ouiller

De l'ancien français ouillier, dérivé de œil.

ouiller \u.je\ transitif 1^er groupe (voir la conjugaison)

1. (Œnologie) Remplacer par du vin de même provenance celui qui a diminué dans un tonneau par suite de l’évaporation, de manière qu’il n’y reste pas de vide.
   • On surveille cet affaissement avec soin pour verser du nouveau vin et tenir le tonneau toujours plein ; c’est cette opération qu’on appelle ouiller. — (Jean-Antoine Chaptal, L’art de faire, gouverner et perfectionner les vins, p. 129, Delalain Fils, Paris, 1801)

• ouillage
• ouillette
• ouilleur

• France (Lyon) : écouter « ouiller [Prononciation ?] »

• rouille, rouillé

• Tout ou partie de cet article a été extrait du Dictionnaire de l’Académie française, huitième édition, 1932-1935 (ouiller), mais l’article a pu être modifié depuis.

ouiller \Prononciation ?\

1. Variante de ouillier.
   • Exemple d’utilisation manquant. (Ajouter)

• Frédéric Godefroy, Dictionnaire de l’ancienne langue française et de tous ses dialectes du IX^e au XV^e siècle, édition de F. Vieweg, Paris, 1881-1902 → consulter cet ouvrage (ouillier)