hareng saur

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hareng saur \a.ʁɑ̃ sɔʁ\ masculin

1. Hareng salé et séché à la fumée.
   • Elle regarda les murs d’argile noircis, les poutres enfumées du plafond où pendaient des toiles d’araignée, des harengs saurs et des rangées d’oignons. — (Guy de Maupassant , Histoire d’une fille de ferme, dans La maison Tellier, 1891, collection Le Livre de Poche, page 88.)
   • A onze heures il arrivait à Fresnay-les-Chaumes, déjeunait à l'unique bouchon de ce hameau de Pithiviers-le-Vieil, d'un chanteau de pain bis et d'un hareng saur, additionnés d'un petit vin du pays qui lui fit faire une de ces grimaces ! — (Louis Boussenard, « La bande des chauffeurs : roman historique et dramatique », dans L'Œil de la police, n° 17, 2^e année, s.d. (1909 ?), p. 6)
   • […]; je vis d’abord un fantassin qui faisait griller un hareng saur, sans se soucier de la fumée, et puis un sergent, le fusil à la main qui guettait par-dessus le talus. — (Alain, Souvenirs de guerre, p.125, Hartmann, 1937)
   • En argot français, si le hareng saur est appelé gendarme, c’est peut-être parce qu’on pense qu’un gendarme est raide comme un hareng saur. — (Pierre Avenas & Henriette Walter, La Fabuleuse histoire du nom des poissons, Robert Laffont, 2011)

• gendarme
• hareng sauret
• sauret

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