 30 janvier 20133,09 millions[25] 12,0 %
1103La Bulle [26],[27]Lavelanet (Ariège)Lundi 13 mai 20133,01 millions[28] 11,6 %
SP 02Partie 2Que sont-ils devenus ?[29]Moissac, Port-Grimaud, Lyon et Sète2,10 millions[28] 15,5 %
1204Le Régal & Vous[30]Rethel (Ardennes)Lundi 20 mai 20133,40 millions[31] 12,2 %
1305La Brasserie de la Poste[32]Blagnac (Haute-Garonne)Lundi 27 mai 20133,09 millions[33] 11,7 %
1406Le Blue Bar [34],[35]Chilly-Mazarin (Essonne)Mercredi 9 octobre 20132,74 millions[36] 11,3 %
1507Le Carré du Port
(devenu Le Coin Provencal)[37],[38]		Marseille (Bouches-du-Rhône)Mercredi 16 octobre 20133,51 millions[39] 14,4 %
SP 03Partie 3Que sont-ils devenus ?[40]Corte, Juan les Pins, Lavelanet, Blagnac2,03 millions[41] 17,5 %
1608Le Bistrot du Pélican[42],[43],[44]Lille (Nord)Mercredi 23 octobre 20133,36 millions[45] 12,8 %

Audiences Médiamétrie audience moyenne en millions de téléspectateurs et le pourcentage exprimant la moyenne de la part d'audience

Saison 4 : 2014
N° dans la série N° dans la saison Restaurant Situation Date de diffusion Téléspectateurs PDM
1701Le Mardaric (décédé le 15 novembre 2021) [46],[47],[48]Peyruis (Alpes-de-Haute-Provence)Lundi 5 mai 20143,62 millions[49] 14,6 %
SP 04Partie 4Que sont-ils devenus ?Chilly-Mazarin, Aix-les-Bains, Marseille2,6 millions[50] 20,1 %
1802Chez maman
(devenu Du Temps de Maman)[51],[52]		Amiens (Somme)Lundi 12 mai 20143,6 millions[53] 14,5 %
1903L’Olivier[54],[55]Montesquieu-Volvestre (Haute-Garonne)Lundi 19 mai 20143,7 millions[56] 15,0 %
2004La Villa Blanche
(devenu Le Cosi)

[57],[58]

 Chalèze (Doubs)Mardi 27 mai 20143,63 millions[59] 14,5 %
2105Le Mas de Peynier [60],[61]Peynier (Bouches-du-Rhône)Mercredi 3 décembre 20142,80 millions[62] 10,8 %

Audiences Médiamétrie audience moyenne en millions de téléspectateurs et le pourcentage exprimant la moyenne de la part d'audience

Saison 5 : 2015
N° dans la série N° dans la saison Restaurant Situation Date de diffusion Téléspectateurs PDM
2201Crêperie d'Antan
(devenu Le Do-Ré-Mie)[63]		Nantes (Loire-Atlantique)Mercredi 15 avril 20152,54 millions[64] 10,3 %
2302Le Nautique (changement de propriétaire) [65],[66]La Ciotat (Bouches-du-Rhône)Lundi 27 avril 20153,38 millions[67] 13,6 %
SP 05Partie 5Que sont-ils devenus ?[68]Chalèze, Montesquieu-Volvestre1,95 million[69] 14,1 %
2403Tourist Bar [70]Orbec (Calvados)Lundi 4 mai 20153,62 millions[71] 14,4 %
2504O Clin d'œil [72]Vendargues (Hérault)Mardi 12 mai 20153,39 millions[73],[74] 14,2 %
2605La Taverne des Pirates
(devenu Key West Restaurant)[75],[76]		Neufchâteau (Vosges)Mardi 22 septembre 20152,64 millions[77] 11,2 %
2706Au Vieux Port

(devenu Chez Ruben et Bénedicte)[78],[79]

 Irigny (Rhône)Mardi 29 septembre 20152,89 millions[80] 12,2 %
2807La Belle Époque'[81] Cabourg (Calvados)Mardi 6 octobre 20152,85 millions[82] 11,8 %

Audiences Médiamétrie audience moyenne en millions de téléspectateurs et le pourcentage exprimant la moyenne de la part d'audience

Saison 6 : 2016
N° dans la série N° dans la saison Restaurant Situation Date de diffusion Téléspectateurs PDM
2901Le Joker
(devenu l'Eurasien)[83]		Marseille (Bouches-du-Rhône)Mercredi 17 février 20162,81 millions[84] 11,6 %
SP 06Partie 6Que sont-ils devenus ? Peynier, La Ciotat1,76 million[85] 13,8 %
3002Pizza Kelly
(devenu La Fabrique)[86],[87]		Cagnes-sur-Mer (Alpes-Maritimes)Mardi 17 mai 20162,81 millions[88] 11,8 %
3103O Cantinho[89],[90]Pfastatt (Haut-Rhin)Mercredi 14 septembre 20162,74 millions[91] 12,5 %
SP 07Partie 7Que sont-ils devenus ? Vendargues, Peyruis1,4 million[91] 14,9 %
3204Au coin du feu[92],[93]Vandœuvre-lès-Nancy (Meurthe-et-Moselle)Mercredi 21 septembre 20163,05 millions[94] 13,7 %
SP 08Partie 8Que sont-ils devenus ? Bellegarde [95], Marseille1,82 million[94] 14,3 %
3305Le Jardin Italien (Devenu O Venetie)[96]Martignas-sur-Jalle (Gironde)Mercredi 5 octobre 20163,31 millions[97] 14,6 %
3406Le Cèdre Vert
(changement de propriétaire)[98],[99],[100]		 Gardonne (Dordogne)Lundi 12 décembre 20162,93 millions 12,3 %

Audiences Médiamétrie audience moyenne en millions de téléspectateurs et le pourcentage exprimant la moyenne de la part d'audience

Saison 7 : 2017
N° dans la série N° dans la saison Restaurant Situation Date de diffusion Téléspectateurs PDM
3501Auberge de la Venise Verte[101],[102],[103]Arçais (Deux-Sèvres)Mercredi 18 janvier 20173,20 millions[104] 14,1 %
3602Le Pontet[105],[106]Quintenas (Ardèche)Lundi 20 mars 20172,15 millions[107] 8,6 %
3703O Franco Thaï[108],[109]Marseille (Bouches-du-Rhône)Jeudi 4 mai 2017 2,86 millions[110] 12,3 %
3804 La Ch'ti Alsace[111],[112]Mandelieu-la-Napoule (Alpes-Maritimes) Mercredi 13 septembre 2017 2,76 millions[113] 13,2 %
SP 09Partie 9Que sont-ils devenus ?[114] Arçais, Martignas-sur-Jalle 1,37 million[114] 15,4 %
3905 Le Trinquet[115] Cestas (Gironde) Mercredi 20 septembre 2017 2,82 millions[116] 8,9 %
SP 10Partie 10Que sont-ils devenus ? Gardonne, Pfastatt 1,07 million[116] 10,3 %
4006 La Baie des anges[117] Strasbourg (Bas-Rhin) Samedi 30 septembre 2017 1,73 million[118] 8,3 %
4107 Le Petit Resto (Changement de propriétaire devenu "Le petit boulevard")[119] Saint-Quentin (Aisne) Samedi 14 octobre 2017 1,87 million[120] 9,3 %
4208 La Sarrazine[121],[122],[123]

(changement de propriétaire)

 Bléré (Indre-et-Loire) Jeudi 2 novembre 2017 2,59 millions[124] 11,2 %

Audiences Médiamétrie audience moyenne en millions de téléspectateurs et le pourcentage exprimant la moyenne de la part d'audience

Saison 8 : 2018
N° dans la série N° dans la saison Restaurant Situation Date de diffusion Téléspectateurs PDM
4301Vite fée bien fée [125],[126]Marseille (Bouches-du-Rhône)Mercredi 23 mai 20182,57 millions[127] 11,4 %
SP 11Partie 11Que sont-ils devenus ? Bléré, Cestas 1,39 million[128] 15,9 %
4402Le Saint Nicola[129]Besançon (Doubs)Jeudi 31 mai 20182,85 millions[130] 13,2 %
SP 12Partie 12Que sont-ils devenus ? Mandelieu-la-Napoule, Saint-Quentin 1,15 million[131] 10,6 %
4503Le Madrid
(devenu Truc Much)[132]		 Canet-en-Roussillon (Pyrénées-Orientales)Jeudi 7 juin 20182,96 millions[133]14,2%
4604La Table d’Enzo[134]Hyères (Var)Jeudi 14 juin 20182,71 millions[135]12,5%
47/L’Ô à la bouche[136],[137]Paray-le-Monial (Saône-et-Loire)Prévue le mercredi 27 juin 2018Non diffusée
4805Brasserie de Lyon[138],[139]Marseille (Bouches-du-Rhône)Mercredi 27 juin 20182,56 millions[140]12 %
4906Le Grill[141],[142]Tarbes (Hautes-Pyrénées)Jeudi 20 septembre 20182,67 millions[143]13,5 %
5007L’ Auberge du canal[144],[145]Écuisses (Saône-et-Loire)Lundi 10 décembre 20182,85 millions[146]12,1 %
SP 13Partie 13Que sont-ils devenus ?Le bilan--

Audiences Médiamétrie audience moyenne en millions de téléspectateurs et le pourcentage exprimant la moyenne de la part d'audience

Saison 9 : 2019
N° dans la série N° dans la saison Restaurant Situation Date de diffusion Téléspectateurs PDM
5101Lou Pebre d’aï [147],[148]Cavalaire (Var)Lundi 21 janvier 20192,50 millions[149]11,3%
5202Au Lion des Flandres[150]Lesquin (Nord)Mercredi 15 Mai 20192,54 millions[151]11.9%
SP 14Partie 14Que sont-ils devenus ?Canet-en-Roussillon, Marseille1,49 million[152]14.4%
5303Le Liseré (ex-Coyote Café)[153],[154],[155]Dunkerque (Nord)Mercredi 29 mai 20192,56 millions[156]12%
SP 15Partie 15Que sont-ils devenus ?Marseille, Hyères1,54 million[157]13.9%
5404L'Isle aux pizzas (devenu La Table du Marché) [158],[159],[160],[161],[162]Saint-Astier (Dordogne)Mercredi 5 juin 20192,77 millions[163]13.1%
5505La table de rouge masures [164],[165],[166],[167]Commune nouvelle de Terres-de-Haute-Charente (Charente)Mardi 18 juin 20192,77 millions 13.2%
5606La Perle Noire[168],[169],[170]Montpellier (Hérault)Mercredi 4 septembre 20192,36 millions[171]12,2%
SP 16Partie 16Que sont-ils devenus ?Écuisses / Dunkerque1,17 million[172]13,9%

Audiences Médiamétrie audience moyenne en millions de téléspectateurs et le pourcentage exprimant la moyenne de la part d'audience

Saison 10 : 2020
N° dans la série N° dans la saison Restaurant Situation Date de diffusion Téléspectateurs PDM
5701La Durancette [173],[174],[175]Sénas (Bouches-du-Rhône)Mercredi 24 juin 2020[176]3,34 millions[177] 15,9%
5802Brasserie Foch [178],[179] Antibes (Alpes-Maritimes)Lundi 31 août 2020 2,99 millions[180] 13,7%
5903Le Crazy Frog[181],[182] Saint-Estèphe (Dordogne)Lundi 7 septembre 2020 2,45 millions[183] 10,8%

Audiences Médiamétrie audience moyenne en millions de téléspectateurs et le pourcentage exprimant la moyenne de la part d'audience

Saison 11 : 2021-2022
N° dans la série N° dans la saison Restaurant Situation Date de diffusion Téléspectateurs PDM
6001Au soleil d'or [184],[185],[186],[187]Epoye (Marne) Lundi 4 janvier 20213,11 millions[188] 13,2%
SP 17Partie 17Que sont-ils devenus ?Commune nouvelle de
Terres-de-Haute-Charente / Tarbes
6102Le 11' Café [189],[190]Carnoux-en-Provence

(Bouches-du-Rhône)

 Mercredi 8 septembre 20212,25 millions[191] 11,2%
62 03 Auberge des 4 Chemins[192],[193],[194],[195]Notre-Dame-de-Vaulx (Isère) Mercredi 15 septembre 2021 2,24 millions[196] 10,6%
63 04 Le Grillobois[197]Alixan (Drôme) Mercredi 22 septembre 2021 2,60 millions[198] 13,2%
64 05 Le Quai 25[199]Muret (Haute-Garonne) Vendredi 5 novembre 2021 2,33 millions[200] 11,6%
65 06 Le Kerado[201],[202]Plougonver (Côtes-d'Armor) Mardi 8 février 2022 2,56 millions[203] 12,9%
66 07 Restaurant du Guillec[204],[205] Plouzévédé (Finistère) Lundi 14 mars 2022 3,03 millions[206] 15,2%
67 08 Mic Mac[207],[208] Châtel-Guyon (Puy-de-Dôme) Vendredi 20 mai 2022 1,77 million[209] 10%
68 09 Le Beausoleil[210],[211] La Chapelle-Launay (Loire-Atlantique) Mercredi 22 juin 2022 2,26 millions[212] 12,1%
69 10 La Marine[213],[214] Ouistreham (Calvados) Jeudi 1er septembre 2022


Audiences Médiamétrie audience moyenne en millions de téléspectateurs et le pourcentage exprimant la moyenne de la part d'audience

Régions représentées
Le Truc Much, restaurant de la saison 8 situé dans les Pyrénées-Orientales aujourd'hui fermé définivement malgré l'intervention du chef...

01-02 : Saison-épisode : restaurant fermé
01-03 : Saison-épisode : restaurant en activité

RégionSaison
Auvergne-Rhône-Alpes02-01, 05-06, 07-02
Bourgogne-Franche-Comté04-04, 08-02, 08-07
Centre-Val de Loire02-03, 07-08
Corse03-01
Grand Est02-04, 03-04, 05-05, 06-03, 06-04, 07-06, 11-01
Hauts-de-France03-08, 04-02, 07-07, 09-02, 09-03
Île-de-France03-06
Normandie05-03, 05-07
Nouvelle-Aquitaine06-05, 06-06, 07-01, 07-05, 09-04, 09-05, 10-03
Occitanie01-03, 02-05, 03-03, 03-05, 04-03, 05-04, 08-03, 08-06, 09-06
Pays de la Loire05-01, 11-09
Provence-Alpes-Côte d'Azur01-01, 01-02, 02-02, 03-02, 03-07, 04-01, 04-05, 05-02, 06-01, 06-02, 07-03, 07-04, 08-01, 08-04, 08-05, 09-01, 10-01, 10-02, 11-02, 11-03

Audiences

Dans le tableau ci-dessous, n'est pris en compte que l'émission diffusée en prime-time.

Évolution de l'audience par émission (en milliers de téléspectateurs).

Légende : Saison 1 / Saison 2 / Saison 3 / Saison 4 / Saison 5 / Saison 6 /Saison 7/ Saison 8 / Saison 9 / Saison 10

Notes et références
  1. « Les experts derrière "Cauchemar en cuisine" », sur LExpress.fr, (consulté le )
  2. Le 17 février 2016 à 07h00, « Etchebest a aussi ses grognards », sur leparisien.fr, (consulté le )
  3. « THE HOUSE (TOULON) Chiffre d'affaires, résultat, bilans sur SOCIETE.COM - 509966289 », sur societe.com (consulté le ).
  4. « 3 millions de téléspectateurs ont tranché pour Cauchemar en cuisine », sur toutelatele.com,
  5. « GRASIHO (FONTVIEILLE) Chiffre d'affaires, résultat, bilans sur SOCIETE.COM - 520530452 », sur societe.com (consulté le ).
  6. « DE GEA Frederique (SETE) Chiffre d'affaires, résultat, bilans sur SOCIETE.COM - 489238717 », sur societe.com (consulté le ).
  7. « Cauchemar en cuisine pour 2.5 millions de téléspectateurs », sur toutelatele.com,
  8. « CHIARINA (LYON 2EME) Chiffre d'affaires, résultat, bilans sur SOCIETE.COM - 499791291 », sur societe.com (consulté le ).
  9. « Audiences : "Les Experts" largement leaders, "Une semaine sans électricité" faible, France 3 deuxième », sur ozap.com,
  10. « LE JARDIN DE LA MER (GRIMAUD) Chiffre d'affaires, résultat, bilans sur SOCIETE.COM - 511362485 », sur societe.com (consulté le ).
  11. « JDM, Grimaud - Restaurant Avis, Numéro de Téléphone & Photos - TripAdvisor », sur www.tripadvisor.fr (consulté le )
  12. « Audiences : "Les Experts" largement leader, "Famille d'accueil" bat France 2 et M6, France 4 cartonne », sur ozap.com,
  13. « LE PLAT D ETAIN (BROU) Chiffre d'affaires, résultat, bilans sur SOCIETE.COM - 384140513 », sur societe.com (consulté le ).
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  15. « LE GRILLADIN (STIRING WENDEL) Chiffre d'affaires, résultat, bilans sur SOCIETE.COM - 533898763 », sur societe.com (consulté le ).
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  17. « AUX DELICES DU NORD AU SUD (MOISSAC) Chiffre d'affaires, résultat, bilans sur SOCIETE.COM - 530845916 », sur societe.com (consulté le ).
  18. « AUX DELICES DU NORD AU SUD à MOISSAC sur Manageo.fr (53084591600010) Siège social - Entreprise fermée », sur manageo.fr (consulté le ).
  19. « La longue soirée Cauchemar en cuisine trouve son public sur M6 », sur toutelatele.com,
  20. « LE CAFE DE FRANCE (CORTE) Chiffre d'affaires, résultat, bilans sur SOCIETE.COM - 381281237 », sur societe.com (consulté le ).
  21. « Audiences : "Unforgettable" leader en baisse, M6, France 2 et France 3 au coude-à-coude, D8 faible », sur ozap.com,
  22. « Émission du mercredi 23 janvier 2013 22:25 de Cauchemar en cuisine sur M6 », sur m6.fr
  23. « Cauchemar en cuisine, que sont-ils devenus ? devant La Parenthèse inattendue », sur programme-tv.com
  24. « SARL L'ESCALE (JUAN-LES-PINS) Chiffre d'affaires, résultat, bilans sur SOCIETE.COM - 488123522 », sur societe.com (consulté le ).
  25. « Audiences : "Unforgettable" se paie "Tiger Lily", "Cauchemar en cuisine" deuxième », sur ozap.com,
  26. « PIZZERIA LA BULLE (LAVELANET) Chiffre d'affaires, résultat, bilans sur SOCIETE.COM - 533658282 », sur societe.com (consulté le ).
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