Cómo cocinar arroz usando caldo de pollo

Una de las formas más fáciles de realzar el sabor del arroz es reemplazar el agua por caldo de pollo. Elige si quieres usar arroz blanco o arroz integral y decide si vas a añadirle algún otro condimento. Para preparar el arroz con caldo de pollo puedes elegir el método de cocción de tu preferencia y disfrutarás de un acompañamiento delicioso, siempre y cuando utilices la proporción correcta de caldo de acuerdo al tipo de arroz que vas a cocinar.

Ingredientes

Arroz blanco sazonado

1 ½ taza (350 g) de arroz blanco de grano largo
sal y pimienta negra recién molida
600 ml (2 ½ tazas) de caldo de pollo
1 cucharada de hojas de perejil recién cortadas para decorar

Rinde de 3 a 5 porciones

Arroz integral sabroso

1 cucharadita de aceite de oliva
1 taza (230 g) de arroz integral de grano largo
360 ml (1 ½ taza) de caldo de pollo
240 ml (1 taza) de agua
¼ cucharadita de sal gruesa
¼ de taza de perejil recién cortado (opcional)

Rinde 5 porciones

Método 1

Método 1 de 2:
Cocinar arroz blanco

1
Coloca en una cacerola el arroz, el caldo, sal y pimienta. Pon en la cocina una cacerola de 2 L (2 cuartos de galón) y añade 340 g (1 ½ taza) de arroz blanco de grano largo junto con 600 ml (2 ½ tazas) de caldo de pollo. Luego, añádele sal y pimienta al gusto.^{[1]
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Fuente de investigación}
- Recuerda que el caldo de pollo contiene sal, por lo tanto, no es necesario que uses tanta sal como de costumbre. Si estás controlando tu consumo de sal, puedes usar caldo bajo en sodio.
- Antes de poner el arroz en la cacerola, saltea 1 chalota picada en 2 cucharadas de mantequilla a fuego moderado para darle más sabor. Asimismo, puedes añadir un diente de ajo molido con 2 ramitos de tomillo fresco.
Variante: si quieres preparar este arroz en una olla a presión o en una olla arrocera, coloca los ingredientes en la olla. Luego, sigue las instrucciones del aparato y pulsa el botón “arroz”.
2
Pon a hervir la mezcla a fuego lento. Sube la hornilla a fuego alto para que el caldo comience a burbujear. Destapa la olla de tal forma que puedas ver cuando empiece a hervir. Luego, baja la hornilla a fuego moderado para que siga hirviendo ligeramente.^{[2]
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Fuente de investigación}
3
Tapa la cacerola y cocina el arroz de 15 a 17 minutos. Tapa la cacerola herméticamente y deja que el arroz cocine sin levantar la tapa. Así te asegurarás de que el arroz absorba el caldo de pollo y termine de cocinarse al vapor manteniendo la humedad.^{[3]
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Fuente de investigación}
- Si después de 17 minutos aún queda caldo en la cacerola, vuelva a colocar la tapa y deja que cocine de 2 a 3 minutos más.
4
Revuelve el arroz con un tenedor y decóralo con perejil fresco. Apaga la hornilla y retira la tapa. Si le añadiste tomillo o ajo, sácalo con unas pinzas o con un tenedor. Luego, revuelve el arroz con los dientes del tenedor y échale 1 cucharada de perejil recién cortado antes de servirlo.^{[4]
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Fuente de investigación}
- Refrigera el arroz que sobre en un recipiente hermético hasta por 4 días. Recuerda que, mientras más tiempo tengas guardado el arroz, más se secará.
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Método 2

Método 2 de 2:
Preparar arroz integral

1
Tuesta el arroz integral durante 5 minutos si quieres darle un sabor a nuez. Vierte 1 cucharadita de aceite de oliva en una cacerola y enciende la hornilla a fuego moderado. Inclina la cacerola con cuidado, de tal manera que el aceite cubra el fondo. Luego, añade 1 taza (230 g) de arroz integral de grano largo y cocínalo durante 5 minutos para que tome un sabroso sabor a nuez.^{[5]
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Fuente de investigación}
- Agita la olla de rato en rato para ayudar a que el arroz se tueste de manera uniforme.
- Si no quieres tostar el arroz, omite este paso.
2
Agrega caldo de pollo, agua y sal. Incorpora 360 ml (1 ½ taza) de caldo de pollo, 240 ml (1 taza) de agua y ¼ de cucharadita de sal gruesa. Si quieres acentuar el sabor a pollo, puedes reemplazar el agua con más caldo de pollo.^{[6]
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Fuente de investigación}
- Utiliza caldo de pollo casero o de supermercado.
Variante: para cocinarlo en una olla arrocera o en una olla a presión, pon el arroz tostado en la arrocera junto con los otros ingredientes. Luego, ciérrala herméticamente, enciéndela y pulsa “arroz” o “cocinar”.
3
Pon a hervir el líquido a fuego alto. Mantén la cacerola destapada para que puedas ver cuando el líquido empiece a hervir con fuerza. En este punto, no hace falta mover la mezcla.^{[7]
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Fuente de investigación}
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Tapa la cacerola y deja que el arroz hierva a fuego lento durante 40 minutos. Tapa la cacerola herméticamente y baja la hornilla de tal forma que el líquido hierva ligeramente. Deja que el arroz se cocine por 40 minutos sin retirar la tapa.^{[8]
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Fuente de investigación}
- Si levantas la tapa durante la cocción, el vapor se escapará y el arroz quedará duro.
5
Apaga la hornilla y déjalo reposar por 10 minutos. Una vez que el volumen del arroz haya aumentado y se haya consumido todo el líquido, deberás apagar la hornilla. Mantén la cacerola tapada y deja que el arroz repose por 10 minutos.^{[9]
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Fuente de investigación}
- El arroz terminará de cocinarse mientras reposa. Si omites este paso, es posible que el arroz quede gomoso o pegajoso.
6
Revuelve el arroz con un tenedor y échale perejil. Ponte guantes para hornear para sacar la tapa y revuelve el arroz con los dientes del tenedor. Si quieres darle un sabor original, échale ¼ de taza de perejil recién cortado antes de servir.^{[10]
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Fuente de investigación}
- Guarda el arroz que sobre en un envase hermético hasta por 4 días.
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