saint-pierre

(Date à préciser) De saint et Pierre ; les taches qui ornent chacun des flancs du saint-pierre seraient, d’après la légende, la trace du pouce et de l’index de l’apôtre Pierre.

Un saint-pierre.

Un saint-pierre.

saint-pierre \sɛ̃.pjɛʁ\ masculin

1. (Ichtyologie) Poisson de l’Atlantique nord et de la Méditerranée, de la famille des zéidés (Zeus faber), vivant à proximité des côtes sur les fonds rocheux, au corps haut et comprimé.
   • Le chef aura peut-être, ce soir-là, préparé son émincé de saint-pierre aux poivrons rouges doux qui, suivi d'un soufflé aux fruits frais, vous ouvrira les portes d'une nuit sereine. — (Le Monde loisirs, 20 avril 1985)
2. (Ichtyologie) Poisson (Neocyttus rhomboidalis).
3. (Ichtyologie) Poisson du Pacifique sud (Pseudocyttus maculatus).
4. (Ichtyologie) (Régionalisme) Aiglefin.
5. (Viticulture) (Vieilli) Cépage de raisin blanc.
   • Il n'existe donc aucune raison plausible pour lui adjoindre aucun autre cépage dans les vignes dont les produits sont destinés à la distillation, pas même le colombar, qui se comporte le mieux après lui, et encore moins la chalosse, la balustre, le saint-pierre, le blanc ramé, l'aubier, la franche, le pouillot, le muscadet, le clairet, dont les allures sont bien différentes parmi les cépages blancs. — (Jules Guyot, Culture de la vigne dans la Charente-Inférieure, dans le Journal d'agriculture pratique, Paris : La Maison rustique, 1862, vol.1, page 324)

Zeus faber

• dorée
• poule de mer
• zée

Melanogrammus aeglefinus

• aiglefin
• haddock

(Zeus faber) :

• téléostéens (poissons entièrement ossifiés)
  • zéidés (Zeidae)

• (Région à préciser) : écouter « saint-pierre [Prononciation ?] »

• priseraient
• repentirais
• reprisaient
• respiraient

• saint-pierre sur l’encyclopédie Wikipédia
• « saint-pierre », dans TLFi, Le Trésor de la langue française informatisé, 1971-1994 → consulter cet ouvrage