Cómo almacenar el calabacín

El calabacín es una deliciosa calabaza de verano que se puede utilizar en una gran variedad de recetas. Para guardarlo y almacenarlo para más adelante, puedes refrigerarlo o congelarlo. Para refrigerar el calabacín fresco, asegúrate de guardarlo en una bolsa en el cajón de los vegetales y usarlo entre la semana. Si lo congelas para cocinar más adelante, córtalo y escáldalo primero para darle firmeza. Luego puedes congelar las piezas, envasarlas y guardar el calabacín en el congelador hasta por 3 meses.

Método 1

Método 1 de 2:
Almacenar en el refrigerador

1
Mantén el calabacín entero, seco y sin lavar. Cortar el calabacín hará que se dañe más rápido, así que cerciórate de que esté entero antes de refrigerarlo.^{[1]
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Fuente de investigación} Asegúrate también de no lavarlo antes de guardarlo, ya que el exceso de agua hará que se pudra rápidamente.^{[2]
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Seca el calabacín con una toalla de papel para eliminarle la humedad. Si el calabacín tiene algo de humedad o condensación en la piel, asegúrate de secarlo con suavidad antes de guardarlo. Cualquier exceso de humedad causa moho y acelera la putrefacción.^{[3]
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Colócalo en una bolsa plástica o de papel con un poco de ventilación. Mantener el calabacín en una bolsa ayudará a retrasar el proceso de envejecimiento. Asegúrate de proporcionar algo de ventilación para una circulación de aire adecuada. Puedes hacerlo utilizando una bolsa perforada o sellando la bolsa y haciéndole algunos agujeros en ella.
- También puedes dejar la bolsa abierta.^{[4]
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Coloca el calabacín en bolsas en el cajón de la nevera. El calabacín se pudre cuando entra en contacto con demasiada humedad, por lo tanto, asegúrate de guardarlo en el cajón más que en el área principal del refrigerador. Este cajón mantiene el nivel de humedad ideal para mantener los vegetales frescos por más tiempo.^{[5]
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Usa el calabacín entre 5 a 7 días. Lo mejor es que uses el calabacín más temprano que tarde porque cuanto más esperes, más producirá humedad y la piel comenzará a marchitarse.^{[6]
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Revisa el calabacín para ver si hay signos de descomposición antes de usarlo. Si el calabacín se siente suave al tacto y comienzan a aparecer manchas negras en la piel, aún es comestible. Recorta los puntos negros y úsalo rápidamente. Sin embargo, si el calabacín se siente blando y comienza a derramar un líquido espeso y blanco, está en mal estado. Bótalo y limpia cualquier exceso de líquido.^{[7]
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Método 2

Método 2 de 2:
Escaldar y congelar

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Pica el calabacín en pedazos de aproximadamente 2,5 cm (1 pulgada). Usa un cuchillo afilado para cortar el calabacín en trozos o rodajas. Cortarlo en pedazos más pequeños ayudará a acelerar el proceso de congelado o escaldado.^{[8]
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- Esto también hará que el calabacín sea más fácil de cocinar después de haberlo congelado.^{[9]
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Escalda el calabacín para mantenerlo firme. Con el escaldado desactivas las enzimas que hacen que el calabacín se vuelva blando y decolorado. Para escaldar el vegetal, pon a hervir agua en una olla sin sal, luego coloca las piezas de calabacín en el agua y hierve durante 1 minuto. Inmediatamente escúrrelos con un colador.^{[10]
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- Normalmente, se sala el agua hirviendo al escaldar los vegetales. Sin embargo, no agregues sal cuando escaldes antes de congelar, ya que la piel de los vegetales la absorbe y ocasiona turbidez.^{[11]
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Mueve las piezas de calabacín a un tazón con agua helada inmediatamente. Llena un recipiente con agua fría y hielo, luego vierte los pedazos de calabacín escurridos en él. El cambio brusco de temperatura estremecerá al vegetal y ayudará a mantenerlo firme. Mantenlas en el agua helada hasta que se hayan enfriado completamente.^{[12]
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Extiende los trozos en una bandeja para hornear con una rejilla de enfriamiento encima. Lleva los trozos la bandeja para hornear. Extiéndelos para formar una sola capa sobre la rejilla de enfriamiento para ayudar con el proceso de drenaje. Palmea el calabacín hasta que se seque, luego colócalo en el congelador durante la noche o hasta que se solidifique. Esto permitirá que todas las piezas de calabacín se congelen por separado, en lugar de dejarlas juntas en una gran porción.^{[13]
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- Para el drenado, también puedes usar una esterilla de silicona o una hoja de papel pergamino.
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Coloca las piezas del calabacín congelados en bolsas o recipientes para congelar. Una vez que el calabacín se haya congelado durante la noche, retira los pedazos de la bandeja de hornear y prepáralos para un almacenamiento a largo plazo. Llena bolsas o recipientes para congelar con 150 a 300 gr (1 a 2 tazas) de trozos de calabacín congelados. Deja salir el aire extra en las bolsas para congelar, luego sella completamente las bolsas o recipientes.^{[14]
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- Etiqueta con fechas las bolsas y recipientes para que el almacenamiento sea más beneficioso.^{[15]
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Guarda los calabacines en el congelador por hasta 3 meses. Aunque el calabacín técnicamente aún será comestible después de 3 meses, el sabor y la textura se verán afectados por la quemadura del congelador.^{[16]
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Usa los trozos de calabacín congelados en sopas, sofritos y platos salteados. Para cocinar, simplemente agrega las piezas de calabacín congeladas y cocina hasta que estén suaves. La congelación hace que el calabacín pierda su textura, por lo que no funciona tan bien en los platos a la parrilla. Sin embargo, queda bien en platos horneados o guisados, como pan de calabacín o sopa de vegetales.^{[17]
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Descongela el calabacín antes de agregarlo al pan y los buñuelos. Para descongelar, coloca los trozos congelados en un colador y déjalos reposar en el fregadero hasta que se hayan descongelado.^{[18]
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- Si tienes prisa, también puedes colocar la bolsa del calabacín congelado en un recipiente con agua tibia durante 10 minutos, o hasta que el calabacín se sienta suave.^{[19]
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Consejos

Solo lava el calabacín fresco justo antes de usarlo.
El calabacín sabe mejor cuando se cocina fresco porque es cuando tiene la mayor cantidad de humedad.

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