Cómo beber jerez

Mucho más que una simple bebida en navidad, el jerez puede ser un refresco versátil y delicioso para combinar con todo tipo de alimentos o simplemente disfrutarlo solo. Con tantos tipos diferentes, encontrar la forma correcta de beberlo puede parecer una tarea imposible. Al conocer la diferencia entre cada tipo de jerez, cómo servirlo y algunos sabrosos cócteles a base de jerez para probar, te convertirás en un gran fanático de esta bebida en poco tiempo.

Método 1

Método 1 de 3:
Elegir un tipo de jerez

1
Opta por Fino si te gusta el jerez seco. Este es el tipo de jerez más sabroso, envejecido durante unos dos años. Será de color claro y puede tener algunos toques de almendra, roble y quizás vainilla.^{[1]
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2
Prueba Manzanilla para algo más ácido. Otro vino seco y salado similar al Fino, pero que debe madurar en la ciudad costera de Sanlúcar de Barrameda. Esto le da al jerez un sabor más fuerte, fresco, ácido e incluso ligeramente salado.^{[2]
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3
Elige Amontillado para una bebida más oscura. Cuando un Fino o Manzanilla se envejece por más tiempo, se convierte en Amontillado. Este proceso de envejecimiento más prolongado convierte el jerez en un color más oscuro y otorga toques de maní, avellana y calidad de caramelo salado.^{[3]
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4
Prueba Oloroso para algo un poco más dulce. Estas cerezas tienden a tener un mayor contenido de alcohol, además de ser más dulces y con más cuerpo que otros tipos. Un buen Oloroso será de color ámbar, pero sus sabores pueden variar de frutos secos a cuero y madera.^{[4]
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5
Elige Palo Cortado para algo entre Amontillado y Oloroso. Esto proporcionará algo de la sequedad del Amontillado, pero mantendrá la dulzura del Oloroso. Palo Cortado será un poco más grueso, con un ligero sabor a nuez y quizás un toque de miel.^{[5]
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6
Disfruta la dulzura de Pedro Ximénez. Este jerez dulce y ácido se produce permitiendo que las uvas se sequen y se conviertan en pasas antes de fermentarlas. Moscatel y otras cerezas dulces serían opciones similares, diferenciadas principalmente por las uvas que cualquier estilo específico.^{[6]
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7
Disfruta el ser goloso con una crema de jerez. Este puede ser el más familiar de todos los tipos, por lo general hecho combinando Oloroso con algo más dulce para crear un jerez rico y suave. Los sabores de las cerezas en crema pueden variar desde café hasta toques de albaricoque.

Método 2

Método 2 de 3:
Apreciar el jerez por sí mismo

1
Enfría tu jerez antes de servirlo. Si bien no todos los tipos de jerez se deben servir helados, todos saben mejor cuando se han enfriado un poco antes de servirlos. Hay temperaturas recomendadas para cada tipo de jerez, pero mantenerlo frío a una temperatura de tu agrado es siempre la mejor y más fácil opción.^{[7]
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- Fino y Manzanilla se sirven muy fríos, alrededor de 8 ° C (46 ° F).
- Amontillado, Oloroso y Pedro Ximénez son mejor ligeramente más cálidos, más cercanos a 13 ° C (55 ° F).
- Las cerezas cremosas se pueden servir alrededor de 12 ° C (54 ° F) o en las rocas.
- Para mayor facilidad, mantén las cerezas almacenadas en posición vertical en una habitación fresca, o sácalas del refrigerador justo antes de servirlas.^{[8]
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2
Sirve el jerez en un vaso con la boca ancha. Si bien las copas de jerez pueden parecer la opción obvia para servir jerez, su boca estrecha hace que sea más difícil apreciar los complejos aromas de un fino jerez. Es más fácil y a menudo mejor servirlo en una copa de vino blanco estándar.^{[9]
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3
Combina cerezas más secas como Fino o Amontillado con comidas saladas. Los tonos más secos y sabrosos de Fino, Manzanilla, Amontillado y Oloroso funcionan de manera excelente para complementar o limpiar el paladar con un plato igualmente sabroso.^{[10]
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Fuente de investigación} Bebe el jerez en el transcurso de la comida para resaltar los sabores de ambos.
- Fino o Manzanilla son excelentes servidos con aceitunas, nueces y jamones o quesos curados.^{[11]
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- El Amontillado y el Oloroso se sirven mejor con las comidas principales, como pescado o sopas con el primero y carne roja con el segundo.^{[12]
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4
Guarda las cerezas más dulces para el postre. Las cerezas cremosas y Pedro Ximénez son lo suficientemente dulces como para combinarlas o incluso servirlas en lugar de un postre. Combina el jerez con pasteles y pays caseros, o intenta verter un vaso de Pedro Ximénez sobre un tazón de helado de vainilla para el postre.^{[13]
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5
Almacena el jerez en posición vertical en un lugar fresco por hasta 8 semanas. La mejor parte de un buen jerez es apreciar los diferentes sabores que puede contener, por lo que es mejor servirlo muy fresco. Intenta adquirir el jerez lo más fresco posible de la fuente, y termínalo rápidamente una vez que esté abierto para evitar perder sabor.^{[14]
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Fuente de investigación} El tipo de jerez cambiará la rapidez con que debe consumirlo después de abrir la botella::
- una vez que abras una botella de Fino o Manzanilla, bébelo dentro de 1 semana
- para una botella de Amontillado, es mejor consumirlo en 2 a 3 semanas
- las cerezas Oloroso o Cream comenzarán a perder su sabor después de 4 a 6 semanas
- Pedro Ximénez se puede almacenar hasta 2 meses después de abrir la botella^{[15]
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Método 3

Método 3 de 3:
Hacer cocteles de jerez

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Prueba un Sherry Cobbler para una bebida fresca de cítricos. Este es un cóctel afrutado y elegante que se sirve sobre "adoquines" de hielo picado.^{[16]
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Fuente de investigación} Se cree que se originó tan antiguamente como la década de 1820, por lo que es una excelente bebida fría y clásica en un día caluroso.^{[17]
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Fuente de investigación} Para hacer un Sherry Cobbler, agita vigorosamente 120 mililitros (4 onzas líquidas) de jerez Amontillado, 15 mililitros (media onza líquida) de jarabe simple y 3 a 4 rodajas de naranja con unos trozos de hielo en una batidora.
- Cuela la mezcla en un vaso de hielo picado y decora con rodajas de naranja, menta, bayas de verano y una pajita.
2
Prueba un Adonis como aperitivo perfecto entre semana. Otra bebida pasada de moda del siglo XIX, este cóctel lleva el nombre del primer musical de Broadway que ha durado más de 500 espectáculos.^{[18]
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Fuente de investigación} Para hacer un Adonis, revuelve 44 mililitros (1 y media onzas líquidas) de cada jerez Oloroso y vermut dulce con 2 pizcas de amargos de naranja y hielo en un vaso mezclador.
- Cuela la bebida en un cóctel frío o una copa de vino y decora con una cáscara de naranja.
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Prepara un Cortador de Niebla para un divertido cóctel de verano. Una famosa bebida tiki con algunos éxitos frescos de cítricos, lo que la convierte en una increíble bebida de verano.^{[19]
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Fuente de investigación} Para hacer un Cortador de Niebla, combina 59 mililitros (2 onzas líquidas) de jugo de naranja recién exprimido, 30 mililitros (1 onza líquida) de jugo de limón recién exprimido, 44 mililitros (1 y media onzas líquidas) de ron blanco y 15 mililitros (media onza líquida) cada una de orgeat, ginebra y brandy en una coctelera llena de hielo.^{[20]
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Fuente de investigación} Para hacer un cortador de niebla, combina 59 mililitros (2 onzas líquidas) de jugo de naranja recién exprimido, 30 mililitros (1 onza líquida) de jugo de limón recién exprimido, 44 mililitros (1 y media) onzas líquidas de ron blanco, y 15 mililitros (media onza líquida) cada una de orgeat, ginebra y brandy en una coctelera llena de hielo.
- Cuela el coctel en un vaso de hielo lleno de hielo y cubre con 15 mililitros (media onza líquida) de jerez Amontillado y una ramita de menta.^{[21]
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4
Prueba un Especial del Artista si eres fanático del Whisky Sour. Este es un cóctel agrio que proviene de la escena del jazz parisino de la década de 1920, que combina los sabores de un Whisky Sour con la dulzura seca de Oloroso.^{[22]
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Fuente de investigación} Para hacer un Especial del Artista, combina 30 mililitros (1 onza líquida) tanto de Oloroso como de whisky mezclado con 15 mililitros (media onza líquida) de jugo de limón y 15 mililitros (media onza líquida) de jarabe de grosella en un batidor de cocteles.
- Agita la bebida sobre hielo y cuela en un vaso cupé con una guarnición de cáscara de limón.
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Actualiza un cóctel elegante pero simple. Este es un cóctel al estilo de Manhattan que da una idea del ambiente en los bares justo antes de la Prohibición en la década de 1920.^{[23]
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Fuente de investigación} Combina 37 mililitros (1 y un cuarto de onzas líquidas) de whisky de Amontillado y centeno en un vaso mezclador con 15 mililitros (media onzas líquidas) de Grand Marnier y 2 pizcas de amargos de Angostura. Cuela en un vaso cupé con una guarnición de cáscara de limón.
- Adaptable a tus sabores favoritos cambiando Amontillado con Oloroso o whisky de centeno con bourbon, esta es una bebida clásica que puedes hacer a tu gusto.

Consejos

Para encontrar un jerez que te guste, comienza en el extremo más seco y avanza hacia las cerezas más dulces. Es casi seguro que habrá uno que te guste.