Cómo cocinar calabazas

Coescrito por Personal de wikiHow

Aprender a cocer calabazas te dará las herramientas que necesitas para preparar uno de los vegetales más disponibles y más versátiles de la naturaleza. Llenas de antioxidantes, vitamina A, carotenos y fibra, las calabazas pueden prepararse en una variedad de formas y te dejarán satisfecho sin necesidad de consumir muchas calorías.

Tiempo de preparación (asadas en el horno): 20 minutos
Tiempo de cocción: de 20 a 45 minutos
Tiempo total: de 40 a 65 minutos

Método 1

Método 1 de 6:
Calabaza asada en el horno

1
Precalienta el horno a 205 °C (400 °F).
2
Lava el exterior de las calabazas y sécalas con una toalla de papel.
3
Decide si pelar o no las calabazas.
- Puedes cortar y asar las calabazas de cáscara delgada sin pelarlas.
- Si quieres asar las calabazas en pedazos del tamaño de un bocado, entonces debes pelarlas con un cuchillo filoso.
- Si quieres asar pedazos más grandes de una calabaza de invierno, simplemente parte la calabaza por la mitad y después usa una cuchara para quitarle las semillas. Pincha la cáscara con un tenedor con la finalidad de prepararla para asarla.
4
Condimenta la calabaza.
- Esparce los pedazos pequeños de calabaza en una capa delgada sobre el fondo de una charola para asar, y espolvoréalos con sal y pimienta; rocíalos con un poco de aceite de oliva.
- Si estás asando una calabaza grande, espolvorea el lado cortado con sal y pimienta, y rocíala con un poco de aceite de oliva. Pon ambas mitades de la calabaza, con la cáscara hacia abajo, en una charola de metal para hornear rociada con atomizador para cocinar.
5
Hornea la calabaza. La calabaza de cáscara delgada partida en pedazos pequeños se asará aproximadamente dentro de 20 a 30 minutos, mientras que la de cáscara más gruesa partida en pedazos grandes se demorará entre 30 y 45 minutos.
6
Prueba la calabaza para ver si está lista. La pulpa debería estar tierna y ser fácil de perforar con un tenedor.
7
Prueba la calabaza para ver si está bien condimentada. Añade sal y pimienta de ser necesario.
8
Sirve la calabaza asada. Pon pedazos pequeños en un plato al lado del platillo principal. Puedes servir pedazos grandes de forma individual o puedes sacar la pulpa con una cuchara y triturarla o hacerla puré.

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Método 2

Método 2 de 6:
Calabaza salteada en la estufa

1
Enjuaga la calabaza con agua fresca y sécala. Corta ambos extremos.
2
Rebana la calabaza en anillos o pedazos pequeños. No es necesario que peles la calabaza de verano.
3
Condimenta la calabaza con sal y pimienta.
4
Calienta un poco de aceite de oliva en un sartén a fuego medio-alto hasta que comience a brillar. También puedes cocer carne con mucho sabor, como la panceta o el tocino, en el sartén para usar su grasa. Después quita la carne y saltea la calabaza en la grasa que quedó.
5
Baja a fuego medio. Saltea la calabaza hasta que el exterior comience a dorarse y caramelizarse.
6
Quita la calabaza del sartén para servirla. Pruébala para sazonarla, y agrégale sal y pimienta según sea necesario.
7
Sirve la calabaza salteada en un tazón o en un plato junto con el platillo principal.

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Método 3

Método 3 de 6:
Calabaza capeada y frita

1
Enjuaga la calabaza de verano y sécala. Parte ambos extremos de la calabaza y rebana el resto en aros delgados.
2
Espolvorea la calabaza con una cantidad generosa de sal y pimienta.
3
Prepara el capeado.
- Rompe un huevo y vierte la yema y la clara en un tazón. Bate ligeramente el huevo con un tenedor y espolvorea el huevo batido con sal y pimienta.
- Vierte harina de maíz o harina convencional en un tazón aparte.
- Pon ambos tazones enseguida de la estufa para que puedas capear la calabaza y después rápidamente ponerla en el aceite caliente.
4
Vierte 2 tazas de aceite de canola en un sartén profundo. Calienta el aceite a 175 °C (350 °F), checando la temperatura con un termómetro para dulces.
5
Sumerge la calabaza en el huevo usando unas pinzas o los dedos. Después, pasa la calabaza por la harina convencional o la de maíz.
6
Pon los pedazos de la calabaza capeados en un cesto de malla. Pon el contenido del cesto en el aceite caliente.
7
Cuece los pedazos de calabaza hasta que se doren y floten en el aceite. Sácalos del aceite con el cesto de malla y ponlos en platos cubiertos con toallas de papel para drenar el aceite.
8
Sirve la calabaza frita. Los pedazos tienen suficiente sabor como para servirlos solos, pero también puedes proveer un contenedor pequeño con aderezo ranch para sumergirlos.

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Método 4

Método 4 de 6:
Calabaza cocida en el microondas

1
Restriega las calabazas con un cepillo para vegetales debajo del agua fresca y sécalas con una toalla de papel.
2
Parte la calabaza por la mitad o a lo largo, y perfora la cáscara con un tenedor para que el vapor pueda escapar.
3
Condimenta generosamente la calabaza con sal y pimienta. Pon los pedazos cortados hacia abajo en un tazón para microondas y añádeles ¼ de taza (60 ml) de agua.
4
Cubre el tazón con una toalla de papel mojada. Cuece la calabaza de 5 a 20 minutos hasta que esté tierna cuando la perfores con un tenedor.

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Método 5

Método 5 de 6:
Calabaza asada en brochetas

1
Enjuaga la calabaza antes de asarla. Si vas a usar palillos de madera, entonces sumérgelos en agua por 30 minutos.
2
Corta la calabaza en cubos de 2,5 cm (1 pulgada) y sazónalos con sal y pimienta. Pon la calabaza en los palillos y barniza los cubos con aceite o mantequilla derretida.
3
Rocía la parrilla con atomizador de cocina. Pon la calabaza directamente en la parrilla y cuece los pedazos a fuego medio-alto de 4 a 5 minutos en cada lado. Quita la calabaza cuando el exterior comience a oscurecer y la pulpa esté tierna.

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Método 6

Método 6 de 6:
Mitades de calabaza asadas

1
Precalienta la parrilla a 180 °C (350 °F).
2
Corta la calabaza a la mitad.
3
Vierte aceite de oliva en cada mitad antes de poner la calabaza en la parrilla.
4
Añade sal y pimienta al gusto. También puedes utilizar otros condimentos, según lo prefieras.
5
Coloca la calabaza en una bandeja. Coloca esta última debajo o sobre la parrilla (dependiendo del tipo de parrilla que utilices).
6
Asa la calabaza durante 6 minutos por cada lado.
7
Quita la calabaza de la parrilla. Sírvela de inmediato.

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Consejos

La calabaza es lo suficientemente versátil como para ir bien con cosas dulces o condimentos sabrosos. Para una calabaza dulce o calabacines, puedes usar azúcar morena y canela. Para un giro sabroso, rocía la calabaza dulce asada con curry en polvo.
Si quieres usar calabaza dulce para la sopa, entonces ásala partida por la mitad en el horno, en lugar de pelarla y hervirla. Cuando se enfríe la calabaza puedes simplemente sacar la pulpa de la cáscara con una cuchara y después hacerla puré en una licuadora o en un procesador de alimentos.
Cuando elijas las calabazas en el mercado, busca un vegetal firme y pesado para su tamaño. Las calabazas de invierno deben tener una cáscara gruesa y leñosa.
Compra calabazas de invierno peladas y en cubos en el supermercado, sólo recuerda consumirla en un par de días ya que se ablandará y deteriorará rápidamente.

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