entre la poire et le fromage

(Date à préciser) Dans cette expression la poire symbolise le dessert ; en effet, autrefois au Moyen-Âge, le fromage se prenait après le dessert et terminait le repas. Cette habitude culturelle, maintenue en Angleterre jusqu’à nos jours (c’est donc à tort que les Français se moquent des Anglais...) a changé au XVII^e siècle, époque qui a vu apparaître à la cour du roi de France, et s’imposer, l’ordre inverse, à savoir terminer le repas par un dessert, après le fromage. ^{Référence nécessaire}

→ voir poire et fromage.

entre la poire et le fromage \en.tʁ(ə) la pwa.ʁ‿e l(ə) fʁɔ.maʒ\

1. (Familier) Sur la fin du repas, lorsque la gaieté que donne la bonne chère fait qu’on parle librement.
   • Entre la poire et le fromage Bianchon arriva, par d’habiles préparations, à parler de la messe, en la qualifiant de momerie et de farce. — (Honoré de Balzac, La Messe de l’athée, 1855)
   • Quelques rentiers matineux —de ces gens dont l’unique occupation consiste à regarder travailler les autres— suivent d’un regard souriant ces évolutions qui leur prouvent qu’en France la graine de guerriers est aussitôt levée que semée ; il leur plaît en outre de supposer qu’ils assistent à de rudes escarmouches, à de violents engagements à l’arme blanche, dont ils pourront raconter les émotionnantes péripéties à leurs amis et connaissances, le soir, à dîner, entre la poire et le fromage. C’est leur seule façon de raconter leurs campagnes, —à ces vieux invalides civils. — (Alfred Delvau, « Six Heures du matin », in Les Heures Parisiennes, tome 1, 1866)
   • Là-dessus, allons déjeuner […] Entre la poire et le fromage, nous blaguerons un peu les habitants de Rambervillers ! — (Gustave Fraipont Les Vosges, 1923)
2. (Hors de contexte), (Figuré) De manière bâclée, à la hâte.
   • Il nous a préparé ses réponses entre la poire et le fromage.

• Dictionnaire de l’Académie française, huitième édition, 1932-1935 (poire)