tourtière

Dérivé de tourte avec le suffixe -ière.

tourtière \tuʁ.tjɛʁ\ féminin

1. Ustensile de cuisine qui sert à faire cuire des tourtes ou des tartes.
   • Le petit, qui n’entendait rien à la politique, mit les pâtés tout chauds dans sa tourtière, la tourtière dans une serviette blanche et le tout d’aplomb sur sa barrette, partit au galop pour l’île Saint-Louis, où logeait M. Bonnicar. — (Alphonse Daudet, Les petits pâtés, dans Contes du lundi, 1873, Fasquelle, collection Le Livre de Poche, 1974, page 138.)
   • Tourtière de cuivre.
2. (Québec) Tourte constituée de deux abaisses de pâte brisée, de viande maigre de porc hachée menu, d’oignon et de diverses herbes et épices.
   • La tourtière est surtout servie à Noël.
3. (Cuisine) Dessert originaire du Lot-et-Garonne réalisé à partir de très fines couches de pâte à gâteau, agrémenté de pommes ou de pruneaux et parfumé à l’armagnac.

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• tourtière sur l’encyclopédie Wikipédia

• Dictionnaire de l’Académie française, huitième édition, 1932-1935 (tourtière)
• Le Grand Dictionnaire terminologique, Office québécois de la langue française (tourtière)
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