clou de girofle

(Siècle à préciser) Composé de clou et girofle.

Des clous de girofle.

clou de girofle \klu də ʒi.ʁɔfl\ masculin

1. (Cuisine) Bouton des fleurs du giroflier desséché utilisé comme épice.
   • Située dans la province de Tamatave, dans le nord-est de Madagascar, l’Analanjirofo (« la région des clous de girofle » en malgache) porte bien son nom. C’est de ces collines verdoyantes que viennent la majorité des 1 300 tonnes de clous de girofle, soit 40 % de la production mondiale, qui sont exportées par la Grande Ile chaque année.— (Pierre Lepidi, A Madagascar, la filière du clou de girofle se modernise, Le Monde le décembre 2016)
   • Il souligne que leur commerce n’a pas débuté au XVI^e siècle avec l’arrivée des colons portugais et hollandais : il est bien plus ancien, ayant permis de tisser des liens entre diverses civilisations dès 1 300 av. J.-C. Archéologues et botanistes ont en effet retrouvé dans l’actuelle Syrie des traces attestant que le clou de girofle était déjà connu et utilisé dans la région à cette époque.— (Commerce. Au bout de la route des épices, l'Indonésie moderne, Courrier international le 3 février 2017)

• anthofle, antofle

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