garbure

Français

Étymologie

De l’occitan garbura  soupe aux choux et au confit d'oie ou de canard ») d’origine incertaine → voir garbanzo en espagnol.

Nom commun

SingulierPluriel
garbure garbures
\ɡaʁ.byʁ\

garbure \ɡaʁ.byʁ\ féminin

  1. (Cuisine) (Régionalisme) Sorte de potage épais fait de pain de seigle, de choux, de graisse d’oie ou de lard et autres ingrédients.
    • La garbure est un mets des régions du sud-ouest de la France.
    • Celui-ci détacha la marmite de la crémaillère, en versa le contenu sur son pain taillé d’avance dans une écuelle de terre commune qu’il posa devant le baron ; c’était ce potage vulgaire qu’on mange encore en Gascogne, sous le nom de garbure.  (Théophile Gautier, Le Capitaine Fracasse, 1863)

Apparentés étymologiques

Traductions

Voir aussi

  • garbure sur l’encyclopédie Wikipédia

Références

  • Tout ou partie de cet article a été extrait du Dictionnaire de l’Académie française, huitième édition, 1932-1935 (garbure), mais l’article a pu être modifié depuis.
Cet article est issu de Wiktionary. Le texte est sous licence Creative Commons - Attribution - Partage dans les Mêmes. Des conditions supplémentaires peuvent s'appliquer aux fichiers multimédias.